Az étel eldobása nem feltétlenül szükséges!
Szerző: Gisela Horlemann - Bajorország Fogyasztói Szolgálata
Egyben élünk Kidobható társadalom. Ez a eszik. Kiválogatott már az adott területen van, de az ipar és a kereskedelem is nagylelkűen elidegeníti. A fő része a Pazarlás Ez azonban a fogyasztók otthonában merül fel: évente 6,7 millió tonnát dobnak ÉtelÉn távol vagyok, ez átlagosan meghaladja a 80 kilogrammot fejenként. A legtöbb még mindig ehető. Ez a hiánya Az ételek megbecsülése az állandó elérhetőségnek és az EU-összehasonlításban rendkívül alacsony árszintnek is köszönhető. Azonban minden olyan ember, akinek köze van az ételhez, tehet valamit a hulladék mennyiségének csökkentésében.
- A kiskereskedelemtől a fogyasztóig - aki kidobja?
- Mennyit dobnak el a magánháztartások
- Bajor dátumok
- A kidobás nem csak pénzügyi probléma
- A válogatás már megtörtént a terepen
- Ipar és kereskedelem - túl sok kerül a kukába
- A nagyfogyasztók is kidobják
- A háztartási hulladék okai
- A dátum előtti legjobb - gyakran félreértik.
- A felhasználási idő - addig és nem tovább
- A hideg lánc gyakran megszakad
- Helytelenül tárolva - már elrontva
- Ellenstratégiák vásárláskor
- Mely ételek kerülnek leggyakrabban a kukába?
- Tippek az ételmaradék kezeléséhez
A kiskereskedelemtől a fogyasztóig - aki kidobja?
Az olyan dokumentumfilmek által megrázva, mint az „ízlés a hulladékért” vagy az „élelmiszer-aprító”, a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium tanulmányt rendelt az élelmiszer-pazarlás témájában a Stuttgarti Egyetemtől. A Stuttgarti Egyetem kutatói statisztikákra, felmérésekre és mintákra támaszkodtak. Arra a következtetésre jutottak, hogy az ipar, a kereskedelem, az ömlesztett fogyasztók és a magánháztartások évente csaknem 11 millió tonna élelmiszert hulladékként kezelnek. A tanulmány szerint ennek az élelmiszer-pazarlásnak a többsége a magánháztartásokban keletkezik (61 százalék), őket követik a nagyüzemi fogyasztók, például éttermek vagy menzák, és az ipar, egyenként körülbelül 17 százalékkal. Ezt szemlélteti az alábbi ábra.
Forrás: BMELV/Stuttgarti Egyetem
A fogyasztói szövetségek becslései szerint az eldobott élelmiszerek aránya lényegesen nagyobb, mivel a mezőkön bekövetkezett veszteségeket nem rögzítették.
Mennyit dobnak el a magánháztartások
A tanulmány szerint évente mintegy 6,7 millió tonna ételt árusítanak a háztartások országszerte. Átlagosan minden német állampolgár 81,6 kilogrammot dob el évente. A kidobott ételek 47 százaléka továbbra is korlátozások nélkül ehető lenne, és mintegy 18 százalék továbbra is felhasználható lenne.
Az elkerülhető élelmiszer-pazarlás értékét évente fejenként 235 euróra becsülik. Egy négyszemélyes háztartásban az átlag évi 940 euró. Ez megterheli a háztartások költségvetését.
Németországra extrapolálva évente 21,6 milliárd euróba kerül az elkerülhető hulladék.
Bajor dátumok
A Társaság a Fogyasztókkutatásáért (GFK) Bajorországban vizsgálta az élelmiszer-pazarlást 2016/2017-ben. Más eredményeket ért el, mint a Stuttgarti Egyetem 2014-ben végzett bajor tanulmánya.
A bajor magánháztartások évente körülbelül 0,6 millió tonna élelmiszert dobnak el (az italokat is beleértve), ami háztartásonként meghaladja a 103 kg-ot. Ez azt jelenti, hogy Bajorországban az élelmiszer-pazarlás mennyisége alacsonyabb, mint más szövetségi államokban.
42 százalék (Németországban 44 százalék) továbbra is használható lett volna.
A kidobás nem csak pénzügyi probléma
Az ételek megsemmisítése etikai probléma is. Különösen azért, mert a világ más régióiban az emberek éheznek. Stefan Kreutzberger és Valentin Thurn a "Die Essenvernichter" című könyvükben ezt írják: "Ha kevesebbet dobnánk el, akkor csökkennének a világpiaci árak, és elegendő mennyiség állna rendelkezésre a világ éhezőinek".
De ez egyben ökológiai probléma is. Mivel a termelés, a feldolgozás és a szállítás nagy mennyiségű energiát, értékes nyersanyagot és szántót fogyaszt. Az élelmiszer-pazarlás tehát hozzájárul az éghajlatváltozáshoz.
A válogatás már megtörtént a terepen
A betakarítási és tárolási veszteségek az időjárás és a kártevők fertőzése miatt keletkeznek. A termelés gondos figyelemmel kísérése és a gazdák megfelelő képzése a legjobb ellenstratégia.
De a gyümölcsök és zöldségek a betakarítás során is válogatásra kerülnek, ha túl kicsik, rossz alakúak vagy nem néznek ki hibátlanul. A kiskereskedők és a fogyasztók egyaránt szeretik a makulátlan ételeket. A megjelenés azonban általában nem befolyásolja az ízét vagy az egészségügyi értékét.
Ipar és kereskedelem - túl sok a szemétbe kerül
A körülbelül 17 százalékos ipar és a kiskereskedelem, ahol az élelmiszer-pazarlás körülbelül 5 százalékos lehet, javíthatja az élelmiszer-előállítás és -értékesítés gondozását is.
A továbbfejlesztett logisztika segíthet elkerülni a hibás tételeket és a túltermelést.
Mindenekelőtt a hideg láncot kell gondosan megfigyelni, és hozzá kell igazítani a megfelelő ételhez. Például az optimálisan szállított gyümölcs sokkal hosszabb ideig tart és íze jobb. A romlandó élelmiszerek 35 százalékát ártalmatlanítani kell, mert a hideg lánc nem megfelelő.
A kiskereskedők repedezett héjú banánokat vagy nagy csomagokat, például hálókat, zsákokat vagy zacskókat ártalmatlanítanak, mert egy élelmiszer sérült. A több laza áru itt megoldás lenne.
A szupermarketeknek nem sokkal a lejárati idő előtt több terméket kellene alacsonyabb áron értékesíteniük. Sok fogyasztó értékeli az ilyen ajánlatokat.
Az eladatlan áruk jótékonysági szervezeteknek történő továbbadása szintén ésszerű és elkerüli az élelmiszer-pazarlást. Az étel megosztása, vagyis a nem szükséges ételek odaadása vagy az idegenekkel való főzés az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem egyik megközelítése. A Foodsharing internetes platformot a témában Valentin Thurm indította el, és már sok utánzót talált.
A nagyfogyasztók is kidobják
Az éttermekre, étkezdékre, de az iskolákra és a szállodákra is szigorú élelmiszer-higiéniai előírások vonatkoznak. Ennek elkerülhetetlen eredménye, hogy az ételt el kell dobni. A felajánlott adagok azonban gyakran olyan nagyok, hogy csak nagyon éhes emberek üríthetik ki tányérjukat. Szerencsére a kiszolgáló személyzet most megértéssel reagál, ha magával akarja vinni a megmaradt ételt, és csomagolásuk már van raktáron. Kívánatos lenne azonban kisebb vagy fél adagok nagyobb választéka.
A háztartási hulladék okai
A stuttgarti kutatók azt tapasztalták, hogy a túl sok vásárlás, a túl nagy csomagolás és a félreértett „legelőbb” dátum a fő pazarlás oka a háztartásokban. Az egyedülálló háztartásokban és a fiatalabb fogyasztóknál készült készételek gyakran a kukába kerülnek. Ez megváltozott: ma a „túl sok főtt” és az elrontott étel a fő ok. A fogyasztók ma már jobban értik a dátum előtti legjobbat. Bajorországban minden harmadik csomagot bontatlanul dobnak el, amikor a legkorábbi dátumot túllépték, Németországban másodpercenként.
Az XXL csomagokat gyakrabban kínálják, mint a kisebb csomagokat, de a mennyiségek általában nem szükségesek. Első ránézésre egy kisebb csomag drágább, de megtérül, mert semmit sem kell kidobni.
A csomagok gyakran túl nagyok a sok egyedülálló háztartás számára, de sok élelmiszert nem lehet megvásárolni.
Ugyanakkor a saját készleteinek áttekintése és a helytelen tárolás oda vezet, hogy az ételeket kidobják.
A dátum előtti legjobb - gyakran félreértik.
A legmegfelelőbb dátum nem lejárati idő. A gyártó garantálja, hogy egy élelmiszer minden fontos tulajdonsága megmarad addig. Például, ha a sajt vagy a lekvár penészes ezen időpont előtt, panaszkodhat. Ezt követően íz- és minőségvesztés következhet be, amelyre nem lehet hivatkozni. A legtöbb olyan élelmiszer, amely a legkorábbi dátumot telt el, még mindig ehető. Ellenőrizze az étel megjelenését, illatát és ízét, hogy még mindig rendben van-e.
Aki ételt vásárol, hogy ugyanazon a napon vagy másnap fogyassza el, rövidebb eltarthatóságú is vásárolhat.
A lejárati idő - addig és nem tovább
A felhasználhatósági idő azt az időpontot jelöli, ameddig az élelmiszert ténylegesen el kell fogyasztani. Különösen romlandó termékekre, például darált húsra vagy friss baromfira írják fel. Ezek az ételek különösen érzékenyek a csírák által okozott romlásra. Ezek néhány napon belül gyorsan szaporodhatnak, majd károsak lehetnek az egészségre. Az ajánlott tárolási hőmérsékletet szigorúan be kell tartani.
A laza áruknak nincs felhasználási határidejük, de darált húst és darált húskészítményeket a vásárlás napján kell felhasználni. Ellenkező esetben a betegség kockázata nagyon magas.
A hideg láncot ritkán tartják be
Az élelmiszerek minőségének megőrzése érdekében a hidegláncot csak a lehető legrövidebb időn belül szabad megszakítani, amikor ezeket a termékeket az üzletből haza szállítja. Ez mindenekelőtt a húsra és a kolbászra vonatkozik, de a tejre és a tejtermékekre is. A fagyasztott ételeket hűvös zacskóban kell szállítani.
Rosszul tárolt - már elrontott
Minden ételnek megvannak a tárolási követelményei.
- Liszt, tészta vagy hasonló olajok száradnak a sötét polcon.
- Trópusi gyümölcsök, mint a szobahőmérséklet.
- A saláta, valamint sokféle zöldség és gyümölcs nem hervad el olyan gyorsan, ha a páratartalom 60 százalék körül van, ideális esetben hűtőszekrényben tárolják őket.
A hűtőszekrényt is hideg zónájának megfelelően kell elrendezni.
Beszerzési stratégiák
Nagyok a kísértések a vásárlás során. Minden szépen berendezett, és a vásárlás már nagyobb, mint a tervezett. Csak egy bevásárló lista segít abban, hogy ne érjen kísértés.
Ha az étkezést a következő napokra állítják be, akkor a "szuper akciók" hangszóró hangjának nincs hatása.
Az is könnyebb, ha tele van vásárlással. A csábító szagok, például a sütőállomásról, nem képesek hatni.
Mely ételek kerülnek leggyakrabban a kukába?
A magánháztartásokban az összes elkerülhető élelmiszer-pazarlás 44 százaléka a zöldség és gyümölcs. Közel mögött kenyér, zsemle, pékáruk és maradék. A következő ábra ezt egy pillanat alatt mutatja:
Forrás: BMELV/Stuttgarti Egyetem
Bajorországban az élelmiszer-pazarlás a következőképpen oszlik el: gyümölcs 19,1 százalékkal, ételmaradék 16,5 százalékkal és friss zöldség 15,9 százalékkal, pékáru 14,4 százalékkal
Nem kell eldobnia az ételmaradékokat. Sok olyan könyv vagy online portál található, amely recepteket tartalmaz az ételmaradékról. A bajor fogyasztói szolgálat szórólapja receptválasztékot is kínál.
Tippek az ételmaradék kezeléséhez
Vágja a zöldségeket finom csíkokra, rövid ideig pirítsa meg, és egy ázsiai vagy mediterrán ízzel ízesítse, hogy könnyű harapnivalót hozzon létre. Ha nem azonnal fogyasztható, finom antipastivá lehet tenni, kevés ecettel.
Palacsintatésztában reszelve a megmaradt zöldségekből kiváló zöldségpalacsinta lesz.
Akinek tojást kell feldolgoznia, tortillát vagy rakottat varázsol ezekből az összetevőkből.
A gyümölcsmaradványokból különféle gyümölcssaláták készülnek.
Fagyasztásra alkalmas:
- Maradék vaj, tej vagy tejszín
- Kenyér, zsemle és perec,
- Maradék sonka, szalonna, kolbász vagy sült hús
Politikai megközelítések
2016-ban a bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium elindította a bajor szövetséget: „Ételeket takarítunk meg!”. Stratégiákat és intézkedéseket kell kidolgozni a kutatás, az ipar, a kereskedelem, a termelői szövetség és a fogyasztóvédelmi szövetségek, például a ConsumerSerivce Bavaria és a fogyasztói központ különböző szövetségi partnereivel közösen. A cél az élelmiszer-veszteség csökkentése.
Ezenkívül a "Certified Quality Bavaria" védjegy lehetőséget adott kisebb régiók bevonására.
A jobb oldalon van a példa a frankokra
A háttér annak megértése, hogy fontos a régió megerősítése. Rövidebb szállítási útvonalakat, kevesebb szállítási kárt és ezáltal kevesebb élelmiszerpazarlást jelent.
A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium a regionális és a közvetlen marketinget is meg akarja erősíteni. Létrehozták az élelmiszerek országos, egységes regionális címkézési lehetőségét, az úgynevezett "regionális ablakot". Ezenkívül folyamatban van a "túl jó a kukához" információs kampány .
Sikerek: A „kidobási viselkedés” megváltozott a különféle információs kampányok megkezdése óta. A GFK tanulmánya szerint növekszik az előre kevesebbet vásárló háztartások aránya. Azok az élelmiszerek, amelyeknek az ára csökkent, mert lejárt a legjobb határidő, egyre inkább megtalálják a vevőket.
- Fennmaradó számológép a VERBRAUCHER INITIATIVE e.V-től.
- Túl jó a kukának, a BMEL intézkedése
- Stuttgarti tanulmány rövid változata
- A német szállodák és éttermek szövetségének (Dehoga) ellenőrzőlistája az éttermi élelmiszer-pazarlás elkerülésére
- Ételmegosztás
- A WWF és más partnerek kezdeményezése az élelmiszer-pazarlás ellen
- Táplálkozási kompetenciaközpont: GFK tanulmányozza az élelmiszer-pazarlást Bajorországban pdf
Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt kapcsolattartókkal.