Az étel társadalmi cselekvés Sajtóközlemények - UNIGE
Az élelmiszerekben részt vevő idegi mechanizmusok megfejtésével az UNIGE tudósai bebizonyítják a társadalmi interakciók fontosságát a bevitt étel kiválasztásában, valamint tágabb értelemben a környezethez való alkalmazkodásban.
Hogyan válasszuk ki az ételünket? A rágcsálók táplálékválasztásában szerepet játszó neurobiológiai mechanizmusok tanulmányozásával a Genfi Egyetem (UNIGE) idegtudósai azonosították azt a fontos és tartós hatást, amelyet a rokonok táplálkozási módjára gyakorolhatnak. Valójában a szociális kapcsolatokhoz kapcsolódó érzékszervi ingerek mélyen módosítják az ételválasztásban részt vevő áramkörök neuronális kapcsolatait, kiemelve az élelmiszer-referencia társadalmi átvitelét. Ezenkívül ez a Science folyóiratban megjelent munka kiemeli a társadalmi kötelék szerepét az érzéki ingerek értelmezésében és a környezettel való alkalmazkodás képességében. Ez az autista rendellenességben szenvedőknél hiányosnak tűnő mechanizmus részben megmagyarázhatja társadalmi nehézségeiket.
Az elmúlt években a diétával összefüggő agyi mechanizmusokat Christian Lüscher, az UNIGE Orvostudományi Karának Alapvető Idegtudományi Tanszékének professzora vizsgálta. "Annak megértése érdekében, hogy az agy hogyan érti az ételt, állatmodellben megvizsgáltuk az ételválasztást, pontosabban azt, hogy ezek a választások hogyan épülnek fel, és hogy lehet-e befolyásolni őket" - mondja Christian Lüscher.
A vadonban az egerek, amelyek több tucat egyed kolóniájában élnek, képesek alkalmazkodni a környezetükhöz, és új ételeket fedezhetnek fel. A mérgezés kockázatának korlátozása érdekében azonban "ízletes" egereket rendelnek egy ismeretlen étel biztonságosságának teszteléséhez mások előtt. "De akkor hogyan továbbítják az információkat társaiknak? Ez a néhány egér véglegesen módosíthatja-e az egész csoport etetési viselkedését? Meg akartuk érteni, hogy az agyban hogyan alakul ki az egyensúly a veleszületett és az új viselkedés társadalmi kapcsolat útján történő elsajátítása között "- magyarázza Michaël Loureiro, a Lüscher professzor laboratóriumának kutatója.
Kakukkfű vagy kömény?
A vadonban a rágcsálók egyértelműen előnyben részesítik a kakukkfüvet a köménnyel szemben, olyan fűszerrel, amelyet alig fogyasztanak. Hipotézisük tesztelésére a tudósok megpróbálták ellensúlyozni ezt a veleszületett preferenciát, és ezt két egér megfigyelésével tették meg: az egyiket, a demonstrátort oktatják a kömény élvezetére. Az e fűszerrel ízesített étkezés után kapcsolatba kerül egy másik egérrel - a figyelővel -, aki, mint minden társa, veleszületetten preferálja a kakukkfüvet. A két egér ugyanazt a ketrecet használja 30 percig. Huszonnégy órával később két ételt mutatnak be a megfigyelőnek: az egyiket köménnyel, a másikat kakukkfűvel ízesítik. A megfigyelő egér ezután jelentős ízt és érdeklődést mutat majd a kömény iránt, amely megmutatja, hogy a két egér közötti információt hatékonyan és fenntarthatóan továbbították köményillat-molekulákon keresztül, amelyeket a megfigyelő előző nap detektált a rokonán.