Az igazság, amelyet kevesen tudnak a fekete olajbogyóról! Sorriso
Az ízletes és tápanyagokban gazdag olajbogyó nem hiányozhat étrendünkből, különösen azért, mert hozzájárulnak a test megfelelő működéséhez: védik a vénákat és artériákat, csökkentik a magas vérnyomást és megakadályozzák a vérrögképződést.
De tudnia kell, hogy az olajbogyó nem minden fajtája egészséges. A román piacon bővelkedik a fekete olajbogyó, amely sajnos a legveszélyesebb az egészségünkre a szakemberek szerint. A legtöbb esetben nem természetes állapotban kerülnek forgalomba, mint gondolnánk, hanem mesterségesen színezik őket vasalapú oldatokkal.
Ezt a valóságot, amelyet a kereskedők nem ismernek fel, megerősíti Costel Stanciu, a Pro Consumer Association elnöke: "Sajnos a fekete olajbogyót mesterségesen színezik két színstabilizátor - vas-glükonát és vas-laktát" segítségével.
A nyers olajbogyó keserű, különösen, ha zöld, ezért a gyümölcs erjesztése megköveteli, hogy ehető legyen (amit lúggal gyorsabban, vagy sós lében sokkal lassabban végeznek), hogy eltávolítsa a keserűség forrását és biztosítsa az olíva test szilárdságát.
Ezért minden fogyasztásra kész olívafajtát, legyen az fekete, zöld vagy barna, valóban pácolják, vízben vagy olajban áztatják, vagy sóba csomagolják.
A zöld olajbogyókat a piacra lépés előtt leszedik, a vörösesbarnákat betakarítják, a majdnem fekete vagy fekete színűeket teljes érettséggel betakarítják, és nagyon sokféle kezelésnek vetik alá őket, amelyek közül sokféle kétféle élelmiszer-adalékanyag használatával jár., vas-laktát (E585) és vas-glükonát (E579), amelyek károsak az egészségre.
Ezenkívül az APC Romania által elvégzett tanulmányok nyomán a fekete olajbogyóban más anyagokat is találtak a hazai piacon, amelyek megbetegedhetnek a szívben vagy a májban, és amelyek növelik a gyomorrák kockázatát. Itt vannak ezek:
Az elemzett olívafajták 65% -a tartalmaz tejsavat (E 270)
Az elemzett olívafajták 60% -a tartalmaz citromsavat (E330)
Az elemzett olívafajták 45% -a tartalmaz aszkorbinsavat (E300)
Az elemzett olívafajták 35% -a tartalmaz vas-glükonátot (E579)
Az elemzett olívafajták 15% -a tartalmaz nátrium-glutamátot (E621)
Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz vas-laktátot (E585)
Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz kálium-szorbátot (E202)
Az elemzett olívafajták 5% -a tartalmaz nátrium-benzoátot (E211)
Melyek a legegészségesebb olajbogyók?
A zöld és a vörösesbarna olajbogyó minden bizonnyal egészségesebb, mint a fekete, elsősorban annak köszönhető, hogy kevésbé vannak feldolgozva és veszélyes élelmiszer-adalékokkal vannak ellátva.
A zöld olajbogyók alacsonyabb glikémiás indexűek és kevesebb kalóriát tartalmaznak. Fontos kálium-, vas-, réz-, B-vitamin-komplex-, E-vitamin- és Omega 9-források. Egészséges zsírokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a jó koleszterinszint növelését és csökkentik az érelmeszesedés kockázatát.
Fontos!
A minőségi olajbogyó felismeréséhez meg kell vizsgálnunk a méretét. Az érlelés miatt kicsinek és erős aromának kell lenniük.
A román piacon elérhető és ismert legjobb olajbogyó-típus a Kalamata. A kalamata olívabogyók Görögországból származnak, amelyeket vörösesbarna színük, kissé ráncos bőrük és erős aromájuk alapján ismerünk fel. Zöld állapotban nyersen betakarítják, és sós lében tartósítják, barnává válnak.
A Manzanilla egy másik, Spanyolországban honos, minőségi zöld olajbogyófajta, amelyet általában magok nélkül árusítanak, különféle töltelékkel, sóval és tejsavval csomagolva. A picholinok Franciaországból származó, barnák és enyhén sósak, amelyeket általában citromsavval sóznak. A nicoise Franciaországból származó, erős illatú fekete olajbogyó, amelyet gyakran levelekkel és gyógynövényekkel ízesítenek.
Aztán vannak különféle olívabogyófélék, amelyek Olaszországból származnak, általában olívaolajjal vagy ecettel sózva, vagy különféle gyógynövényekkel vagy fűszerekkel, például rozmaringgal tartósítva. Ezek olyan fajták, mint a Ponentine, a Lugano, a Gaeta vagy a Liguria.
Jogi nyilatkozat: Az ebben az anyagban bemutatott orvosi tanácsok vagy egészségügyi információk csak tájékoztató jellegűek. A weboldal tartalma, információi és anyagai nem helyettesítik a képzett orvos vagy más egészségügyi szolgáltató konzultációját, diagnózisát és/vagy orvosi kezelését.