Az éttermi menü
Menü kártya:
Kezdő - főétel - desszert: 75 €/fő.
VAGY:
Induló - főétel: 65 €/fő.
Főétel - desszert: 49 €/fő.
Kezdő - desszert: 45 €/fő.
Színes szimbólummal jelölt ételek alkalmazkodók kérésre a tervekhez:
o: kérésre gluténmentes o: kérésre laktózmentes
Más speciális étrendet követ, vagy hajlamos ételallergiára? Ne habozzon, jelezze nekünk, amikor lefoglalja a foglalást, a séf és csapata örömmel kínál megfelelő menüt.
Hideg indítók
VS friss hèvre a Solbet farmból (5 km-re a szállodától) párolva hideg, szárított virágokat, hegyvidékeinket, ropogós zöldségeket, organikus joghurtos vinaigrettet és csalánkiütéses mézet tálalva. o
Friss bio ír lazac (nyers) kockakockában kockáztatva, bükkfával enyhén füstölve, szósz, Marcel François, a La Cheneaudière alapítója [1980 óta] o o
Libamáj
F libazsír terrinában a hagyományos recept szerint o o
F kacsa zsírliba a hagyományos recept szerint o o
L e libamáj duója o o
Forró indulók
L Tojás a Kientz gazdaságból (23 km-re a szállodától) minden formájában, a szakácsok ihletése alapján (lásd a javaslatok menüjét)
R Organikus fehér sajt aviole a Richard farmtól (9 km-re a szállodától) és reszelt szezonális szarvasgomba, fehér vaj parmezánnal
1/2 Homár fricassee-ben, kézműves tagliatelle a Brunstein péktől (20 km-re a szállodától), krémes homárszósz [Aláírás étel 1982 óta] (10 euró kiegészítő) o o
A vegetáriánus étel
L pillanatnyi friss zöldségek és organikusan sült kukoricaliszt paletta, egyszerűen olívaolajjal, organikus zöld tönkölyvel, savanyúsággal és reszelt elzászi tormával o o