Az ételek íze, amelyet kevésbé éreznek az elhízásban szenvedők - Orvosi hírek
Az elhízott emberek kevésbé ízlik az ételeket, mint más emberek, genetikai hajlamnak számítanak, ami hatékonyabb, személyre szabott étrend kialakításához vezethet.
Erre a következtetésre jutott egy spanyol szakemberek csoportja által végzett és az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány.
A 381 férfiból és nőből álló csoporton végzett vizsgálatot a Valencia Egyetem Elhízás és Táplálkozás Kórélettani Hálózatának (CIBEROBN) Biomedikai Kutatóközpontjának kutatócsoportja végezte.
A kutatók fordított összefüggést mutattak ki a súly, az elhízás és az ízérzékelés között, bár elismerték, hogy az eredmények "nem teszik lehetővé, hogy megtudjuk, hogy ez a kapcsolat az oka vagy a következménye".
"Az egereken végzett kutatás eredményei azt mutatják, hogy az elhízás okozta gyulladás képes elpusztítani az ízlelőbimbókat" - mondta a CIBEROBN kutatója és projektkoordinátor, Dolores Corella.
Corella megjegyzi azt is, hogy a csökkent ízlésű emberek hajlamosak több ételt fogyasztani, hogy az információ eléggé eljusson az agyhoz, és abbahagyják az evést, ami elhízáshoz vezethet.
A kutatók azonosították az ízérzékeléssel kapcsolatos gént, az úgynevezett "LRRC2" nevet, a résztvevők genomjának elemzésének köszönhetően, és érdekes módon összefüggésben áll olyan állapotokkal, mint az asztma vagy a tüdőbetegség.
"Érdekes információ, mivel néhány évvel ezelőtt kiderült, hogy egyes ízreceptorok, nevezetesen a keserű íze, nemcsak a nyelv felszínén vannak, hanem olyan szervekben is, mint a tüdő" - állítja a spanyol kutató, aki elismerte, hogy "további tanulmányokra" van szükség e tekintetben.
Ezen eredmények alapján a kutatók feltárták annak szükségességét, hogy figyelembe vegyék az egyes személyek képességét a különböző ízek érzékelésére a személyre szabott étrend megalkotása és az elhízás megelőzése vagy kezelése érdekében.
A tanulmány a bostoni Humán Táplálkozás Kutató Központtal együttműködve készült.