Az Health Canada 2019. évi élelmiszer-útmutatója mit érnek ezek a táplálkozási ajánlások
2019 januárjában az Health Canada kiadott egy útmutatót az étrendi ajánlásokhoz. Ez egy iránymutatás, amelynek célja a kanadaiak általános egészségi állapotának fenntartása és javítása.
Érdekes felvetni azt a tényt, hogy ezek az ajánlások alapulnak a táplálkozási szakemberek szakértelme, tudományos és kutatói az egészségügy és a táplálkozás területén.
Ebben az értelemben különböznek az élelmiszeriparban működő lobbik által közzétett és/vagy finanszírozott számos látszólag hasonló ajánlástól, amelyek pénzügyi érdekei némileg el vannak távolítva a lakosság egészségi állapotától.
Hol találhatók az Health Canada táplálkozási ajánlásai ?
Az ajánlások ingyenesen letölthetők és elutasíthatók különböző médiumok formájában, hogy kielégítsék a széles olvasói kört. Az ipari szakértőknek szánt átfogó útmutató hetvenkét oldalas. E cikk elolvasása késztetett arra, hogy megírjam ezt a cikket a megvitatott különféle pontok elemzése és összefoglalása érdekében.
Az ajánlott étrend
A dokumentum első szakasza alapvető ajánlásokat tartalmaz.
Először a gyümölcsök és a zöldségek !
Az Health Canada javasolja ételstílus, amely büszkeséget kölcsönöz a gyümölcsöknek és zöldségeknek. Ezek valóban gazdagok mikroelemekben, rostokban és antioxidánsokban. A gyümölcs és különösen a zöldség magas tápértéke elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez.
Fehérje, igen, de zöldséges
A dokumentum a fehérje ételek fogyasztását is hangsúlyozza. Franciaországban a fehérjebevitel ritkán elégtelen. A legérdekesebb pont azonban az, hogy az Health Canada javasolja előnyben részesítik a növényi eredetű fehérjéket. Ez utóbbiakról kiderül, hogy lényegesen kevésbé savanyítják a testet, mint az állati fehérjék, és előállításuk környezeti hatása is jóval kisebb. Különösen hüvelyesek, gabonafélék, olajos magvak találhatók meg.
Teljes ételek
Az ajánlások a következőket javasolják a teljes kiőrlésű gabonákat részesítse előnyben, nem pedig finomított szemek. Számos előnye van: a teljes kiőrlésű gabonák mikrotápanyagokban gazdagabbak, tartalmazzák a béltranzit szabályozásához szükséges rostokat, glikémiás indexük összességében alacsonyabb.
A (jó) zsír az élet
A lipidek, vagyis a zsírok reflektorfénybe kerülnek, és a fő ajánlások között szerepelnek. A régi dogmák, miszerint a zsír rossz, kezdenek eltűnni, és ez nagyon jó dolog. Az Health Canada megkérdőjelezi a zsírok minősége, nem pedig mennyiségük:
"Ez nem az étrend teljes zsírtartalmának csökkentéséről szól, hanem a telített zsír bevitelének csökkentéséről, miközben ösztönzi a többnyire telítetlen zsírt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását" 1