Az ételek diverzifikálása az anyaméhben kezdődik ”- Jó Goût
INTERJÚ - Julia Perroux, a Good Goût társalapítója számára az ételek diverzifikálása mindenekelőtt az ízek megismerését jelenti. Mindenekelőtt szórakozás kérdése. És akkor kezdődik, amikor a baba még anyu méhében van.
Mit értünk pontosan az élelmiszer-diverzifikáció alatt? Hogyan látja a dolgokat a Good Goûtnél ?
"Mindenekelőtt azt kell szem előtt tartanod, hogy az íz az egyik ritka érzék, amely az élet során kialakulhat, ami azt bizonyítja, hogy valóban a tanulás eredménye.
Sőt, magában foglalja az összes többi érzéket. Felébreszti őket. Nézzük és érezzük, mit eszünk, megérinthetjük a különböző textúrákat is. Az íz alapvető jelentőségű az emberek számára, mivel strukturálja az étkezés módját, és sok társadalmi kérdés merül fel belőle: egészség, öröm. Ez kulturális szempontból is fontos jelentés, mivel a világ minden táján másképp étkezünk. Az íze közvetítésből és örökségből fakad. A mindennapi életünk középpontjában az íz strukturál bennünket, mint embert. "
Hány évesen kezdődik az ízlés megtanulása ?
„Az ízlés megtanulása a méhen belül kezdődik. Ha az anya a terhesség alatt különféle ételeket eszik, a baba érezni fogja. És még ezen is túlmutat. Anya örömhormonokat fog előállítani, ha bizonyos ízeket fogyaszt, nem pedig másokat. Az anyaméhben lévő csecsemő ekkor felfog egy ízt az örömhöz képest. Tehát még a méhen belül is zajlik az átvitel.
Ezután az egykor született csecsemők ízének elsajátításának kezdete a tej, az exkluzív táplálék révén történik 4 hónap végéig (WHO ajánlása). A szoptatás azért is széles körben ajánlott, mert lehetővé teszi a baba számára kínált ízek sokféleségét. Ez lehetővé teszi ennek az étrendnek a diverzifikálását és az ízpaletta felépítését.
Ezután 4 hónap és 6 hónap között kezdődik, az időszakot hivatalosan élelmiszer-diverzifikációnak nevezik. De a valóságban ezért jóval korábban kezdődik. "
Melyek az élelmiszer-diverzifikáció fő alapelvei és szakaszai ?
„Az élelmiszerek diverzifikálása az haladó. Fokozatosan egyre több összetevőt, valamint különböző textúrákat vezetünk be, a sima pürétől a darabig.
Sőt, az is Egyedi, vagyis nincs két egyforma gyerek. Néhány 8 hónapos csecsemőnek 10 foga van, és szeretnek rágni. Ezzel szemben mások 15 hónaposan nem tudják elviselni, hogy csomó legyen a szájukban. Alkalmazkodnia kell a gyerekekhez, beleértve ugyanabban a háztartásban.
Egy másik nagyszerű alap: az ételnek lennie kell a lehető legváltozatosabb. Tartalmaznia kell zöldséget, gyümölcsöt, húst, halat, keményítőt, de olyan gabonaféléket is, amelyekre kevésbé gondolunk. Tudományos egyetértés van abban, hogy minél több összetevőt vezet be 2 éves kora előtt, annál nagyobb az esélye annak, hogy gyermeke később jól étkezzen.