Az igazság a rostról és annak működéséről
Furcsán hangzik: nagyrészt emészthetetlenek, és egyszerűen a test választja ki őket. Pedig a rost rendkívül fontos az étrendünk és a testünk számára, mert biztosítja az egyenletes emésztést és egészséget elősegítő hatással is rendelkezik.
Már az 1970-es években feltételezték, hogy ezek nem csupán ballasztok: a tudósok felismerték, hogy Afrika vidéki területein a cukorbetegség, a vastagbélrák és a szív- és érrendszeri betegségek lényegesen ritkábban fordulnak elő, mint nálunk. Mivel az étrend magas rosttartalmú, ésszerű volt feltételezni, hogy van összefüggés. Ma tudományosan bebizonyosodott, mennyire fontos számunkra a rost.
A rostok nagy része növényi élelmiszerekben található
A növényi élelmiszerek alkotóelemei. Állati termékekben alig fordulnak elő. A rost egyfajta keretet képez a növényben, amely támaszt és stabilitást biztosít számára. Ezért megtalálhatók a gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök és zöldségek sejtfalakban és héjszövetében. Számos élelmi rostnak rostszerű szerkezete van, ezért rostnak vagy növényi rostnak is nevezik őket. Megkülönböztetünk oldható és oldhatatlan élelmi rostokat: Az oldható (pektin, inulin, diófélékben, gyümölcsökben és zöldségekben) megköti a vizet és jelentősen megduzzad. Az oldhatatlanok (cellulóz, lignin; a gabonafélék héjában) nem képesek. Természetes töltőanyagként elsősorban a bél rendszeres és gyors ürítését biztosítják.
Oldhatatlan és oldható rost
Akik elegendő oldhatatlan rostot fogyasztanak a teljes kiőrlésű termékekből és a korpából, megakadályozzák az indolenciát és megvédik magukat olyan betegségektől, mint a vastagbélrák és a vakbélgyulladás.
Az oldható étkezési rost különösen fontos az anyagcseréhez: segítenek a koleszterin kiválasztásában, és így védenek az epekövektől is, amelyek akkor keletkeznek, amikor az epe túltelített koleszterinnel. Ezenkívül gátolják a zsírfelosztó enzimeket, ami azt jelenti, hogy az ételből kevesebb zsír jut el a szervezetbe.
Mire kell figyelni rosttartalmú étrend esetén
Napi 30 gramm rostot ajánlunk. Legalább. A legtöbb ember azonban csak 20 gramm körüli mennyiséget fogyaszt. A rostnak mindenféle előnye van az egészséges és kiegyensúlyozott étrend számára, mivel sok vitamint lát el a testtel és sokáig teli tartja. Különösen az oldható rostok pozitívan befolyásolják a vércukorszintet és így a szénhidrát anyagcserét.
Az alacsony rosttartalmú étrendről a magas rosttartalmú étrendre való áttérésnél fontos a jól rágni és sokat inni. Ha székrekedés vagy gáz szenved, a túl sok vízben oldhatatlan rost eltömítheti a belét. A gyümölcsökből, zöldségekből és lenmagból származó oldható rost biztosítja a széklet jobb csúszását.
A rostot az étrendbe így beillesztheti
Összességében a magas víztartalma miatt a gyümölcsök és zöldségek kevesebb rostot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű termékek és a korpa. Ha azonban túl sok elkülönített élelmi rostot fogyaszt, például búzakorpából, akkor az ásványi anyagok, például a kalcium, a magnézium, a vas és a cink hiányának hiányát kockáztatja, mivel a növényi rostok megkötik őket. Ezért ajánlott a különböző rostforrások jó keveréke.
Először is tájékozódjon a már elfogyasztott rostban, és keressen olyan alternatívákat, amelyekben magasabb a rosttartalma: teljes kiőrlésű tészta normál tészta helyett, hüvelyes pörkölt tiszta húsleves helyett és természetesen teljes kiőrlésű kenyér fehér kenyér helyett. Amit sokan nem tudnak: Az állítólag egészségtelen harapnivalók között is van valami magas rosttartalom: a vörös gyümölcszselé, a mandula és a teljes kiőrlésű keksz értékes pontokat ad a rostfiókodnak.
Következtetés a magas rosttartalmú étrendről
A rost fontos az egészséges táplálkozáshoz. Legalább napi 30 gramm elfogyasztása különböző forrásokból és elegendő víz fogyasztása biztosítja a rendszeres, jó emésztést. Ezenkívül a növényi élelmiszerek rostjai sokáig telítettek és pozitívan befolyásolják a zsír- és szénhidrát-anyagcserét. A magas rosttartalmú étrend erősen ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek és a különböző bélbetegségek megelőzésére is. Kezdje lassan az átállást azzal, hogy a szokásos ételeket magasabb rosttartalmú alternatívákkal helyettesíti.