Ibbenbüren Klinika Dr

Ibbenbüreni Kórházi I. Klinika I. Belgyógyászat, Gasztroenterológia, Endokrinológia, Diabetológia, Dialízis Akadémiai Oktató Kórház, a Münsteri Egyetem CA Dr. T. Hoge Dr. Krege Péter

Így érhet el hozzám: Tel .: 05451/52-1300 Fax: 05451/52-1302 mail: [email protected]

Hírek a pálmazsírról Hírek a fehérjéről Hírek a cukorról az étrendben

Hírek a pálmazsírról az étrendben

Vizsgálati protokoll: 39 egészséges alany (BMI 18-27 kg/m²) A vizsgálat időtartama 7 hét A zsírlerakódások (máj, has) MRI-je elején és végén Táplálkozási beavatkozás: 19 alany: többszörösen telítetlen zsírsavak (napraforgóolaj) 20 alany: telített zsírsavak (pálmaolaj) 3 Egyél muffint/nap (+ 750 kcal/nap) F. Rosqvist et al. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

A muffinok összetétele: 51% zsír (14,2 g) 5% fehérje 44% szénhidrát Cukor: keményítő = 55:45 250 kcal/muffin F. Rosqvist et al. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Eredmények: Májzsír, hasi, zsigeri zsír, pálmaolaj, napraforgóolaj, pálmaolaj, napraforgóolaj F. Rosqvist et al. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Eredmények: hasi, szubkután zsírpálmaolaj napraforgóolaj F. Rosqvist et al. Diabetes 2014, 63: 2356-2368

Következtetés: A telített zsírsavak növelik a zsírlerakódást a májban és a hasi, zsigeri zsírszövetben. Ez a zsíreloszlási minta kedvez az inzulinrezisztenciának és így a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának

Pálmaolaj van mindenhol! Stiftung Warentest, teszt, 2017. augusztus

Alternatív megoldás: krémsajt sűrítők nélkül (karragén, zselatin) tartósítószer nélkül, ízfokozók nélkül

Hírek a fehérjéről az étrendben

A fehérje nem azonos a fehérjével. Körülbelül 50 000 fehérje van az emberi testben. 21 aminosav alkotja az emberi fehérjét. 8 aminosav nélkülözhetetlen:

A biológiai érték annak mértéke, hogy egy fehérje mennyire használható fel a szervezet saját fehérjéjének szintetizálására. A referenciafehérje az egész csirke tojás, amelynek értéke 100

gyors és lassú fehérjék gyors fehérjék: az étkezés után az aminosavak gyorsan növekednek a plazmában, erős, étkezés utáni stimuláció az izomszintézis tejsavófehérje (biológiai érték: 104) lassú fehérjék: kazein Mayet et al., Geriatrische Gastroenterologie, DE GRUYTER-Verlag, 2017

A testösszetétel fiziológiai változása: 30 éves kortól: a testzsírszázalék nő 70 éves kortól: a vázizmok lebomlása, évente 1%

Mit tehet a fehérje? N = 65 Életkor> 65 év (átlagosan 80 év) 6 hónapos beavatkozás 2 x 15g tejfehérje naponta Placebo Izomtömeg: Izomerő (láb): Funkcionalitás (szék emelkedése): * * * = jelentős Tieland et al., JAMDA 13 (2012) 720-726

Mit érhet el a fehérje és a testmozgás? N = 62 Életkor> 65 év (átlag: 78 év) 6 hónapos beavatkozás erősítő edzés 2x hét, 7 gyakorlat (4 x láb, 3 x felsőtest) 2 x 15g tejfehérje naponta Placebo Izomtömeg: * Izomerő (láb): Funkcionalitás (szék emelkedés): * * = szignifikáns Tieland et al., JAMDA 13 (2012) 713-719

Fehérje a diszkontból? Tejsavófehérje-fehérje koncentrátum (83 g fehérje/100 g por) 15 g fehérje/18 g por 1 x 15 g fehérje

Hírek az étrendben lévő cukorról

A WHO ajánlása a napi cukorfogyasztás felső határa: a napi kalóriafogyasztás 10% -a 2000 kcal/nap -> 10% -> 200 kcal -> 50g cukor

Izoglükóz kukoricaszirup vagy magas fruktóz szirup vagy glükóz-fruktóz szirup vagy fruktóz-glükóz szirup Fruktóz és glükóz keveréke Keményítőből (kukorica, búza) kémiai reakcióval nyerhető. Olcsóbb, mint az asztali cukor (szacharóz, cukorrépából) A kereskedelem korlátozott volt Az EU 2017. októberében hatályon kívül helyezte. Várható, hogy az izoglükózt gyakrabban fogja használni az élelmiszeripar Németországban (magasabb profit)

Menekülhet az izoglükóz elől?

Cukor: minden a Focus csomagolásáról szól, 2017.11.28

Probléma: ultra-feldolgozott termékek DER SPIEGEL 12/2017

Következtetés: A cukor gyakran el van rejtve a késztermékekben. A cukor olyan késztermékekben van, ahol nem is számíthat rá. Megoldás: Készítsen magának ételt