Az evőeszközök és a poharak rendezése az ünnepi étkezések során
A különleges alkalmak, mint például a karácsony és a szilveszter, ideálisak képzeletük edzéséhez, hogy elegáns terítékkel fokozhassák tárhelykészségüket.
A vendéglátónak jóval a vendégek érkezése előtt meg kell szerveznie az étkezést, hogy gondoskodni tudjon az utolsó kulináris előkészületekről és a vendégek fogadásáról.
Először egy tiszta terítő kerül elhelyezésre, lehetőleg damasztból, mind úgy elrendezve, hogy a vendégek egymás előtt ülhessenek és szabadon beszélhessenek. Az összehajtott szövetszalvétákat az uzsonnás tányérokra helyezzük.
A tányéroktól jobbra helyezzük a késeket (asztal, hal, snack). A tányérok előtt található az evőeszköz, amelyet desszert felszolgálására használnak: a kés a pengével a tányér felé és a fogantyúval jobbra, majd a fogakkal felfelé és a fogantyúval balra elhelyezett villa, és egy kicsit tovább a kanál fogantyúval jobbra lesz. A sorrend a desszert összetételétől függően változhat.
A szemüvegek, méretük sorrendjében
Szintén a tányér elé, a desszert evőeszközei után helyezze el a poharakat, méretük sorrendjében (ásványvízhez, vörösborhoz, fehérborhoz és előételhez), hogy jobbról balra, italok adagolási sorrendben használhatók legyenek. . A tányér bal oldalán vannak a villák (asztal, hal, harapnivalókhoz). Fontos szem előtt tartani, hogy ne hozzon olyan evőeszközöket és tányérokat, amelyekre egyáltalán nincs szükség, csak csodálkozni és bajba sodorni vendégeit. Ahogy kudarcot vallhat, ha túlságosan díszíti az asztalt, nem sikerül hosszú evőeszközöket letenni az asztalra, kizárólag annak érdekében, hogy teljes leltár legyen.
Időről időre a fűszerállványt, a fogpiszkáló állványt, a hamutartókat, a kenyérkosarakat, a gyümölcskosarakat és a rövid farkú, természetes virágú rövid vázákat helyezik az asztalra.
Az étkezéshez néhány szabályt be kell tartani
A jobb oldalon általában harapnivalókat, aperitifeket, borokat és ásványvizeket szolgálnak fel közvetlenül palackokból, fagylalt csészékben, sütemény tányéron, kávé, likőr. Az ételeket a vendégek jobb oldalán is kidobják. A bal oldalon levest szolgálnak fel, valamint tányérokat halételekkel, steakekkel és köretekkel.
Az ünnepi asztal mellé ajánlott egy tálalóasztalt elhelyezni, amelyen kéznél tartják az italokat és ásványvizeket tartalmazó palackokat. A desszert felszolgálása előtt vegye le az asztalról a díszítéseket fűszerekkel, sótartókkal és egyéb, már nem szükséges dolgokkal, tisztítsa meg az asztalt a morzsáktól egy speciális seprűvel vagy szalvétával, és csak az evőeszközöket hagyja desszertként, poharak és hamutartók számára.
Desszertek, tányérra szerelve
Azonnal hozza a pohár likőrt vagy pálinkát, majd hozza el a desszerteket, akár tányérra szerelve, akár közvetlenül a tányérokba desszertként. Néhány gyümölcsöt, például almát, körtét, szőlőt közvetlenül gyümölcsfákból szolgálnak fel. Más gyümölcsöket, például epret, málnát, epret kompótban szolgálnak fel, tejszínnel és cukorral együtt. Ezt követően a kávét csészékben tálalhatja, amelyeket a tálcára visznek, és visszahelyeznek tányérokat.