Az ok, hogy akkor sem kell lemondanod a kenyérről, ha fogyni akarsz
2018. január 17., szerda, 11:26 Forrás: REALITATEA.NET
Románia az első helyen áll Európában a kenyérfogyasztásban, és a románok kedvenc fehér kenyere elhízáshoz vezethet - mutatnak rá a szakértők. A megoldás azonban nem az, hogy a kenyeret kizárják az étrendből, hanem mérsékelt mennyiségű teljes kiőrlésű vagy fekete kenyér fogyasztása.
,Soha nem ajánlom a kenyér nélküli étrendet, az elhízott embereknek is azt mondják, hogy egyenek négy szelet teljes kiőrlésű kenyeret naponta. A teljes kiőrlésű gabonák az élelmiszer-piramis tövében vannak, és nem szabad őket kizárni az étrendből "- mondja Eduard Adamescu táplálkozási szakember.
A fehér és teljes kiőrlésű kenyér közötti különbség nem a kalóriákban érezhető, hanem a rostok, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségében, valamint a cukoringadozásokért felelős glikémiás indexben.
"A glikémiás index a vércukor kibocsátásának sebessége, és minél magasabb, annál nagyobb az inzulin kiválasztódása. Így jelennek meg az energiaingadozások, az extra kilogrammok, az anyagcserezavarok (II. Fokú cukorbetegség) "- teszi hozzá Corina Zugravu táplálkozási szakember.
A fehér kenyér glikémiás indexe olyan magas (70), hogy a szervezet alig különbözteti meg a cukrot. Ezzel szemben a teljes kiőrlésű kenyér indexe alacsonyabb (50), és nehezebben asszimilálható, mint a teában lévő koffein esetében.
Ezenkívül a fehér kenyér készítésének folyamata elveszíti a rostot és a tápanyagokat, mivel végül szinte csak a búzaszem keményítőjét tartalmazza.
,A finomítási folyamat során elveszített egyéb tápanyagok a B1-vitamin, így nagyon ritkák az étrendünkben, az E-vitamin (búzacsíra), az ásványi anyagok (vas, foszfor, kálium), a fehérje nyomai "- magyarázza Corina Zugravu táplálkozási szakember.
A legjobb kenyér azok számára, akik különösebben semmilyen betegségben nem szenvednek, és akik nem szeretik a fekete kenyér ízét, a köztes kenyér, amelyből a korpa harmadát kivonják. Azoknak, akiknek tranzitproblémáik vannak, a fekete kenyér a legalkalmasabb, az intenzívebb fizikai aktivitással rendelkezők számára pedig a kenyér maggal, mert bár egészségesebb, de több kalóriát tartalmaz. Az árpával és zabbal kombinált rozskenyér általában speciális rostokat tartalmaz.
Annak érdekében, hogy a kenyér egészséges legyen, gondosan el kell olvasni a címkét. Minél rövidebb, annál jobb. "Teljes kiőrlésű liszt, víz, só, élesztő lenne az ideális címke. De a vevőnek nem kell vakon elhinnie mindazt, ami a polcra van írva: ha azt írja, hogy fekete kenyérről van szó, és a kenyérszeletben nincsen korpa nyoma, és a színe egységes, hogy a kenyér nem fekete, az kakaós és karamellás kenyér ", felhívja Luiza Pîrvu táplálkozási szakember figyelmét.
Az eltarthatósági idő nem lehet túl nagylelkű, és a 100 grammra eső kalóriák száma sem haladhatja meg a 250-et. „A kenyér eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a három napot. A kalóriák száma 210 és 250 között változik, mind a fehér, mind a teljes kiőrlésű kenyér esetében "- teszi hozzá Pîrvu.
A tartósítószerek problémája továbbra is tüskés. "Még az EU által engedélyezett E-k használata esetén is lehetnek mellékhatásaik, például allergiák (E 412 - guargumi - hányingert, görcsöket, allergiákat okozhat, az E 282 epe válságszerű tüneteket válthat ki).