Az étrend jó vagy ártalmas a fogak számára
Paleo, alacsony szénhidráttartalmú és vegán étrend: jó vagy káros a fogakra?
Az a magas cukortartalmú táplálás rossz a fogaidnak, a szó elterjedt. De mi a helyzet az olyan alternatív táplálkozási formákkal, mint a veganizmus, a paleo (más néven kőkorszaki étrend), az alacsony szénhidráttartalmú vagy nyers ételek, amelyek jelenleg mindenki ajkán vannak? Jók a fogainkra, ahogy követői állítják, vagy akár károsak, ahogy egyes kritikusok vélik? - Tényellenőrzés fogászati szempontból.
Diéta és fogak - a tudomány számára nehéz téma
Ma az ételnek nem csak feltölteni minket, hanem egészségesebbé, szebbé és boldogabbá is tenni. Különösen az interneten villámgyorsan terjednek az olyan táplálkozási trendek, mint a veganizmus, a paleo diéta vagy az alacsony szénhidráttartalom - és ezzel együtt az üdvösség híveinek ígéretei.
De az ajánlások gyakran ellentmondanak egymásnak: Néha tisztán növényi étrendet dicsérnek az égig, majd ismét elítélik a szénhidrátokat. Kinek laikusként kellene ezt átlátnia? A tudat nyugodtabbá tétele érdekében a tudomány is
Nem. Mert a kutatások során az malmok kissé lassabban őrlődnek, mint a virtuális világban. Jelenleg nem tudjuk teljes bizonyossággal, hogy a modern táplálkozási trendek valóban hosszú távon hogyan befolyásolják a fogak egészségét.
Amiben a fogorvosok egyetértenek a táplálkozás terén:
- Az édes és ragacsos méreg a fogak számára. Mivel a fogszuvasodás baktériumai szeretik a cukrot, és savakká alakítják, amelyek megtámadják a foganyagunkat. Különösen károsak a ragacsos édességek, például a méz vagy a karamell, amelyek a fogakhoz ragaszkodnak, mint a paszta.
- Sajnos a savanyúság nem annyira vicces a fogunk számára: A gyümölcsökben, az ecetben vagy az üdítőkben található savak feloldják az ásványi anyagokat a foganyagból, és fokozatosan lebontják őket.
- Annak érdekében, hogy a fogak és az állkapcsok egészségesek maradjanak, ételeinknek elegendő mennyiségben tartalmazniuk kell a legfontosabb „fogépítő anyagokat”. A kalcium, a D-vitamin, a foszfátok és a fluorid rendkívül fontosak a fogak felépítésében és fenntartásában. Számos más vitamin és ásványi anyag is van, amelyek hatással vannak a fogak egészségére.
A fogak egészséges étrendjének sarokköve tehát az alacsony cukortartalom, a túl sok sav és a kiegyensúlyozott tápanyagellátás. Mennyire felelnek meg ezeknek az ajánlásoknak az étrend jelenlegi tendenciái?
Vegán és vegetáriánus étrend
A vegetáriánusok elhagyják a húst és a halat, a vegánok kerülik az állati eredetű termékeket. A döntő tényezők gyakran etikai és nem egészségügyi okok. Ennek ellenére sok vegetáriánus és vegán meg van győződve arról, hogy ők is jót tesznek a testüknek.
Fogorvos szempontjából egy dolog különösen aggasztó: a fontos tápanyagok esetleges hiánya. A B12-vitamin például szinte kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben található meg. Kritikus lehet olyan tápanyagokkal is, mint a D-vitamin, a vas, a jód vagy a cink, amelyek alacsonyabb mennyiségben találhatók növényi eredetű termékekben, vagy amelyek kevésbé állnak rendelkezésre a szervezet számára. Ezen túlmenően a vegánok az alapvető „fogépítő anyag” kalciumhiányát kockáztatják, míg a tejtermékeket fogyasztó vegetáriánusokat általában megfelelő ellátással látják el itt.
A tejtermékeknek, például a sajtnak is van egy másik előnye a fogak számára: semlegesítik a savakat, és a zsíroknak és fehérjéknek köszönhetően egy bizonyos védőréteget képeznek, ami megnehezíti a baktériumok tapadását.
A vegán vagy vegetáriánus étrendnek nem kell automatikusan káros hatással lennie a fogak egészségére, ha elegendő tápanyagot fogyaszt - esetleg étrend-kiegészítők révén.
Ezenkívül sok múlik az egyéni étkezési szokásokon: Aki tartózkodik az állati termékektől annak érdekében, hogy még több erőt nyerjen az édességektől, gyümölcsöktől, turmixoktól és gyümölcsléktől, az nem tesz jót a fogának. A magas rosttartalmú és alacsony cukortartalmú ételek, például zöldségek, teljes kiőrlésű termékek, diófélék és magvak ritkábban okoznak fogszuvasodást. A ropogós zöldségeknek az az előnye is van a turmixokkal és gyümölcslevekkel szemben, hogy az erőteljes rágás serkenti a nyálképződést. A nyál olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gátolják a baktériumok szaporodását, ami ellensúlyozza a fogszuvasodást és az íny gyulladását.
Paleo diéta
Az úgynevezett paleo diéta vagy a "kőkorszaki diéta" követői igyekeznek úgy étkezni, ahogyan őseink (feltehetően) tették. Ezért kizárják étrendjükből a tejtermékeket, a cukrot és a szemeket, míg a hús, a hal, a gyümölcsök és a zöldségek, a dió és a magvak megengedettek.
A fogak egészségének vitathatatlan pluszpontja az édességek és a fehér lisztből készült termékek, például a kenyér és a tészta lemondása. Mivel a gabona keményítője a fogszuvasodás baktériumait is táplálja, különösen gyorsan kapható fehér liszttermékekben. A Paleo támogatóinak tehát részben igazuk van abban, hogy a fogszuvasodás megelőzhető "civilizációs betegség". Természetesen más tényezők is szerepet játszanak, például a genetikai hajlam.
A modern kőkorszaki emberek azonban elvetik a tejtermékek fogakra gyakorolt védő hatásait. Legalább a kalciumigény kielégíthető olyan ételekkel is, mint hal, tojás, valamint különféle gyümölcs- és zöldségfélék.
Alacsony szénhidráttartalmú étrend
Az "alacsony szénhidráttartalom" a szénhidrátok csökkentését vagy kiterjedt lemondását jelenti, bár ezt az alapszabályt változó szigorúsággal kezelik. Az ilyen típusú étrend követői gyakran remélik, hogy ilyen módon lefogynak vagy fenntartják a súlyukat.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hasonló a paleo étrendhez, mivel a cukrot és a fehér lisztet folyamatosan kizárják az étlapról. A „kőkori étrenddel” ellentétben a tejtermékek, például a kvark és a sajt megengedett élelmiszerek, és gyakran nagy mennyiségben fogyasztják őket.
A cukor és a keményítő elkerülése előnyös a fogak számára - különösen, ha inkább rostban gazdag ételek és kalciumban gazdag tejtermékek szerepelnek a menüben.
De még akkor is, ha a fogorvos zöld utat ad: A táplálkozási szakértőknek kétségei vannak afelől, hogy általában ajánlott-e egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet, mert izmaink és agyunk a szénhidrátokat használja előnyös energiaforrásként!
Lehetséges hátrány fogorvos szempontjából: Azok, akik gyakran "megengedett" szénhidrátként fogyasztják a savas gyümölcsöket, a fogukat is savasabb támadásoknak teszik ki.
Nyers étel diéta
A nyers étel rajongói főtt ételek, kenyér és minden olyan étel nélkül, amelyet a feldolgozás során hevítettek. Úgy gondolják, hogy ez egészségesebb, mert számos fontos táplálkozási komponens, például C-vitamin, folsav vagy biotin elvész a melegítés során.
Ebben igazuk van. De: Vannak olyan vitaminok is, amelyeket testünk jobban felhasználhat, ha ételt melegítünk - például E-vitamin vagy A-vitamin. Hosszú távú tanulmányban a giesseni Justus Liebig Egyetem tudósai azt találták, hogy a nyers élelmiszeripari szakembereknek hiányzik a vas és a magnézium, A kalcium, a D-vitamin, a B2-vitamin és a B12-vitamin általában. Hosszú távon ez a fogak egészségét is károsíthatja.
Nemcsak a táplálkozás, hanem a fogápolás is döntő fontosságú
Tény: a táplálkozás témája sok egészségtudatos ember elméjét melegíti fel. Fogászati szempontból az itt tárgyalt diéták egyike sem alapvetően "jó" vagy "rossz".
Mert akár vegánok, nyers étkezők, paleo rajongók, alacsony szénhidráttartalmúak vagy "normális fogyasztók": A táplálkozás ezen formáinak széles skálája létezik.
Döntő az is, hogy a fogaidat hogyan gondozzad utána! Például a gyümölcssavak fogakra gyakorolt káros hatása korlátozott, ha a gyümölcs elfogyasztása után vízzel öblíti le a száját, és legalább fél órát vár a fogmosás előtt.