Az ipari országok nagy pazarlása Le Devoir
Philippe Mollé
Philippe Mollé élelmiszer-tanácsadó.
2014. július 5. Krónika
Annak ellenére, hogy többen, például Louise Ménard, a déli parton és Montreal belvárosában található számos IGA tulajdonosa, elégedetlenségüket fejezik ki a kereskedők nagy pazarlása miatt, úgy tűnik, hogy semmit sem tettek annak érdekében, hogy kijavítsák azokat az aberrációkat, amelyeket a lakosság egy része elfogadhatatlannak tart.
Egy évvel halála előtt a néhai kutató és esszéista Albert Jacquard tisztázta, hogy ha az iparosodott országok abbahagyják az egészséges táplálék eldobását, akkor a bolygó nagy részét meg lehet etetni, amelynek nincs elegendő étkezési lehetősége.
Abszurd lejárati dátumok
Az élelmiszerek gyártásának, csomagolásának és tartósításának különböző technológiáinak köszönhetően sok termék sokkal tovább tarthat. Az iparosodott országokban azonban hozzászoktattuk a fogyasztókat, hogy elutasítsanak bizonyos termékeket, amelyek lejárati ideje túl közel van a vásárlás dátumához. Olyan szempont, amelyet a különféle vásárlók megjegyeznek, mind a kisvállalkozásokban, mind a nagy quebeci élelmiszerláncokban.
Megjegyezzük azt is, hogy a fogyasztók időnként kidobják a túlérettnek tartott marhahúst, míg mások drágán fizetnek a 120 napig szárazon érlelt húsért.
Mindez az iparból származik, állítják a nagy láncok különböző vásárlói. Termékeit úgy kívánja működtetni, hogy mindenki számára azonos lejárati dátumokat tűzzen ki.
A száraz tészta, a rizs, a hüvelyesek, a tea és a gyógyteák azonban több évig ehetőek maradhatnak, ha megfelelően tárolják őket. Ez a helyzet a cukorral is, amelyet megfelelő tárolás esetén három-négy évig el lehet tartani. Ami a sót illeti, szinte örökké tárolható. Ugyanezen okból miért zárja ki az olívaolajat három hónappal a meghirdetett lejárati idő előtt, amikor még hat hónappal később jó lesz? ?
Tudnia kell, hogy ami a friss termékekre igaz, az nem konzervekre vonatkozik (vagy mindenesetre nem minden konzervre).
Elrontott fogyasztók
A segélyszolgálati tisztviselők helytelenítik az élelmiszerláncokból kidobott élelmiszerekkel teli szemetes konténereket. Tudjuk, hogy a hírnevük megőrzése az aggodalomra készteti a láncokat, hogy ilyen módon cselekedjenek, vagy az a félelem, hogy beperelnek egy lejárt termék eladása miatt. Manapság azonban vannak módszerek a húsok és néhány friss termék újracsomagolására. Mindössze annyit kell tennie, hogy megváltoztatja a lejárati dátumot, hogy meghosszabbítsa a termék élettartamát. Még az előre csomagolt, előre csomagolt termékeket, például a joghurtokat is gyakran biztonságosan fogyaszthatják a „legjobb előtt” megjelölt dátum után.
Egyes fogyasztók eldobják a hőmérsékletváltozás által elfehéredett csokoládét, mások pedig kristályosodott mézet (csak forró víz alatt kell futtatni, hogy visszaállítsa eredeti megjelenését). Ezek a "hibák" azonban egyszerűen azt jelzik, hogy ezek természetes termékek; még mindig jók.
Természetesen nem éhínség, sem háború, sem ellátási zavar. Az élelmiszerekkel szembeni bizonyos bizalmatlanság a megmérgezés félelméből fakad, a bizalmatlanságot az őrült tehénválság, a listeriosis, a Maple Leaf 2008-ban szennyezett húsai táplálják.
Sokkal nagyobb annak kockázata, hogy egy élelmiszer szennyeződik, ha homályos eredetű terméket vásárol. Például ismeretlen eredetű törkölyolívaolaj, az út mentén külföldön vásárolt argánolaj, rossz minőségű fűszerek, amelyeket hónapokig töltöttek hajótérekben vagy megkérdőjelezhető raktárakban.
Szervezett válogatás
A piacról kivont, még ehető élelmiszerek hulladékát egy újraelosztó ügynökség kezelheti, amely ezeket az élelmiszereket az élelmiszerbankok javára átalakítja. Jelenleg Észak-Amerikában és Európában a hulladéktartályokat kifosztják a szupermarketek közelében, vagy egyenesen tömörítik, hogy elkerüljék a helyreállítási kísérleteket. Sajnos egyetlen kormány sem mer majd erről jogszabályt alkotni. Nagyon valószínű, hogy a dolgok úgy maradnak, ahogy vannak, hacsak nem romlanak el, hacsak nincs kollektív mozgalom vagy jobb ételhasználat. Míg a még fogyóeszközt kidobják, sokan éheznek. Ezúttal nem mondhatjuk el, hogy nem tudtuk volna.
Hangulatok és felfedezések
A nyár folyamán régióinkból származó mesterséges ínyenceket mutatnak be Önnek.
La Comtoiserie, tejelő juhtenyésztés Lanaudière-ben
Jean-François Comtois és Annie Lewis tették, akik juhokat tenyésztenek, hogy egyedi termékeket kínáljanak nekünk. Az eredmény meggyőző. Meg kell kóstolni kemény juhsajtjukat (Franche-Comté), egyszerűen isteni fagyasztott juhtej joghurtjukat és görög joghurtjukat. 1% juhtejük 55% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a tehéntej.