Az éretlen egres mérgező az EDEKA-ra
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Az éretlen egres mérgező?
Tiszta Ley
Az egres egészséges és gazdag vitaminokban. Közvetlen fogyasztása esetén azonban a legjobb érett gyümölcsöt használni. Az éretlen egres olyan anyagokat tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása káros lehet a vesékre. Az érett egreseket kövér és bogyós gyümölcsös testükről lehet felismerni. Minél érettebb a gyümölcs, annál édesebb az íze.
Az egres esetében létezik az úgynevezett "zöld szedés". A zölden és éretlenül betakarított egres csak feldolgozásra alkalmas, nem szabad frissen, nagy mennyiségben fogyasztani.
A friss, éretlen egres glioxilsavat tartalmaz. Ez viszont oxálsavat képes előállítani. Ha ez találkozik a bélben lévő kalciummal, rosszul oldódó sók képződnek, amelyek megakadályozzák a kalcium felszívódását. Az oxálsav feleslegét a szervezet felszívja, és csak lassan választja ki. Ez negatív hatással lehet a vesékre, és ösztönözheti a vesekő kialakulását.
Amíg azonban nem jelentkezik ez a problémás egészségügyi hatás, nagyobb mennyiségű éretlen egrét kell frissen fogyasztani. Mivel gyümölcstestük még mindig nagyon kemény és ízük nagyon savanyú, a kockázat alacsony. Az éretlen egres azonban egészségkárosodás nélkül feldolgozható lekvárokká. Sütéskor a kemény gyümölcs test még előny is, mert a bogyók nem nyílnak ki olyan gyorsan.
Az érett egres különösen egészséges, ha közvetlenül fogyasztják. Júniustól augusztus közepéig vannak szezonban, és 100 grammban 35 milligramm C-vitamint tartalmaznak. Folsavat, értékes ásványi anyagokat és másodlagos növényi anyagokat is biztosítanak.
Mivel az érett egres, mint minden bogyó, csak rövid ideig tartható, ezért gyorsan el kell fogyasztani, feldolgozni vagy lefagyasztani. Az éretlen egres viszont körülbelül három hétig tart. Ha az érett egreseket lefagyasztja a fagyasztótáskában, körülbelül hat hónapig eltarthatók.
Az egres lekvárunk nagyon finom lehetőség a gyors feldolgozáshoz.