Az étkezés megszervezése a kiegyensúlyozott étrendért Az ÁPRILIS alapítvány magazinja

A nap legfontosabb eseményei, az étkezések határozzák meg a mindennapi életet és az étkezési szokásokat. Hogyan oszlik el az ételbevitel a nap folyamán? Milyen gyakran kell étkeznie? A francia étkezési szokások történelmi és ízléses áttekintése.

Miért követik egymást és napi három étkezést ?

Ami számunkra nagyon régi és hagyományosnak tűnik, például a meghatározott időpontokban és bizonyos sorrendben történő étkezés, valójában csak az 1950-es évektől terjedt az egész lakosságra.

Sok kulturális magatartáshoz hasonlóan az étkezés módja is a legelőnyösebb rétegekben alakul ki, majd mindenkire kiterjed. A „polgári” ételmodell, amely még mindig nagyrészt a miénk, a 16. és 18. század között alakult ki, hogy elsőbbséget élvezzen az arisztokratikus modellel szemben.

A rendből és a gazdaságból álló polgári modell száműzi a pazarlást, és a maga módján kritizálja a gazdagságot és az arisztokratikus hivalkodást (úgy néz ki, mint "bling bling" ma!). Nem ritka, hogy egy arisztokrata asztal körül több tucat különféle ételt sorakoztattak fel egyetlen étkezés során !

A polgári modell olyan menetrendeket is tartalmaz, amelyeket a szerzetesi szabályok inspiráltak, és amelyek elterjedtek különösen a bentlakásos iskolák és azok refektoriumainak szabályozásain keresztül. Az ötvenes évek 8 órás munkanapjának általánosítása lehetővé tette, hogy a lehető legtöbb ember alkalmazza a napi három étkezés ritmusát.

---