Az ínyenc blog a fakanalat a WWF-szel együtt lengeti
A WWF-fel együtt felvettük a páraelszívókat és megkötöztük a kötényeket. Ez az izgalmas együttműködés 17 klímabarát ételt eredményezett, amelyeket üzleti menü vendégeinknek főzünk a következő hetekben.
Főzés az éghajlat védelme érdekében
Az ínyenc tudatosítani akarja, hogy étrendjével mindenki hozzájárulhat a klímavédelemhez.
Ökológiai lábnyomunk körülbelül egynegyede étrendre vezethető vissza. Nagyszámú vendégünkkel együtt sokat tudunk befolyásolni - és egészséges táplálkozással és megfelelő összetevőkkel védhetjük éghajlatunkat. Így gyorsan eldöntötték, hogy a WWF szakértőivel közösen új projekteket indítanak. Herbert Fuchs, a GOURMET ügyvezető igazgatója szerint:
"A WWF-szel folytatott partnerségnek támogatnia és inspirálnia kell minket"
Amikor együtt mentünk a konyhába, az éghajlat-barát ételek inspirációja nagyon gyorsan jött.
Válassza ki a megfelelő összetevőket
Mitől olyan új klímabarát alkotásaink? Első ránézésre alig tűnnek éghajlatbarátabbak, mint más ételek. A A különbség az összetevők megválasztásában és a hús kisebb részében rejlik, jobban szennyezi az éghajlatot, mint más ételek.
Az új ételek léteznek kiváló minőségű, helyi alapanyagokból készül. Közülük sokan vannak biogazdálkodásból. Megvesszük őket regionális és szezonális és kerülje a messze utazott ételeket. Olyan összetevőket is használtunk, amelyeknek Ausztriában nagy hagyománya van, és amelyek jelenleg kevésbé népszerűek - például káposzta vagy ponty. Sok étel van vegán, vegetáriánus vagy eggyel kis adag hús. A hal kizárólag osztrák tenyésztésből származik. És ezeknek az ételeknek sokkal kisebb a CO2 hátizsákjuk. Ennek ellenére a vele való főzés szórakoztató. Az új ételekkel szemben támasztott igényeink miatt sok kreativitásra volt szükség. Friederike Klein, a WWF szakértője meggyőződése:
"A jó étel nem csak jóllak, hanem boldoggá tesz és tiszta a lelkiismerete."
A legjobb az utolsó: a kóstolás
Az új ételeknek természetesen nemcsak az éghajlatnak, hanem a szájpadlásnak is jónak kell lenniük. Ezért kipróbáltunk minden ételt sokszor, az ínyenc csapatban, de a WWF szakértőivel együtt - a biotészta és a zöldséges sült krumplitól kezdve a vaddisznó gulyásig. Eredmény: Jó ízűek és lenyűgözőek!