Az emésztés karcsúsító fiziológiája fórum
Vendég30
Az emésztés fiziológiája
A gyomor működésével kapcsolatban nagyon érdekes, hogy az elvárások, valamint az ételek és a főzési gőzök illata elegendő ahhoz, hogy a szervezet gyomornedvet termeljen. Ezt a folyamatot az agy idegingerei vezérlik, amelyek arra ösztönzik ezeket a gyomorsejteket, hogy egy másik enzimet - az úgynevezett "gasztrint" - termeljenek. A vércukorszint részvételével ez a gasztrin kiváltja többek között az éhségérzet vagy az étvágy fogalmát.
Amikor az étel a gyomorba kerül, a savszint emelkedik, és ezzel az emelkedéssel a gasztrintermelés ennek megfelelően csökken.
Testünk rendkívül magas alkalmazkodóképessége többek között abban mutatkozik meg, hogy még a gyomor teljes eltávolítása sem befolyásolja semmilyen módon az emésztést, annak ellenére sem, hogy a betegeknek a teljes gyomorreszekció után speciális diétás táplálékra van szükségük. A ma elterjedt sebészeti beavatkozásokkal azonban megpróbálják elkerülni a teljes reszekciót, és mindig megőrizni a gyomor egy részét.
A tápanyagok felszívódásának tényleges emésztési folyamata akkor megy végbe, amikor az élelmiszerpép a kapun keresztül távozik a gyomorból (a gyomor kijárata) és belép a duodenumba.
Ezt már a vékonybél első szakaszának tekintik, és mivel a gyomorból a nyombélbe belépő élelmiszerpép nagy arányban tartalmaz sósavat, először semlegesíteni kell. Ez hidrogén vagy hidrogén-karbonát, egy olyan lúgos anyag felhasználásával történik, amely a hasnyálmirigyben található, és amely tartalmazza a többi enzimet is: lypase, tripszin és amiláz. Ez utóbbit már a száj nyálában megismertük. Ezenkívül a nyombélben felszívódó tápanyagpépet összekeverik a máj epe és a hasnyálmirigy emésztőrendszeri nedveivel.
Egyfajta előemésztés már megtörtént a szájban (szénhidrátok) és a gyomorban (fehérjék). A duodenumban a zsír, a fehérje és a szénhidrátok apró molekulákra bomlanak, hogy a bélbolyhok felszívódhassanak, és a máj és a hasnyálmirigy kiválasztó csatornái megnyíljanak benne.
Mivel a zsírok általában nem oldódnak vízben, a lipázok a vékonybélben játszanak szerepet. Ezek olyan speciális enzimek, amelyeket "zsírelosztókként" is definiálnak, és amelyek hatására a zsír belsejében kis zsírcsomagok, úgynevezett "micellák" képződnek. Ezek belül zsírosak, kívülről azonban vízben oldódnak, és feloldódhatnak a bélbolyhok sejtmembránjában, vagy teljesen felszívódhatnak normális formájukban, és továbbjuthatnak a vérbe. Ezek a micellák fehérje bevonatot kapnak a bolyhokban, majd nagyrészt közvetlenül a vérbe, de a nyirokrendszerbe is felszabadulnak, ami a nyirokfolyadék tejszerű megjelenését adja. Ez az oka annak is, hogy a zsírokat, mint az emberi táplálkozás fő energiaforrását, a test sokkal gyorsabban felszívja és metabolizálja, mint az összes többi tápanyagot. A zsírfelosztási folyamat "lipolízis" néven is ismert, és nincs szükség további szerkezetátalakítási folyamatra a zsírok felszívódásához. Ily módon a bélbolyhok nem hiányolják az étellel bevitt zsírok 5% -át.
Az egész emésztési folyamat nagyjából a következő lépésekre osztható:
Fűrészelés/hasítás = a szájban; mechanikusan a fogak segítségével, valamint biokémiai úton a nyálon keresztül
Fehérjehasadás/sterilizálás = gyomor
Felvétel/helyreállítás = vékonybél
Ha ezen felhasználási, szállítási, átalakítási és tárolási folyamat után még mindig van vércukorszint, akkor a "felhalmozás" folyamata csak itt kezdődik. Ez végső soron a glükóz megújult zsírrá történő átalakulását és testünk zsírlerakódásaiban történő tárolását jelenti.
A kiszáradás a vékonybélben is megkezdődik; itt az étellel bevitt víz körülbelül 80% -át kivonják a kéményből és diffundálják a véráramba.
A vékonybélben már megkezdett folyadék felszívódása a vastagbélben folytatódik. A felnőtt ember vastagbélének hossza körülbelül 1,5 méter; de a vékonybélhez képest majdnem háromszor olyan vastag. Fel van osztva a vakbélre, a vastagbélre és a végbélre.
A vastagbelet nemcsak a szilárd ételmaradékok eltávolítására használják; A chyme baktériumai számos vitamint építenek fel; Pl. Biotin, folsav és K-vitamin, amelyek viszont a máj számára szükségesek a véralvadás biztosításához szükséges anyagok előállításához. Csak a vastagbélben, a vastagbél középső részében fokozatosan ürülékké válik a chyme, amely addig víz és bélváladék vagy emésztetlen vagy emészthetetlen anyagok keveréke volt.
A vastagbél nagyszámú, az ember számára fontos mikroorganizmust is tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert, és megakadályozzák a kórokozó baktériumok és gombák gyarmatosítását és elterjedését; egészséges bélflóra alakul ki belőlük.
Az önmagában is fontos kiszáradás azonban néhány embernél súlyos problémákhoz vezethet a későbbi székletürítésben; különösen, ha a chyme kezdettől fogva nem elegendő nedvességtartalmú az elégtelen folyadékbevitel (ivás) miatt. Az a további kiszáradás, amely most a vastagbélben történik, sokszor szilárdabbá teszi az ürüléket, mint kellene, ami székrekedéshez (széklet visszatartáshoz) vezethet. Normál esetben azonban a vastagbél nyálkahártyája megkönnyíti a béltartalom átcsúszását, és ezzel egyidejűleg a nyálka megvédi a bélfalakat a megmaradt emésztőenzimek támadásától. A vastagbél izmos domborulatai a megszilárdult tartalmat tovább tolják a végbél felé.
A víz felszívódása ellenére a folyadéktartalom még mindig a széklet tömegének körülbelül 60% -át teszi ki, és a nyugati ipari nemzetek napi húsmennyisége 100–200 g.
Zöldségben, gyümölcsben és korpában gazdag étrenddel ez a súly meglehetősen hirtelen nő. Például az ázsiai konyhában, amely rendkívül gazdag növényi rostokban, a széklet napi mennyisége akár 500 g is lehet.
Az átlagos "utazási sebesség" a vastagbélben 12 és 24 óra között van, az étrend típusától és mennyiségétől függően; Átlagosan elmondható, hogy ételeinknek típusától és állagától függően körülbelül 1-2 napra van szükségük ahhoz, hogy az emésztőrendszer egyik végéből a másikba jussunk. A vastagbélben való tartózkodás hossza a leghosszabb, mivel a vastagbél perisztaltikája csak naponta 3-4 alkalommal fordul elő, és általában csak új étel fogyasztása esetén vált ki. A végbélben ezután stimulálják az idegvégződéseket, és ezek az idegi ingerek elindítják a bél evakuálásának folyamatát.
A magas rosttartalmú étrend sok okból kívánatos, és különleges szerepet játszik a vastagbél működésében. A vastagbél akkor tudja a legjobban garantálni működését, amikor viszonylag tele van, és a "ballaszt" kifejezés minden olyan élelmiszer-összetevőre utal, amelyet a szervezet nem képes felszívni. A név abból az időből származik, amikor feltételezték, hogy az élelmi rost az élelmiszer olyan összetevője, amelyet a szervezet nem használhat fel, ezért csak „felesleges ballasztnak” tekinthető. Időközben azonban a tudomány ezen a ponton is további előrelépést tett, és ezt a nézetet kissé félrevezetőnek tekintik. Ezek az élelmi rostok semmiképpen sem feleslegesek; a cellulóz, ezek a növényi rostok és korpa elősegítik az emésztést, és biztosítják a sima és rugalmas bélmozgást. Az emberi emésztőrendszerben utazva sok folyadékot felszívnak és duzzadni kezdenek; az eredmény a könnyed és rendszeres bélmozgás.
(Az "Emésztés és anyagcsere" felülvizsgált változata - az édesszájú wiki fenti címe alatt is felkerült.)