Kávé és bor
Az utóbbi időben egyre többen kezdték (újra) felfedezni, hogy mit jelentenek a kiváló minőségű borok és kávék.
Kíváncsi lehet, mennyire hasonlítanak egymásra. Nos, inkább úgy néz ki, mint gondolnád.
Legtöbbünk számára a nap egy csésze kávéval kezdődik, és egy pohár borral zárul. Meglepő módon a két ital sok közös vonást mutat.
Mindkét ital különféle változatokból származik, mindkettő gyümölcsből készül, mindkettő személyiségét a terroir (éghajlat és talaj, amelyben termesztik) befolyásolja, és a hasonlóságok itt nem állnak meg.
A bort és a kávét főleg szórakozásból fogyasztják, és ugyanúgy igaz, hogy mindegyik olyan anyagot tartalmaz, amely befolyásolja az agyunkat (agyi érzékelők). A boralkohol és a kávé-koffein további ingereket ad az agynak. A kávé inspirál és energiát ad, míg a bor ellazít. Még egy hipotézis kering a "Coffee" név eredetéről, amely azt állítja, hogy ez a szó az arab "quahwek" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "stimuláns".
GYÜMÖLCS
Tudta, hogy a kávéfa gyümölcseit cseresznyének hívják, és a gyümölcs magjai nem más, mint a jól ismert kávébab?
A kávétermesztők használják a magokat és eltávolítják a gyümölcs pépét, míg a borászok a szőlőmustot, és eltávolítják a magokat és héjakat az ital elkészítéséhez.
A kávébab termesztése és feldolgozása hasonló a szőlő termesztéséhez és feldolgozásához, amely a művészet, a tudomány és a szenvedély keveréke.
A kávéfőző úgy ismeri ültetvényét, mint a podgoreai a szőlőjét, és a növények betakarítása előtt, alatt és után hozott döntések közvetlenül befolyásolják a kávé, illetve a bor minőségét.
TERROIR - Éghajlat és talaj
Egy kenyai kávét megkóstolva enyhén csípős, citrusos aromák és íz érhető el, amelyben megérezheti a szőlőmust egyedi árnyalatait. A kolumbiai kávé magas savtartalmú, testes és íze olyan, mint a mogyoróé. Az északi féltekén található kávéfából olyan bab kerülhet, amelynek tulajdonságai eltérnek a déli féltekén ültetett, ugyanazon családba tartozó fától.
Ugyanez vonatkozik a borra is. A hűvösebb éghajlatú erdélyi szőlőkben könnyebb és élénkebb borokat állítanak elő, mint például Kaliforniában, ahol a borok testesek. Mindkét esetben a terroir nyomot hagy a terméken.
FELújított italok
A kávénak és a bornak is voltak olyan pillanatai a történelemben, amikor törvényileg vagy vallási okokból betiltották őket.
A legenda ismert, miszerint Daciában Burebista király úgy döntött, hogy megégeti a szőlőket, elégedetlennek tűnik, úgy tűnik, hogy csatát veszített.
A tilalom alatt (amely 1920 és 1933 között tartott) az Egyesült Államokban betiltották a bort.
Mekkában 1511-ben Khair Beg, a tartomány kormányzója betiltotta a kávét, mert úgy vélte, hogy az ital olyan tárgyalásokhoz vezet, amelyek kritizálhatják a kormányzati rendszert.
Nagy Frigyes betiltotta a kávét 1777-ben, mert túl sok pénzt költöttek erre az italra. Poroszországnak nem voltak telepei a kávé előállításához, és be kellett importálnia a kávét.
Folytatjuk a két finomított ital további meglepő hasonlóságait, de addig azt szeretnénk, hogy finom kávékat és minőségi borokat élvezzen.