Az étkezés lassan megvédi az elhízást a PTA-tól
Itt találja a legfrissebb híreket és jelentéseket a gyógyszertári gyakorlatról.
Gyors linkek
Az evés lassan véd az elhízás ellen
Az evés lassan véd a zsírosságtól. Aki kapkodva zabálja az étkezését, nagyobb valószínűséggel alakul ki kóros elhízás. Japán kutatók körülbelül 60 000 ember adatainak értékelésében erősítik meg ezt az összefüggést. Az étkezés lassítására irányuló intézkedések elősegíthetik az elhízás és az olyan egészségügyi következmények megelőzését, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák - írják a tudósok a British Medical Journal-ban. A tanulmány szerint az esti snackek és az étkezés kevesebb, mint két órával lefekvés előtt történő kerülése megvédi a fáradtságtól.
"Ez az első ekkora tanulmány, amely az evési sebesség hatását vizsgálja" - kommentálja Stefan Kabisch a potsdami Német Emberi Táplálkozási Intézetből (DIfE). "Az eredmény alapvetően hihető, de a hatás erősségét perspektívába kell helyezni." A kérdőív adatait általában bizonytalanság éri, és számos olyan átfedés van más befolyásoló tényezőkkel, amelyeket nem lehet figyelembe venni a meglévő adatokkal. A tanulmány egyik fő gyengesége, hogy nem tartalmaz semmilyen információt az ételek típusáról vagy a résztvevők fizikai aktivitásáról.
Nagyszabású tanulmány
Yumi Hurst és Haruhisa Fukuda, a fukuokai Kyushu Egyetemről (Japán) értékelték azoknak a 40 év feletti férfiaknak és nőknek az egészségügyi adatait, akik szűrővizsgálaton estek át orvosi ellenőrzésen, és kérdőívekben adtak tájékoztatást étkezési magatartásukról. A résztvevők jó egyharmada (36,5 százaléka) átesett egy ellenőrzésen, alig egyharmaduk (29,6 százalék) kettő, 20 százaléka pedig három. Minden résztvevő cukorbeteg volt, és a programban való részvétel önkéntes volt.
A legtöbb résztvevő (33 455) étkezési sebességét "normálisnak" nevezte. 22 070 kijelentette, hogy általában gyorsan lapátolják be ételeiket, csak kevesen (4192) mondták, hogy inkább engedékenyek, lassan esznek. Néhány résztvevő megváltoztatta étkezési szokásait 2008 és 2013 között a vizsgálati időszak alatt.
Azok, akik lassan esznek, ritkábban kövérek
A lassan étkezők csoportjában átlag feletti nő volt és lényegesen kevesebb a túlsúly, mint a normál vagy gyorsétkezőknél. A derék körül is karcsúbbak voltak, és alacsonyabb volt az átlagos testtömeg-indexük (BMI). Ez az érték a testtömeg és a testfelület arányát írja le. Németországban és sok más országban bárki, aki 25 év felett van, túlsúlyosnak számít. A 30 év feletti BMI elhízottnak vagy elhízottnak tekinthető. A vizsgált országban Japánban az elhízás 25 BMI-vel kezdődik.
Figyelembe véve a különböző befolyásoló tényezőket, például az életkort vagy a gyógyszeres kezelést, a tudósok megállapították, hogy a normál étkezőknél 29 százalékkal kisebb a valószínűsége a kóros elhízás kialakulásának, mint a gyorsétkezőknek. A lassan étkezők 42 százalékkal kisebb eséllyel. A ténylegesen mért derékkörfogat közötti különbségek kicsiek voltak: a gyorsétkezőkhez képest 0,21 centiméterrel zsugorodott a normál étkezőknél, és 0,41 centiméterrel a lassú étkezőknél. Mindazonáltal a kutatás azt mutatja, hogy az evés sebességének csökkentése segíthet a testtömeg szabályozásában és a magas BMI megakadályozásában.
Az éhség érzésének tudatos érzékelése
A kapcsolat egyik oka - a kutatók gyanúja szerint - az, hogy a gyorsétkezők "akkor étkeznek, amikor éhesek" - továbbra is esznek, annak ellenére, hogy a kalóriaszükséglet már régóta teljesült, és az éhség kielégült. A lassú evők viszont megfelelő időben érezték, hogy jóllakottak, és így kevesebb kalóriát szívnak fel.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az étkezési sebességre vonatkozó információk a résztvevők önértékelésén alapultak, és azokat nem objektíven határozták meg. Ezenkívül a résztvevők valószínűleg egy egészségtudatosabb csoportba tartoztak, mivel önként vettek volna részt a programban. Ez torzíthatja az eredményeket.
Az új adatok azonban sok mindent megerősítenek a táplálkozási szakemberek által ma ajánlottakból. A Német Táplálkozási Társaság "Az egészséges táplálkozás 10 szabálya" című cikkében rámutat, hogy a lassú, tudatos táplálkozás elősegíti az élvezetet és a jóllakottság érzését. "A jóllakottság érzését kiváltja többek között a gyomor nyújtása evés közben" - magyarázza Kabisch, a DIfE kutatója. "Ennek azonban nagy része a fejében is létrejön. Azok, akik lassabban rágnak és esznek, hosszabb ideig kóstolnak, és intenzívebben veszik észre, hogy valójában esznek."