Az ételek Les Bouchons Lyonnais

apróra vágott petrezselyem

    • Keresse meg a címkézett parafát
    • Nagyköveteink külföldön !
    • Kiválóság à la Lyonnaise
    • A parafa recept
    • A francia kulináris hagyomány garanciái
    • Kiváltságos partnereink

    Az ételek

    A Bouchons-ban főzni népszerű ... és kiváló minőségű !

    Az ételek nagyon egyszerűek és a helyszínen készülnek. Dugók használata minőségi helyi termékek főzésükhöz.

    És igen, Bouchonék rímelnek közelség: a termékek frissek és leggyakrabban származnak lyoni termek, nak,-nek Nemzeti érdekű Corbas piac és szomszédsági piacok, mint a quai Saint Antoine és a Croix-Rousse.

    Ezeket a termékeket használják előkészítésre tipikus étkezések lyoni népi kultúra Kiadósak, családiasak és egyszerűek.

    Röviden: nem "Kiváló meglepetés felhőben, finom zöldségkrémen" van, hanem egy szép tányér karton, amely a földeken nőtt. !

    Ahogy a hagyomány előírja, minden étkezéshez Beaujolais híres lyonnais-i edénye, Côtes du Rhône ... És még a rágás ! Ezt a hagyományos reggeli sertéshúst vagy pacalt eredetileg a sapka főnöke készíti. Ez a hagyomány származik kanut (selyemfonók), akik hajnalban, többórás munka után helyreálltak.

    Néhány tipikus különlegesség ...

    A parafa étkezés gyakran egy aperitiftel kezdődik, amely a communard (vörösborból készült kir) és karcolás: sertéshúsból készült, sóval, borssal és ecettel ízesített apró hash barnák.

    • A bejárat:

    Gyakran megtaláljuk a Lyonnais cervelas (vagy kolbászt főzni). Szarvasgomba vagy pisztácia finomabban apróra vágott, mint a hagyományos kolbász. Agyakat eredetileg adták hozzá, innen ered a név.

    • A főfogás:

    A vagdalt húsgombóc, németből származik knödel, a THE lyoni étel. Nedves zsemlemorzsából, borjúzsírból és baromfi (vagy hal) húsból álló készítmény. Mindent összezúznak és kolbász alakúra formálnak.

    A sapper kötény egy másik tipikus étel, zsír-dupla készítésű és neve Castellane marsallról származik. Ez a lyoni kormányzó visszahozta ezt a receptet Spanyolországból Napóleon III alatt. Ez az étel emlékeztet a viselt bőr kötény színére.

    • Sajt:

    A canut agy (vagy claqueret) meglehetősen jelentős fehér sajt. Verje meg, mielőtt sót, borsot, ecetet, olajat, gyógynövényeket és fokhagymát adna hozzá. A neve a selymet megmunkáló munkásokra utal.