Az ételallergiák jól esnek a jobb élet érdekében
Az ételallergiát vagy az élelmiszerekkel szembeni túlérzékenységet olyan anyag lenyelése okozza, amely képes érzékenyíteni a testet, és annak újbóli bevezetésekor kóros megnyilvánulást vált ki.
Ezek az allergiás megnyilvánulások lehetnek:
- Helyi: emésztőrendszeri tüneteket okoznak (úgynevezett "emésztési" allergia): hasi görcsök, hasmenés, hányinger, hányás.
- Távoli: bőr- és légzőszervi tüneteket okoznak: orrdugulás, tüsszögés, asztmás roham, az ajkak és a nyelv duzzanata, bőrpír, viszketés, ekcéma ...
- Azonnali: a lenyelés után néhány percen vagy órán belül jelentkeznek
- Késleltetett: a kezdet csak néhány órával vagy nappal a lenyelés után jelenik meg.
Az allergiát akkor deklarálják, ha immunológiai mechanizmusokra utal. Meg kell különböztetni az egyéb okok, például a fertőzések miatti megnyilvánulástól.
Hogyan működik ?
Amikor testünk felszív egy fehérjét a vétkes ételből, az úgynevezett "allergént", ez láncreakciót vált ki az immunrendszerben. Ez utóbbi felszabadítja az antitesteket, amelyek aktiválódtak, és más molekulák felszabadulásához vezetnek, amelyek felelősek a tünetekért azonnali megnyilvánulások (például légzési problémák) vagy késleltetett megnyilvánulások (például bőrreakciók) formájában. Ha a reakciók hevesek, az ételallergia "anafilaxiás sokkként" nyilvánulhat meg (súlyosbodott allergiás reakció, amely a legtöbb esetben súlyos következményekhez vezet és életveszélyes lehet).
A legtöbb ember sokféle ételt eszik anélkül, hogy kárt okozna. Néhány ember számára azonban bizonyos ételek vagy meghatározott összetevők mellékhatásokat okozhatnak, az enyhe bőrpírtól a fulladásig.
Az allergia kockázata leggyakrabban gyermekeknél fordul elő (0-3 éves korban majdnem 8%), míg felnőtteknél meglehetősen ritka (legfeljebb 3%).