Az elhízás és a magas vérnyomás megelőzése kimchi - gyógyító gyakorlattal
A kimchi egészségügyi előnyei
Kipróbáltad már a kimchit? A koreai konyhából származó erjesztett zöldségek nemcsak egzotikus ízélményt nyújtanak, hanem rendkívül egészségesek is. Számos tanulmány vizsgálta már a hagyományos étel egészségi hatásait, és arra a következtetésre jutott, hogy a kimchi nemcsak a fogyásban segíthet, hanem csökkenti a vérnyomást, véd a szívbetegségektől és a cukorbetegségtől, valamint elősegíti az emésztést.
Ha összehasonlítja a túlsúlyos emberek arányát a német és a dél-korán lakosságban, gyorsan kiderül: a koreaiaknak sokkal kevesebb problémája van az elhízással, mint a németekkel. Ennek egyik oka lehet az étkezési kultúra. Például a hagyományos koreai kimchi étel számos tanulmányban bizonyította már egészségügyi előnyeit. Mivel a kimchi alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és tápanyagokban gazdag vitamin-, ásványi anyag-, rost- és fontos másodlagos növényi forrás. Az erjesztett zöldséget évszázadok óta szolgálják Koreában.
Mi a kimchi?
A Kimchi konzerv zöldségkeverék, amely gyakran tartalmaz uborkát, póréhagymát, retket vagy kínai káposztát. Koreában szinte minden étkezésnél kimchit szolgálnak fel. A zöldségeket különböző módon lehet elkészíteni. A gyártási folyamat hasonló a hagyományos savanyú káposzta előállításához. A zöldségeket először sós vízbe tesszük, majd ízesítjük például retekkel, gyömbérrel, fokhagymával, halmártással és chilis porral. A leveleket ezután kis csomagokká formálják és lezárt agyagedényben erjesztik. A tejsaverjesztés tartóssá teszi a zöldségeket, és néhány nap után elnyeri a tipikus savanyú kimchi ízt.
Kimchi gazdag tápanyagokban
A Kimchi vitaminok, ásványi anyagok, rostok és fontos fitokémiai anyagok forrása. Gazdag C-vitaminban és béta-karotinban, kénvegyületekben és kapszaicinben. Mivel számos probiotikus törzset tartalmaz, a joghurt növényi alternatívájaként használható.
Kimchi segíthet a fogyásban
A koreai zöldségétel rendkívül alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú. Tanulmányok kimutatták, hogy a kimchi számos, az elhízással kapcsolatos metabolikus tényezőt javítja. Ennek eredményeként nemcsak a fogyásban segít, hanem csökkenti a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát is. Az étel pozitív hatással van az éhomi vércukorszintre, a koleszterinszintre és a vérnyomásra is. Ezt megerősítette az Endokrinológiai és Metabolizmus Tanszék tanulmánya, amelyet a "Nutrition Research" folyóiratban publikáltak.
Jó az immunrendszernek
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a kimchi stimulálja az immunrendszert, potenciálisan csökkentve a fertőző betegségek kockázatát. Az orvosi táplálkozási osztály korán kutatói egy állatkísérlet során kimutatták, hogy a kimchi elősegíti az immunsejtek növekedését. A kutatócsoport azt is be tudta mutatni, hogy a kimchi-ből származó Lactobacillus plantarum baktérium probiotikus törzse döntő szerepet játszik az immunglobulin A (IgA) antitest termelésében. A tanulmány eredményeit a "Clinical Nutrition Research" folyóiratban mutatták be.
Díszes kimchi?
Most több száz különböző típusú kimchi létezik. A variációk a különféle zöldségféléktől a többféle fűszeres jegyig és a különféle elkészítési módszerekig terjednek. Minden ízárnyalat képviselteti magát, az enyhe, a fűszeres és a forró között. Az erjesztett zöldségeket minden korán étteremben vagy a legtöbb ázsiai üzletben tesztelheti. A megvásárolt termékek nem tartalmazhatnak nagy mennyiségű nátriumot vagy tartósítószert. Számos receptet találhat saját produkciójához az interneten is. vb)