Az étrend összetétele és életmódbeli változások Kölcsönhatások az ökológiai termeléssel
Teljes szöveg
étrend összetétele és életmódbeli változások
kölcsönhatás az ökológiai termeléssel
Karin Kaiblinger gutessen tanácsadás
Étel
• erőt és teljesítményt nyújt
• Tartozás, közösség
• strukturálja a napot .... az élet!
Változó értékek az élelmiszer minőségével kapcsolatban
Nekem van
éhség!
Nekem van
étvágy!
Én vagyok
Bizonytalan!
50-es évek
70-es évek
2000-es évek
Az ellátás biztonsága
Termékminőség
sokféleség
Élelmiszerbiztonság
A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszort használják
következetesen ellenőrzik
A bébiételek gyártói számára organikus
közben természetesnek vették.
Az ökológiai termékek biztonságot nyújtanak
Szerves: kevésbé káros
Minden 20. gyermek és minden 50 felnőtt már igazi ételallergiában szenved.
• alacsonyabb nitrátszint a zöldségekben
• Jelentősen alacsonyabb növényvédőszer-maradványok
• Jelentősen alacsonyabb antibiotikum-maradványok
Organikus is egészségesebb?
Értékesebb!
• magasabb szárazanyag-tartalom • több esszenciális aminosav (gabonafélék, hüvelyesek) • lényegesen több vitamin (C-vitamin - gyógynövények, alma, paradicsom) • jelentősen több ásványi anyag • 10-50% -kal magasabb másodlagos növényi anyag tartalom • jobb eltarthatóság (burgonya, cékla)
2006. június 12. „Egy új generáció felfedezi a természet iránti szeretetét.
Egyre több embernek elegem van körülbelül 20 kilogramm műanyagból és fejből Fogyasszon olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint a tartósítószerek vagy aromák. "
Az étrend gyengeségei
• Szénhidrát bevitel szűkös
a DACH ajánlások alapján, kb. 50% és több: cukor.
(2-3x több, mint az ajánlott)
• alacsony rostbevitel
• fokozott koleszterin-fogyasztás
• alacsony A-vitamin bevitel vagy ß-karotin, folsav, Vit. C, D
• kevés Fe, Ca, J, Mg, cink Forrás: Ausztria. Táplálkozási jelentés, 2003 6-25 éves kor között 20-25% túlsúlyos,
-> Cukorbetegség, magas vérnyomás, szívproblémák, meszesedés, csontkárosodás, pszichés distressz (A gyermekkori elhízás európai csoportja
Étkezési szokások.
• 42%6-14 éves korosztálytól szinte eszikNincs gyümölcs
• egyharmada nagyon ritkán eszik zöldséget • minden 5–6. Gyermek reggeli nélkül megy
• 25% elfelejt inni a szünetekben
Forrás: DONALD tanulmány, egészségügyi jelentés gyermekek és Fiatalok 2002
20% -uk naponta egyszer eszik zöldséget csak 18% eszik gyümölcsöt> 1x/nap Forrás: HBSC felmérés, 2001/2002
"A reggeli hatása a gyermekek/serdülők kognitív és iskolai teljesítményére" Gyermektáplálkozási Kutatóintézet Dortmund, Kersting Mathilde
"Naponta egy alma tartja az orvos el. " "Naponta egy alma tartja az orvos el. "
dióhéjban:
Hús, kolbász, pékáruk édes italok/üdítők Édességek, sütemények, só
egyél szabálytalanul / A főétkezések kihagyása
Gabonafélék, burgonya, zöldségek, Gyümölcs, tejtermékek, víz
Mozog A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszor szükséges.
Napi 5!
Zöldség, gyümölcs: egyszerűen értékes!
Káposzta. Paprika, édeskömény, bármilyen gyümölcs és még sok más.
minden zöld!, madársaláta, mángold, spenót, saláták, alma. Narancs és még sok más.
sárga, piros, zöld - sárgabarack, sárgarépa, tök, paradicsom, saláták, svájci mángold, spenót és még sok más.
minden zöld és piros, bogyók, zöldségek és még sok minden más.
Naponta 5-ször! Hagyományos?
A gyümölcsök és zöldségek mellett a nemkívánatos anyagok egyre inkább az asztalra kerülnek - !?
A vitaminok és ásványi anyagok szintje csökken - !?
Naponta 5-ször! Értékes.
Bevásárlókosár-tanulmányok 2004-től vö.
- 87% ásványi anyagokra (Fe, Ca, Cu)
- 65% Cu esetében - 50% C vitamin esetén
Forrás: Finzel, Universität Hamburg, 2004, idézve a Der Standard-ból, 2004. július 29
100 g új-zélandi kivi: körülbelül 100 mg C-vitamin 100 g Weinviertler Mini Kiwi: kb. 1200 mg C-vitamin
Naponta 5-ször! Maradékok?
Eper - hétszer permetezve -Gombaölő spray-szilva/szilva - 11,5 alma - 27
Átlagos értékek a Lampert német mezőgazdasági minisztériuma szerint: Még mindig jó az íze, 2005
32,5 t csemegeszőlő - 4 kg/fő 23,7 t eper - 2,9 kg/fő 28,9 t édes paprika - 3,6 kg/fő. 46,8 t paradicsom - 5,9 kg/fő.
Peszticidekkel szennyezett minták aránya
Eper 99% 54% saláták 77% 46% csemegeszőlő 91% 81% paprika 79% 38% paradicsom 67% 43% cseresznye 95% 25% sárgarépa 86% 25% alma 93% 75%
Források: Stuttgart Vegyi és Állat-egészségügyi Nyomozó Iroda, 2005 + 2004/AGES-Österr. Élelmiszerfigyelés 2003 + 2002 www.pesticides- online.com; Lampert, 2005
A „napi 5” ellentmond a
A maximális értékek szabályozása
Ö: 10 mg/kg eper, saláta, almalevél, szőlő 5 mg/kg paradicsomban, paprika.
13,5 kg - gyermek: 3-5 eper vagy 1/2 alma vagy 80 g szőlő vagy 1 paradicsom vagy 1 kaliforniai paprika
Klórfenvinfosz - ADI-érték 0,0005
Ö: 0,5 mg/kg sárgarépa, retek, hagyma, ..., 0,1 mg/kg burgonya
Gyermek: 14 g sárgarépa vagy 14 g retek vagy… 68 g burgonya
Klórtalonil - ADI 0,03
Ö: 10 mg/kg málna, ribizli, póréhagyma, zeller
Gyermek: 41 g málna vagy 41 g ribizli.
A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszor szükséges.
Naponta ötször -
legjobb életrajz,
regionális és szezonális,
változatos és korrekt!
A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszort használják
szükséges. Megjelenik a QuickTime ™
"TIFF (LZW)" dekompresszor szükséges.
A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszort használják
A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszort használják
A megjelenítéshez a "TIFF (LZW)" QuickTime ™ dekompresszor szükséges.