Az ételfigyelés bizalma jó, az ellenőrzés jobb - FOCUS Online
Élelmiszer-ellenőrzés
Számos jogi szabályozás célja annak biztosítása, hogy ételeink ne betegítsenek meg bennünket. A felelős hatóságok rendszeresen ellenőrzik az élelmiszereket előállító, feldolgozó vagy értékesítő vállalatokat. Többek között ellenőrzik, hogy megfelelnek-e a higiénés előírásoknak, helyesen címkézik fel az árut, és alaposan megvizsgálják saját cégüket. Ételmintákat vesznek és megvizsgálják a hivatalos laboratóriumokban. Mivel az ellenőrök nem figyelhetnek szorosan minden vállalkozást, a panaszok száma nem reprezentatív a szupermarket polcán kínáltakkal szemben, és csak korlátozott következtetéseket enged levonni az összes élelmiszer minőségéről.
2004-ben a Németországban megvizsgált 410 268 minta körülbelül 15 százalékát jelentették jogsértésnek. A panaszok ötöde fagylaltra és desszertekre vonatkozott, ugyanannyian húsra, vadra és baromfira. Nagyon kevés befolyásolja az egészséget. E jogsértések több mint fele a kiszerelés vagy a címkézés hibája - például jóváhagyott, de nem bejelentett festék. A panaszok többek között azért olyan sokak, mert az ellenőrök egyre inkább ellenőrzik a "fekete juhokat" a termékek és a gyártók körében.
A szennyező anyagok csak bizonyos koncentráció felett károsíthatják az egészséget. Ezért a legtöbbre a legmagasabb határértékek vonatkoznak, amelyek célja a fogyasztó védelme, még akkor is, ha rendszeresen szennyezett ételt fogyaszt. Ebből a célból a szakértők kiszámítják az úgynevezett ADI-értéket (elfogadható napi bevitel), vagyis egy olyan anyag mennyiségét, amelyet az emberek naponta és egész életen át elfogyaszthatnak az élelmiszeren keresztül, észrevehető egészségkárosodás nélkül. De még akkor is, ha túllépik a maximális szintet, az élelmiszer nem feltétlenül káros az egészségre.
A tesztelt ételek csak enyhén szennyezettek
Néhány évente a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal bemutatja az élelmiszerek ellenőrzésének eredményeit. E jelentés elkészítéséhez a németországi élelmiszer-mintákat évente megvizsgálják káros anyagok szempontjából. Az utolsó adatokat 2004-re tették közzé. A termékek körülbelül hat százaléka túllépte a peszticid-szermaradványok, a nehézfémek vagy más nemkívánatos anyagok maximális szintjét. Összességében az ezúttal tesztelt ételek csak enyhén szennyezettek voltak.
Alapvetően az élelmiszer-felügyelet szintje Németországban, mint egész Európában, nagyon magas. "Az élelmiszeripari vállalatoknak maguknak kell biztosítaniuk termékeik minőségbiztosítását, és el kell zárkózniuk az olyan botrányoktól, mint az ördög a szent vizet" - mondja Gesa Maschkowski a fogyasztói tájékoztatási szolgálat egyik okaként. Másrészt soha nem voltak szigorúbb jogi előírások az élelmiszerek kitermelésére, előállítására, feldolgozására és forgalmazására. Amit azonban a hatóságok ritkán tudnak megakadályozni, az az étellel kapcsolatos bűncselekmény - ez újra és újra megtörténik.