Az előnyei; olaj; olajbogyó, l; kincsolaj!
Aolivaolaj egy kulcsösszetevő nak,-nek mediterrán diéta: sokan természetes terméknek tartják nagyon egészséges. De mik az övék előnyöket ? Miért gondolják az egyik legegészségesebb olaj ? A DocteurBonneBouffe mindent elmond erről a „kincsolajról”, amelynek minden tányéron szerepelnie kell !
Olívaolaj: 6000 éves múlt
Az ókor óta, olajfa tekintik a a béke és a bölcsesség szimbóluma. Termesztése Kis-Ázsiában, Kr. E. 6000-ben kezdődött. Már abban az időben szírek, egyiptomiak, palesztinok, görögök, sőt rómaiak is meg voltak róla győződve terápiás tulajdonságok:
- Ban ben Egyiptom, a fáraók idejében az olívaolajat szokták sebek vagy betegségek gyógyítására. Fürdés utáni parfümözéshez vagy a halottak balzsamozásához is használták.
- Ban ben ókori Görögország, a sportolók arra használták edzés előtt lazítsa meg izmaikat.
A 6. évezredtől kezdve kultúrája fokozatosan terjedt el az egészben mediterrán medence - régió, amely meleg és száraz éghajlata miatt: elősegíti az olajfák fejlődését. (És valóban, a világon azonosított 830 olajfa közül az olajfák 3/4-e a Földközi-tenger medencéjében nő).
Ma a olívaolaj-fogyasztás virágzik. Íze és íze egészségügyi előnyök tedd azzá a második legtöbbet fogyasztott olajat a franciák (napraforgóolaj után), átlagosan 1,4 liter/fő/fő. Egy figura, amely még mindig nevetségesnek tűnik 22,8 liter olívaolaj hogy egy görög évente átlagosan fogyaszt ...
Táplálékbevitel
Az olívaolajat sokáig a aromáktól és szagtól nehéz termék (Igen igen !), nehéz előállítani és főzni és különösen a olajok nem túl kedvező a szív és a vérkeringés szempontjából.
Körülbelül tíz évig a táplálkozási szakemberek felfedezték, hogy a mediterrán medence lakói, akik mértékletesen és minden szószban használják, magasabb várható élettartam valamint lényegesen alacsonyabb a szívbetegségek, a magas vérnyomás vagy akár a stroke kockázata észak-amerikaiakhoz és észak-európaiakhoz képest. Ma a krétai étel minta, az olívaolajnak köszönhetően a világrekord univerzális modelljévé vált szívrohamokkal szembeni ellenállás.
Amint a fenti képen látható, aolivaolaj főleg abból áll egyszeresen telítetlen zsírok (75,2%) - ismert csökkenti a „rossz koleszterint” és védekezni a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben.
Az egyetlen hátránya ennek az olajnak: ez sajnos nem tartalmaz omega-3-at (amelyeknek kardioprotektív szerepük van, miközben elősegítik az agy és a szem működését), de igen szegény az Omega-6-ban (ami azért előnyös, mert étrendünk már eléggé gazdag omega-6-ban vagy túlzott mértékben hozzájárulhat az elhízás kialakulásához), és gazdag antioxidáns polifenolokban.