Az élet téglái FreeRider fehérjék
Ezeket a tápanyagokat gyakran túlméretezett izmokkal társítjuk, de a fehérjék szerepe nagyon fontos. Alapvetően ezek az anyagok alkotják az emberi testet, amelyek az élő szervezetek valódi téglái.
A fehérjéknek több típusa van: strukturális fehérjék, kontraktilis fehérjék, receptorok, jelátviteli, tároló fehérjék, enzimek, antitestek, hormonok és transzportfehérjék. De ez az ügy viszont valamiből is áll. Pontosabban aminosavakból. 22 ilyen tápanyag van, amelyek olyan kombinációkat alkotnak, amelyek az összes fenti fehérjetípust eredményezik. Ebből a 22 aminosavból 8 elengedhetetlen, ami azt jelenti, hogy ezeket ételből kell venni, mivel a szervezet nem tudja szintetizálni.
Fehérjék léteznek mind az állati eredetű termékekben (hús, tej, tojás), mind a növényi eredetű termékekben (bab, szója vagy dió). Az emberi test esetében a legjobban asszimilálódó fehérjék az állati eredetűek.
Egy említésre méltó dolog az, hogy a fehérjék csak izomkatabolizmus esetén szolgáltatnak energiát. Ez egy olyan folyamat, amelyben az emberi test lebontja az izmokat, hogy extra energiát nyerjen, ha a kalóriaigény nagyon magas, és más energiaforrások, szénhidrátok és lipidek túl kevések. Egyébként a fehérjék csak akkor szolgáltatnak energiát, ha hozzájuk tartozó lipidek (zsírok) vannak, mint a sertéshús esetében. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy sovány húst, azaz zsírmentes húst, például csirkét fogyasszanak. Ugyanakkor ez a fajta hús még fehérjében gazdagabb.
Sőt, a fehérjék asszimilációjához az emberi test energiát fogyaszt. Ezért egyes fogyókúrás étrendek a fehérjebevitel kiegészítését javasolják, de nem kell túlzásba vinni. A fehérje asszimiláció maradék terméke az ammónia, egy mérgező anyag, amely nagy mennyiségben fáradtságot generál. Ennek oka, hogy a vesék és a máj felelősek annak megszüntetéséért, a könnyen túlterhelhető szervekért. Emiatt nem ajánlott a fehérje fogyasztása a megterhelés után azonnal. A test már fáradt, és egy bizonyos mennyiségű fehérje feldolgozása csak fokozza a kimerültség érzését.
Egy személynek naponta körülbelül 1 gramm fehérje/testkilogrammra van szüksége, de a teljesítményt nyújtó sportolóknak akár 3,5-5 gramm/testtömegre is szükségük lehet. Ugyanakkor az igény évszaktól függően megnőhet, a hideg időszakban nagyobb mennyiségű fehérjére van szükség több antitest előállításához.