Az erdő gyógynövényei
Január február március főszezon alacsony szezon alacsony szezon alacsony szezon cikória, kínai káposzta, bárány saláta, zeller, vörös káposzta, sós saláta bajnok, kelkáposzta, burgonya, póréhagyma, kelbimbó, cékla, fehér káposzta, savoy káposzta levél spenót, endívia saláta, karalábé, tök, retek, sárgarépa, Retek, rebarbara, cukkini, hagyma bajnokok, cikória, kínai káposzta, báránysaláta, burgonya, zeller, kelbimbó, cékla, vörös káposzta, fekete saláta, fehér káposzta levél spenót, endívia saláta, kelkáposzta, karalábé, póréhagyma, torma, sárgarépa, retek, retek, retek, Kelkáposzta, cukkini, vöröshagyma spenót, bajnok, burgonya, zeller, radicchio, retek, rebarbara, cékla, vörös káposzta, fehér káposzta, vad fokhagyma, barbara gyógynövény, csalán, lepény, szamár bogáncs, százszorszépek, juhász erszény, paszternák, Grosse-wahn, Tehénlepke, ibolya, csicseriborsó, fametszet, cikória, kínai káposzta, jégsaláta, endívia saláta, báránysaláta, zöld Káposzta, karalábé, póréhagyma, torma, sárgarépa, retek, kelbimbó, uborka, sós saláta, kelkáposzta, cukkini, hagyma
Május április főszezon főszezonban főszezonban főszezonban spenótlevelek, radicchio, retek bajnokok, burgonya, karalábé, póréhagyma, torma, retek, saláta, spárgamustár, erdei fokhagyma, barbara gyógynövény, lepke, csalán, vízitorma, szamár bogáncs, százszorszép, szöcske, vörösliba szőlő, gubacs szőlő, Komló, csikós talp, bojtorján, pitypang, paszternák, sóska, cickafarkfű, tehénlepke, ibolya, csicseriborsó, fametszet, útifű, parlagfű cikória, kínai káposzta, jégsaláta, endíviasaláta, bárány saláta, édeskömény, zeller zeller, sárgarépa, saláta, kelbimbó Sós, levélspenót, karalábé, hegyes káposzta, torma, fehér káposzta, kelkáposzta, retek, rebarbara, cukkini, hagyma saláta, spárga, hegyes káposzta, batavia saláta, karfiol, bajnokok, kínai káposzta, jégsaláta, újhagyma, burgonya, póréhagyma, retek akk Comfrey, csalán, szamár bogáncs, százszorszép, őrölt bodza, Gundelrebe, jó Heinrich, pásztortáska, H. opfen, csikólepke, bojtorján, pitypang, natterkopf, ökörnyelv, paszternák, csicseriborsó, sóska, cickafarkfű, tehénlepke, útifű, réti parlagfű, bakszakáll, réti csomós brokkoli, endívia, báránysaláta, édeskömény, vörös káposzta, saláta, sárgarépa Paradicsom, fehér káposzta, kelkáposzta, cukkini, hagyma,
Június főszezoni szezonon kívüli batavia saláta, karfiol, brokkoli, jégsaláta, borsó, újhagyma, torma, retek, saláta eper, rebarbara, egres, édes cseresznye, padlizsán, bab, francia bab, bajnok, kínai káposzta, széles bab, endíviasaláta, frízsaláta, burgonya, káposzta, Sárgarépa, paprika, radicchio, retek, saláta, uborka, spárga, hegyes káposzta, zeller, fehér káposzta, cukkini, sárgabarack, őszibarack, nektarin, görögdinnye, cukor dinnye, lepény, szamár bogáncs, százszorszép, őrölt szőlő, kutyarózsa, pitypang, bodza Ökörnyelv, közönséges quendel, sóska, cickafark, csicseriborsó parlagfű, billy kecske, réti csomós spenót, báránysaláta, édeskömény, zeller, póréhagyma, lollo rosso, cékla, alma, körte, áfonya, málna, ribizli, fekete cseresznye, szőlő
Július főszezonban Batavia-saláta, karfiol, bab, francia bab, széles bab, jégsaláta, borsó, újhagyma, Lollo Rosso, saláta, uborka, kelkáposzta, cukkini, sárgabarack, eper, áfonya, málna, ribizli, mirabell, rebarbara, egres, meggy, cseresznye, meggy Gomba, kínai káposzta, endívia saláta, édeskömény, frisee saláta, burgonya, karalábé, póréhagyma, torma, sárgarépa, retek, vörös káposzta, futóbab, zeller, paradicsom, fehér káposzta, hagyma, őszibarack, nektarin, szilva, áfonya, görögdinnye, szőlő, dinnye, Dost, százszorszépek, gundelrebe, kutyarózsa, meldequendel, cickafarkfű, csicseriborsó szezonon kívüli levélspenót, báránysaláta, ananász, alma, körte, grapefruit, narancs, rebarbara
Augusztus főszezonban francia bab, francia bab, jégsaláta, saláta, uborka, futóbab, paradicsom, cukkini, alma, sárgabarack, körte, szeder, áfonya, málna, ribizli, mirabell, őszibarack, szilva, áfonya, egres, meggy, édes cseresznye, görögdinnye Batavia saláta, karfiol, brokkoli, gomba, kínai káposzta, endívia saláta, borsó, édeskömény, frízsaláta, újhagyma, burgonya, karalábé, póréhagyma, lollo rosso, mángold, torma, sárgarépa, retek, vörös káposzta, zeller, fehér káposzta, savoy káposzta, csemegekukorica, Szőlő, szilva, erdei fokhagyma, sárgarépa, csalán, százszorszép, cickafark csicseriborsó, spenót, cikória, széles bab, báránysaláta, ananász, eper, gesztenye, grapefruit, mogyoró, bodza, narancs, dió
Szeptemberi főszezonban francia bab, kínai káposzta, jégsaláta, endívia, édeskömény, saláta, zeller, paradicsom, fehér káposzta, cukkini, csemegekukorica, hagyma, alma, körte, szeder, bodza, őszibarack, nektarin, szilva, áfonya, birsalma, görögdinnye, sárgabarack, szőlő, Áfonya, ribizli, meggy, mirabelle szilva, mogyoró, dió, gesztenyeleveles spenót, karfiol, brokkoli, gomba, cikória, báránysaláta, frisee, burgonya, zeller, karalábé, tök, póréhagyma, mángold, sárgarépa, cékla, vörös káposzta, uborka, Kelkáposzta-alma, szeder, körte, málna, bodza, őszibarack, nektarin, szilva, vörös áfonya, birsalma, görögdinnye, szőlő, sárgadinnye, sárgabarack, áfonya, ribizli, meggy, mirabella, mogyoró, dió, gesztenye, erdei fokhagyma, csalán, százszorszép, Komló, csicseriborsó szezonon kívüli batavia saláta, borsó, újhagyma, kelkáposzta, lollo rosso eper, Grapefruit, mandarin, narancs, egres
Szeptemberi főszezonban francia bab, kínai káposzta, jégsaláta, endívia, édeskömény, saláta, zeller, paradicsom, fehér káposzta, cukkini, csemegekukorica, hagyma, alma, körte, szeder, bodza, őszibarack, nektarin, szilva, áfonya, birsalma, görögdinnye, sárgabarack, szőlő, Áfonya, ribizli, meggy, mirabelle szilva, mogyoró, dió, gesztenyeleveles spenót, karfiol, brokkoli, gomba, cikória, bárány saláta, frisee, burgonya, zeller, karalábé, tök, póréhagyma, mángold, sárgarépa, cékla, vörös káposzta, savanyított uborka, Kelkáposzta-alma, szeder, körte, málna, bodza, őszibarack, nektarin, szilva, áfonya, birsalma, görögdinnye, szőlő, cukor dinnye, sárgabarack, áfonya, ribizli, meggy, mirabella, mogyoró, dió, gesztenye, vad fokhagyma, csalán, százszorszép, Komló, csicseriborsó szezonon kívüli batavia saláta, borsó, újhagyma, kelkáposzta, lollo rosso eper, Grapefruit, mandarin, narancs, egres
Októberi főszezon Spenótlevél, francia bab, cikória, kínai káposzta, endívia, báránysaláta, édeskömény, tök, póréhagyma, sárgarépa, vörös káposzta, zeller, fehér káposzta Alma, körte, bodza, őszibarack, nektarin, szilva, vörös áfonya, birsalma, görögdinnye, dió, Gesztenye, sárgadinnye, narancs, grapefruit, kivi, citrom, karfiol, brokkoli, gomba, jégsaláta, frízsaláta, kelkáposzta, burgonya, zeller, karalábé, mángold, kelbimbó, cékla, saláta, fekete saláta, runner bab, paradicsom, kelkáposzta, káposzta, Barbara gyógynövény, százszorszépek, csipkebogyó, bodza, komló, bojtorján, kökény, csicseriborsó, billy goatee Szezonon kívüli újhagyma, torma, radicchio saláta, retek, retek, uborka
Novemberi főszezon Spenótlevél, francia bab, cikória, kínai káposzta, endívia, báránysaláta, édeskömény, tök, póréhagyma, sárgarépa, vörös káposzta, zeller, fehér káposzta, zöldbab, karfiol, brokkoli, gomba, jégsaláta, kelkáposzta, kelkáposzta, burgonya, zeller gyökér, Cékla, saláta, sós, runner bab, savoy káposzta, cukkini, vad fokhagyma, barbara, lepény, százszorszépek, csipkebogyó, bojtorján, paszternák, csicseriborsó, billye kecske decemberi főszezonban alacsony szezonban cikória, kínai káposzta, zeller, tök, kelbimbó, mezei cékla Kelkáposzta, burgonya, póréhagyma, sárgarépa, fehér káposzta, vad fokhagyma, lepkefa, paszternák spenót, karfiol, brokkoli, jégsaláta, endívia saláta, karalábé, radicchio saláta, retek, retek, vörös káposzta, savoy káposzta, cukkini, hagyma
A gyógynövénygyűjtőkre vonatkozó szabályok A vadon termő gyógynövényeket szállítás közben ne tegye műanyag zacskókba! kis kés vagy olló, hogy jobban el lehessen különíteni a gyógynövényeket, mindig ragaszkodjon a már ismert vadon termő gyógynövényekhez, ne használja a gyógynövényeket forgalmas utakon, ipari üzemeknél stb. A szárakról gondosan kitépett levelek ne tépjék ki a gyógynövényeket egy darabban, különben nem nőnek vissza! Ne kapjon túl sok egyfajta gyógynövényt, hogy az állomány helyreálljon. Gyűjtsön nyilvános réteken és ösvényeken (de ne kutyasétákon!) Alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket otthon. A leveleket, hajtásokat és virágokat akkor lehet a legjobban betakarítani, ha a harmat már reggel megszáradt, csak ha egészségesek Betakarítási növények
A százszorszépek, az egyik legismertebb és leggyakoribb vadon termő gyógynövény, réteken és legelőkön, pázsiton, útszélen virágzik és márciustól novemberig gyűjthető, C-vitamint, ásványi anyagokat, tanninokat és keserű anyagokat, szaponinokat, flavonoidokat és illóolajokat tartalmaznak. A virágok arcfestékként segítenek a bőrbetegségek/szennyeződések ellen. A szaponinok feloldhatják a nyálkás köhögést, és enyhíthetik a tavaszi fáradtságot hasmenéssel is, és serkentik az anyagcserét is., Spreads
Százszorszép tea belső használatra Hozzávalók és elkészítés: Öntsön 2 teáskanál friss vagy 1 teáskanál szárított százszorszép virágot 250 ml forrásban lévő vízzel, hagyja tíz percig meredezni és szűrje le. Százszorszép tea kezeléséhez igyon egy csészét naponta kétszer, négy hétig. Ez segíti a májat és elősegíti az emésztést.
A pitypang virágzik réteken és legelőkön, gyepeken, utakon Gyűjtési idő a gyökerekhez: március, szeptember, október A levelek gyűjtési ideje: május május, virágok: április, május A növény keserű anyagokat biztosít, a flavonoidok és a nyálkahártya hatékony az aranyér, a köszvény, a reuma és a cukorbetegség ellen, a harcok ellen Vesekövek, csökkenti a pattanásokat, valamint a krónikus bőrbetegségeket, mivel a tea, a saláta és a gyümölcslé jó a gáz és a puffadás gyökerei ellen eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat. Tejlé megakadályozza a bőrkeményedés, a tyúkszem és a szemölcsök kialakulását. FIGYELEM: alkalmi intolerancia vagy allergiás reakciók, ne egyen, ha bélelzáródása van vagy az epe elzáródása virágot szenved szirupként, kocsonyaként, leveleket terít salátakomponensként, a szárított gyökér kávéhelyettesítő volt
Százszorszép- és pitypangsaláta Hozzávalók: egy marék százszorszépből egy maroknyi pitypang hagy egy csipet cukrot, egy evőkanál olajat, egy kevés citromlevet, só és bors Elkészítés: Az elkészített gyógynövényeket citromlé, cukor, só, bors és olaj pácba tesszük, és dobjuk fel olyan kicsiben Rendezze ebédre az önindítót.
Csalán kertekben, árokszéleken, kerítéseken A betakarítási idő május és augusztus között lehetőleg a fiatal hajtásokat gyűjti, különösen a fiatal hajtások sok aminosavat tartalmaznak, a flavonoidok, vitaminok és ásványi anyagok, például a vas vértisztító hatásúak, enyhítik a reumát és a köszvényt, segítenek a húgyúti gyulladásban, megakadályozzák a prosztata megbetegedéseinek megkönnyítését Csalán infúzió korpásodás elleni öblítésként FIGYELEM: A napi mennyiség 8 12 szárított levél. Túladagolás = mellékhatások, például gyomor-bélrendszeri panaszok salátákhoz, levesekhez, teákhoz. tekerje fel és erősen csavarja össze - csak szárított leveleken keresztül készítsen csalánteát - forralja/blansírozza a leves/spenót növényi részeit, hogy a csalánszőr ártalmatlan legyen
Csalánspenót Hozzávalók: 200 g csalán 25 g vaj só és bors reszelt szerecsendió 2 evőkanál krém krém vagy tejföl 40 g sült mandula rúd vagy fenyőmag Elkészítés: Használjon minél fiatalabb és nem túl nagy csalán leveleket. Röviden blansírozzuk a csalánt és megolvasztott vajban megdinszteljük. Gőzölje meg az edényt öt percig. Keverjük össze a krémmel és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Pirított mandulapálcával megszórva tálaljuk. A főtt burgonya és a tükörtojás jól passzol hozzá.
Vörös lóhere tea Hozzávalók és elkészítés: Öntsön 150 ml forró vizet 2 teáskanál szárított vörös lóhere virágra, és hagyja 10 percig meredezni. Igyon naponta legfeljebb három csésze vörös lóhere teát.
Sóska réten, fiatal, zsenge levelek áprilistól novemberig válogathatnak az út mentén, különösen a fiatal sóska levelek sok hasznos hatóanyagot tartalmaznak: tanninok, C-vitamin és oxálsav A levelek vízhajtó, vértisztító hatásúak, serkentik az étvágyat, elősegítik az emésztést és egyéb egészséges összetevők A-vitamin, vas, magnézium és kálium. A fiatal sóska leveleinek infúziója gargarizáló oldatként szolgál a torokfájáshoz, mivel a sóska zabkása eltávolítja a méreganyagokat a sebekből, és forr, mivel a forró tea távol tartja a bőrbetegségeket FIGYELEM: túl nagy mennyiségben a mérgező epehólyag és a máj károsodása teljesen káposzta nélkül csak válasszon rosszul megtermékenyített rétekről. Készítés salátaként, levesként vagy szószként, omlett mellett
Frankfurti zöldmártás Hozzávalók: 200 g friss fűszernövények frankfurti zöldmártáshoz 200 g tejföl (tejföl) 10 százalék zsírral 1 kg természetes joghurt, 2,8 százalék zsír 1 teáskanál cukor 1 teáskanál mustár 1 teáskanál só (lehetőleg tengeri só) 6 keményre főtt Tojáskészítés: Válassza ki a lehető legfrissebb "Frankfurter Green Sauce" növényi keveréket, mossa meg, távolítsa el a durva szárakat. Tegye a tejfölt, a sót, a mustárt és a cukrot egy konyhai keverőbe egy hasítóval, és apróra vágja. Tegyük át egy tálba, és adjuk hozzá a joghurtot. Keverje meg jól, a tojásokat felezze meg és adjon a zöld mártáshoz. Tálaljon főtt burgonyát vagy főtt burgonyát a frankfurti zöld mártással, öntse rá a mártást. Tipp: Ízlés szerint adhat hozzá egy kis citromlevet vagy ecetet is. Az eredeti frankfurti zöldmártás borágóból, csiperkéből, zsázsa, petrezselyem, pimpinelle, sóska és metélőhagyma. Manapság a kész gyógynövénykeverékek általában 25 g metélőhagyma, 25 g petrezselyem, 25 g sólyom, 25 g zsázsa, 25 g sóska, 25 g borágó, 10 g tárkony, 10 g kapor és 10 g sós.
Vad fokhagyma a lombhullató és parti erdők árnyékában, bokrok alatt, patakon, erdő talaján A betakarítási idő március és április/május között olyan egészséges összetevőket biztosít, mint a C-vitamin, illóolajok, ásványi anyagok, vas és nyálka, segít a gyomor-bélrendszeri rendellenességekben, erősíti a májat és az epehólyagot, serkenti az anyagcserét, megtisztítja a légutakat, csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást FIGYELEM: mindig keverje össze mérgező növényekkel e vizsgálat miatt: a medvehagyma reszelése fokhagymaszagú, ha valóban salátákhoz használják, mártogatósok, pestó, kenhető, nem szárad
Vad fokhagyma pesto Hozzávalók: 150 g friss vad fokhagyma (egy vagy két fürt) 50 g dió vagy fenyőmag 100 g parmezán vagy hegyi sajt, reszelt 6 ek dióolaj 6 evőkanál olívaolaj 1 gerezd fokhagyma, bors, só Elkészítés: A vad fokhagymát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük papírtörlőre és vékonyan Vágott csíkok. A diót olaj nélkül megpirítjuk egy serpenyőben, majd hagyjuk kihűlni és durván felaprítani. Keverje össze az olajat, a medvehagymát, a diómagot és a finomra facsart fokhagymát a sajttal egy botmixerrel ellátott magas keverőedényben, sóval és borssal ízesítse. A vad fokhagymás diós pesto ízletes tésztával vagy fehér kenyérrel.
Giersch az erdők és utak, bankok, kerítések, kertek szélén, márciustól májusig sövényezi a fiatal leveleket gyűjtésre, virágzási időszakra június, július a fiatal levelek tartalmaznak C-vitamint, karotint, nagy mennyiségű kálium, vas és egyéb ásványi anyagok erősítik az immunrendszert, dehidratáló hatású FIGYELEM: összetéveszthetőség a mérgező ernyőkkel, ha nem biztos a gyógynövény-azonosító könyvben, a fiatal leveleket jól használja salátákban, kenhető kenetekben, pestóban, szószokban, rakott tányérokban, pogácsákban
Köszönöm a figyelmet. Az Ön dietetikusa, Karin Beier Tel.: 03581 850881 Mobil: 0174 3154095