Az ételek termikus hatása a ketogén étrendben
Az ételek termikus hatása, más néven étrend által kiváltott termogenezis vagy étkezés utáni termogenezis, utal az anyagcsere sebességének növekedésére az étel elfogyasztása után. Ha eszel, a tested energiát fogyaszt a bevitt ételből származó tápanyagok megemésztésére, felszívására és tárolására. Ezért az ételek termikus hatásának eredményeként a kalóriák fogyasztása valóban növeli a test kalóriák elégetésének sebességét. Becslések szerint a szervezet az emésztés teljes folyamatában átlagosan napi 200 kalóriát fogyaszt.
Számos tényező befolyásolja az ételek hőhatásának nagyságát. Közülük a legfontosabb az étkezéshez kapcsolódó étel mennyisége, az étkezések gyakorisága, de különösen azok összetétele. Azért választottuk az említett tényezők közül az utolsó elmélyítését, hogy logikus, de különösen tudományos magyarázatot kínáljunk a ketogén étrend által adott jóllakottság érzésére, valamint a fogyás állandó ütemére, egészséges módon.
A három makrotápanyag-csoport közül a fehérjéknek van a legnagyobb hőhatása, megemlítve, hogy kiváló minőségűek, léteznek húsban, sajtban és tojásban. A zsírok és szénhidrátok hasonló hőhatással bírnak, alacsonyabbak, mint a fehérje (az energia 5-10% -a az energia legfeljebb 30% -a). Az oka annak, hogy a fehérjéknek több energiára van szükségük az emésztéshez, mert ezek megtalálhatók az összes aminosav feldolgozásában részt vevő hormonban, enzimben és egyéb komponensben. Az a tény, hogy a fehérje a legtermogénebb étel, megmagyarázza azt is, hogy a magas fehérjetartalmú étkezés után miért érzi a testhőmérséklet emelkedését.
Az ételek termikus hatásának fenntartása vagy akár növelése érdekében a ketogén étrendben vagy bármely más választott életmódban erős fűszereket használjon: csípős paprika, fahéj (Ceylon), gyömbér, bors mind megfelelő választás. A másik nem elhanyagolható pozitív mellékhatás, hogy hangsúlyozza a víz iránti igényt, és megfelelő hidratáltságot eredményez.
Ezért a BMR nem rögzített érték, és akár 200-300 kalóriával elfogyasztott ételektől függően is növekedhet. Jó hír a kapzsi vagy azok számára, akik szembesülve becsülik napi étkezésüket a skála használata nélkül.