Az étkezési algák továbbra is éberek a kadmiumfelesleg túlzott bevitelének kockázatával kapcsolatban
Élelmiszer-algák: továbbra is éberen figyelje a kadmiumfelesleg túlzott bevitelének kockázatát
Az ANSES, az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség nemrégiben tette közzé véleményét az élelmiszereknek szánt algák maximális kadmiumtartalmáról, amely egyre inkább a tányérokon található. Valóban fontos meghatározni egy küszöbértéket annak megakadályozására, hogy fogyasztásuk a lakosság túlzott kitettségét okozza ennek a feltételezett rákkeltő anyagnak.
Nóri, wakame, dulce. A fogyasztásaétkezési algák kialakulóban lévő jelenség Franciaországban. Fogyasztott mint a zöldségeks feldolgozva (szárítva, sózva, frissen, tégelyekben ...), bizonyos algafajokat is használnak étrend-kiegészítőkben. Az ANSES, az Élelmiszerbiztonsági Ügynökség egy olyan összefüggésben, ahol az algalapú termékeket egyre inkább kínálják a fogyasztóknak, értékelte kockázata felesleges kadmium bevitel mert jelenleg az Európai Unió rendelete nem határoz meg ezek számára közvetlen felső határt. Mivel azonban a fogyasztók már napi szinten vannak kitéve kadmiumnak, az Ügynökség a maximális koncentráció meghatározását javasolja.
"Poliszacharidokban gazdag algák általában töltenifémes nyomelemekben, ilyen a kadmium, a vezet vagy néhányarzén. A feldolgozatlan algákra vonatkozó minták 250 elemzése azt mutatja, hogy kadmium-koncentrációk 26% -uknál meghaladja a Franciaország Legfelsőbb Közegészségügyi Tanácsa (CHSPF) által ajánlott maximális 0,5 mg/kg szárazanyag-értéket ", jelzi az ANSES-t. A kadmium természetes környezetben és az emberi tevékenység következtében elterjedt szennyező anyag, különösen a mezőgazdaságban és az iparban. Ő gyökereik révén behatol a növényekbe és így belép az élelmiszerláncba.
Hajlam megkötni a környezetben található szennyeződéseket
Van egy másik expozíciós forrás is, amely a dohányfüst belélegzése. A kadmiumot rákkeltőnek és mutagénnek ismerik el és szaporodásra mérgező, mert tartós expozíció esetén vesekárosodást és csonttörékenységet okozhat az embereknél, különösen szájon át étkezés és ivóvíz útján. Tekintettel arra, hogy „a francia lakosság egy része már a szokásos étrendjükön keresztül ki van téve az elviselhető dózison túl”, az ANSES ezért az ehető algák maximális „lehető legalacsonyabb” koncentrációját javasolja. Mi lenne ez a tartalom? Ez utóbbiban 0,35 milligramm szárazanyag-kilogrammonként.