Az íz leírása - 2. oldal
Csak gyakorlat kérdése: Megtanulhatja, hogyan kell helyesen leírni a sajt ízét - oly módon, hogy a legjobb esetben a fogyasztó szája megfolyjon. Utasítás a szervizpultnál való munkavégzéshez.
- enyhe: krémes-enyhe; krémes-enyhe; enyhén diós; enyhe és harmonikus; savanyú-enyhe; enyhén gyümölcsös.
- aromás: finom aromás, aromás diós; finoman aromás.
- fűszeres: extra fűszeres; finoman fűszeres; diós-fűszeres, gyümölcsös-fűszeres.
- fűszeres: enyhén pikáns; pikáns-füstös, pikáns-fanyar.
- erős: erős torta; erős és gyengéd olvadás; erős és fűszeres.
Amint ezek a példák mutatják, a leírások jól kombinálhatók egymással. Lehet: "aromás-enyhe", "pikáns és fűszeres" vagy "erős és pikáns" - a képzeletének alig vannak korlátai. Csak egy kis gyakorlásra van szükség.
Különleges aromákat és ízeket is felvehet a leírásba: "A sajt ízletes és fűszeres, mint a bazsalikom" vagy "A sajtnak héja hagyományos finomítása miatt fűszeres aromája van". "Ez a lágy sajt íze enyhén hasonlít a juhtejhez" vagy: "Itt egy pikáns, tüzes ízre van a hangsúly".
A legjobb dolog, ha magad választasz ki néhány sajtot a pultból, és fedezd fel azok ízét és aromáját! Felismeri az erős, földes aromákat? Vagy inkább virágos? Érzi a fűszerek, a gyógynövények vagy a tej illatát? Vagy felismer egy kis vaj aromát? Írja le benyomásait, és gyakorolja a sajtok tudatos leírását! Ez növeli a szókincsét, és egy idő után a szavak "második természetté" válnak számodra.
Mi van, ha személy szerint egyáltalán nem szereti a sajtot? Próbáld szakszerűen és semlegesen jellemezni. A kijelentés: "sós íze van", jobb: "jellegzetes, erős sós aromájára jellemző" esetlen. Nem úgy hangzik, mint egy eladást ösztönző: „dohos illatú” vagy „pinceszerű”, jobban hangzik: „földi illat, a pincében való hosszú tárolás miatt”. Rajtad múlik, hogy felfogod-e a vásárló ízlési preferenciáit és a megfelelő sajtot A tapasztalatok azt mutatják, hogy könnyebb (és szórakoztatóbb), ha több emberrel sajtot kóstol, és erről benyomásokat/szókincset gyűjt. Ennek legjobb módja az, ha saját képzést tart kollégáival. Ezt a fajta edzést is elvégezheti fix pontként a heti csapattalálkozón.
Az áruk fent bemutatott leírása csak alapul szolgál. Ha az ügyfelet érdekli a sajt, mindenképpen hagyja, hogy megkóstoljon belőle egy kis darabot. A reakciójából megtudhatja, hogy melyik irányba kell terelnie a további vitát: Egyáltalán vonzza-e a sajt? Ellenkező esetben érdemes enyhébb/pikánsabbat kínálni!
Az értékesítési pont akkor lesz tökéletes, ha ajánlást ad vásárlójának a sajt otthoni használatára. Mondja el, hogy a Morbier mennyire alkalmas gratinálásra! És hogy gratináláshoz inkább karakteres sajtot kell használnia, mint semleges ízűet - egyszerűen azért, mert kevesebbre van szüksége az erős ízű fajtából! Vagy mutasson rá, hogyan finomíthatja az ízélményt: nedves füge mustárral, zselével vagy néhány csepp nemes édes balzsamecettel! Vásárlója megköszöni, ha legközelebb vásárol, visszatér a pultjához.