Az étrend kiegyensúlyozása, az egészséges bendő kulcsa - The Journal of Húsipari Szakemberek
A bendő a marhák leginkább befolyásolt emésztési helye, és a mikrobiális erjedés biztosítja az egészséges test, a vemhesség és a laktáció fenntartásához szükséges energia nagy részét. A román mikrobák táplálása és a környezet stabilizálása ezért elengedhetetlen. Dr. Helen Warren, az Alltech kutatócsoportból azonban azt állítja a Dairy Global által kiadott "A kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú az egészséges bendőben" című tanulmányban, hogy a bendő egészségének pontosan ez a kulcsa: az étrend kiegyensúlyozása.
A bendő ökoszisztéma
A bendő ökoszisztéma négy mikrobacsoportból áll: baktériumok, protozoonok, gombák és archaidok. Van néhány bakteriofág, mikoplazma és archeofág is (Tapio et al., 2017). Szám szerint a baktériumok messze a leggyakoribbak (Kim és mtsai., 2011), 1010-1011 sejt/ml koncentrációban, amelyet archaea (106-108 sejt/ml), protozoonok (105 sejt/ml) követnek - 105 sejt/ml). A baktériumok a bendő mikrobiális biomasszájának körülbelül kétharmadát teszik ki, méretükből adódóan a protozoonok aránya akár 50% (Tymensen és mtsai, 2012). Ez a mikrobiális ökoszisztéma energiaforrásokat, nitrogént és más tápanyagokat állít elő az étrendi összetevők lebontásával.
Az illékony zsírsavak (VFA-k) a szénhidrátok bakteriális fermentációjának végtermékei, és a bendő falán keresztül szívódnak fel, mint a kérődzők elsődleges energiaforrása. Megalapozott, hogy az oldható szénhidrátokban (keményítőben és cukorban) gazdag étrend a VFA, különösen a propionát és a laktát túltermeléséhez, végső soron a bendő pH-értékének és a szubakut acidózis csökkenéséhez vezethet. (SARA) és/vagy akut acidózis. A cellulitikus baktériumok szűk pH-tartományban (6,0 fölött; Russell és Wilson, 1996) működnek, és csak viszonylag rövid ideig, ezen tartomány alatt képesek fennmaradni, mielőtt növekedésük és aktivitásuk veszélybe kerülne.
Így a rostok emésztése hosszú ideig gátolt, ha a bendő pH-értéke alacsony marad. A bendő szubakut acidózis a teheneknél különösen összetett anyagcsere-állapot, amely hosszabb ideig csökkenti a kérő pH-értékét. Ezt a szakemberek sokáig a pH csökkenéseként emlegették, 5,5 alatt (Plaizier, 2008).
A pH-értékre vonatkozóan nincs konszenzus küszöb, ami ennek a szindrómának a végleges diagnózisa, és a SARA nemcsak a bendő savas környezete, hanem a bendő VFA-jától is függ. Tehát ez nem csak pH-függő patológia, hanem a másodlagos mikrobiális populációban bekövetkezett változások eredménye is, az etetett táplálék típusához képest (Calsamiglia, 2010).
Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie
A bendőben lévő baktériumok eltérő követelményeket támasztanak a fehérjeforrásokra. A rostos emésztőknek szinte kizárólag az oldható nitrogénre, azaz az ammóniára van szükségük. Annak érdekében, hogy a mikrobák hatékonyan használják ezt a nitrogénforrást, energiára van szükségük, és ezt az energiát fermentálható szénhidrátok formájában biztosítják. Az oldható nitrogén és az energiaellátás szinkronizálása sokáig a kérődzők étrendjének kialakításának tárgya volt, a nitrogénellátás túlzott vagy hiányos időszakainak elkerülése érdekében. Vegyes teljes etetés (TMR) esetén is vannak túlzott időszakok, majd a bendő ammóniaszint hiányos periódusai következnek.
Ez nyilvánvaló, különösen, ha az étrendet karbamiddal egészítik ki. A bendőben lévő ammónia felesleges pazarló mértékű, és megnövelheti a vér karbamid-nitrogén (BUN) szintjét, majd a tej-karbamid nitrogén (MUN) szintjét. A bendőben túl sok ammónia származhat az étkezési fehérjék túltermeléséből is.
A diéták továbbra is gyakran 18 vagy 19% nyersfehérjét tartalmaznak, annak ellenére, hogy a legújabb kutatások kimutatták, hogy az étrend megfelelő kiegyensúlyozásával ez nem szükséges, és negatívan befolyásolhatja a teljesítményt. A felesleges fehérje kimerülése és anyagcseréje energiaköltséget generál az állat számára, ami súlyosbíthatja az olyan helyzeteket, mint a fiatal tehenek negatív energiamérlege. A fiatal tehenek megnövekedett NEB-je szintén befolyásolhatja a keringő progeszteronszintet, ami csökkent reprodukciós teljesítményt eredményezhet (Tyrrell et al., 1970, Butler, 1998).
Ez a negatív hatás mérsékelhető a mikrobák energia- és nitrogénellátásának megfelelő kiegyensúlyozásával és az étrendi nyersfehérje túlzott szintjének elkerülésével. A bendő mikrobák körülbelül 95% -ának nitrogénigényének kielégítésére tervezett takarmány-összetevők használata hozzájárulhat a kiegyensúlyozott adaghoz.
Élesztő az anaerob környezet számára
A bendő legtöbb hasznos baktériuma stabil, anaerob környezetben működik. Mint ilyen, az oxigén bejutása a bendőbe, a takarmányrészecskékkel társítva, állandó veszélyt jelent. Az élő élesztő étrendbe történő felvétele gyorsan elősegítheti az anaerob környezetet, segítve a rostokat megemészteni akaró mikrobákat abban, hogy hatékonyan szaporodjanak és gyarmatosítsák a takarmányrészecskéket, és alacsony laktátkoncentrációt eredményezzen a bendőben, magasabb pH-t és alacsonyabb kockázatot az acidózis.
Az "élő" élesztő az oxigén feleslegének metabolizálásával működik, amely a takarmányrészecskéken keresztül jut a bendőbe, ezáltal hozzájárulva a bendő anaerob környezetének fenntartásához. Létezik egy laktátot használó baktériumok stimulálása is, amely segít csökkenteni a bendő savterhelését és megakadályozni a bendő pH-értékének jelentős csökkenését, amelyek károsak az érzékeny cellulolitikus baktériumokra. Ezek a cellulolitikus baktériumok aztán növekednek és VFA-kat hoznak létre, amelyek ezt követően felszívódnak a falakon keresztül. Ez hatékonyabb és teljesebb emésztést eredményez az adagban, különösen a rostrészben, ami javított takarmányozási hatékonysághoz vezet.
A cellulolitikus baktériumok elősegítése pedig a VFA termelésének megváltozásához vezet acetáttá, ami tejzsírok termeléséhez vezet. Az élő élesztőgombák az oxigén felszívódása mellett kis peptideket és társfaktorokat termelnek, amelyek serkentik a baktériumok szaporodását. A különböző élesztő törzsek által előidézett stimuláns vegyületek vagy metabolitok területén számos variáció létezik (Kondo és mtsai, 2014), és ez hozzájárul az egyes törzsek változatos válaszainak némelyikéhez.
A zsírsavak, cukrok és aminosavak nagy részét képezik ezeknek a metabolitoknak, de nagyon különböző koncentrációban termelődnek élesztőben (Kondo et al., 2014). Az élő élesztőnek ez az általános stimuláló hatása nemcsak az élelmiszer felhasználását és emésztését növeli, hanem a szárazanyag (KAI) beviteléhez is vezet, amely növekedés gyakran megfigyelhető az élesztő ételbe történő belefoglalása után. Az élő élesztővel végzett korábbi vizsgálatok azt mutatják, hogy a holsteini tejelő tehenek a tejtermelésre és az összetételre gyakorolt hatások.
Végül a bendő meglehetősen instabil fermentációs edény, amely a különböző mikroorganizmusokkal való intim kapcsolaton alapul. A bendő legtöbb hasznos baktériuma stabil, anaerob környezet működésére támaszkodik, és ennek eredményeként mindkettő, függetlenül attól, hogy oxigénről vagy savról beszélünk, fenyegetést jelent.
A mikrobák szintén az energia és a nitrogén ellátásán alapulnak, de ellátásuk megfelelő kiegyensúlyozásával és az étkezési nyersfehérje túlzott szintjének elkerülésével a nitrogénfelesleg negatív hatása mérsékelhető. Az élő élesztőkről ismert, hogy eliminálják az oxigént, és stimuláló vegyületeket állítanak elő, amelyek jótékony hatással vannak mind a bendő ökoszisztémájára, mind a későbbi állatok teljesítményére, jóllehet hatékonyságuk sokféle.