Az okos diéta védi a szívet az NZZ am Sonntag-ban
A telített zsírsavak egészségtelenek, de a telítetlen zsírsavak egészségesek - nem? Minden a megfelelő keveréktől függ.
Olívaolaj, hal, zöldségek és kevés só: Az embereket legjobban mediterrán ételekkel szolgálják fel. (Kép: Getty Images)
Sok ember esküszik a kókuszolajra. A kókuszolajban található zsírsavak 82 százaléka telített. Hasonló a pálmaolajjal. Az állati élelmiszerek is többnyire telített zsírsavakat tartalmaznak. Emelik a rossz koleszterin LDL-t. Frank Sacks, a Harvard T.H. professzora szerint A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola, az érerek arterioszklerotikus plakkjának és a szív- és érrendszeri megbetegedéseknek a vezető oka.
A telített zsírsavak egészségtelenek, de a telítetlen zsírsavak egészségesek - nem? Minden a megfelelő keveréktől függ.
Olívaolaj, hal, zöldségek és kevés só: Az embereket legjobban mediterrán ételekkel szolgálják fel. (Kép: Getty Images)
Sok ember esküszik a kókuszolajra. A kókuszolajban található zsírsavak 82 százaléka telített. Hasonló a pálmaolajjal. Az állati élelmiszerek is többnyire telített zsírsavakat tartalmaznak. Emelik a rossz koleszterin LDL-t. Frank Sacks, a Harvard T.H. professzora szerint A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola, az érerek arterioszklerotikus plakkjának és a szív- és érrendszeri megbetegedéseknek a vezető oka.
Telítetlen zsírsavak - például olívaolajban, napraforgóolajban, mogyoróolajban, diófélékben vagy halakban - csökkentik az LDL-t. «Az étrendi zsír önmagában nem jelent problémát. Zsírsavösszetétele azonban káros lehet az egészségre ”- mondja Arnold von Eckardstein, a zsíranyagcsere szakembere a zürichi egyetemi kórházból. A kardiológusok ezért aggódnak a kókuszolaj és hasonlók iránti megnövekedett kereslet miatt.
Most mi van? Az American Heart Association (AHA) minden köze van a "telített vagy telítetlen zsírsavakhoz"? rendelkezésre álló tanulmányok. Az eredmény, amelyet a «Circulation» (online) ismertetőként publikáltak, még az utolsó kételkedőket is meg kell győznie.
„Ez azt mutatja, hogy nemcsak a szív egészsége szempontjából releváns, hogy az emberek kevesebb telített zsírsavat fogyasztanak ételeikkel. Nagyon fontos, hogy mi helyettesíti ”- mondja Hans-Jürg Beer, a Kantonspital Baden (AG) belgyógyász és a Zürichi Egyetem molekuláris kardiológiai kardiovaszkuláris kutatási egységének vezetője.
Az 1960-as és 1980-as évek között végzett négy randomizált, kontrollált vizsgálat során a telített zsírsavakat többszörösen telítetlen zsírsavakkal (omega-3 és omega-6 zsírsavak) helyettesítették az étrendben, és csaknem 30 százalékkal alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Az LDL és a trigliceridek értéke csökken. A trigliceridek a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának biomarkerei is.
Ennyivel nő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, ha a telített zsírsavakat cukor, fehér liszt és transz-zsírsavak helyettesítik.
A leendő megfigyelési vizsgálatok azt is kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik kerülik a telített zsírokat a többszörösen telítetlen zsírok helyett, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata lényegesen alacsonyabb. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmazó étrend, például az olívaolajban találhatóak, 15 százalékkal csökkenti a betegség kockázatát. Ha viszont az étel gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, akkor a kockázat akár 25 százalékkal is csökken.
Tehát ennél több tengeri halat? A két orvos rámutat a tengerek túlhalászására. Több hal fogyasztása helyett például olajokkal és dióval kell fedezni a keresletet.
Ha az élelmiszerekben lévő telített zsírsavakat cukorral és finomított szénhidrátokkal - például fehér liszttermékekkel - cserélik, 1 százalékkal növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ha a telített zsírsavakat szintén egészségtelen transz-zsírsavak helyettesítik, ez az érték 5 százalékra emelkedik. „Másrészt a teljes kiőrlésű termékekből származó szénhidrátok jók. 9 százalékkal csökkentik a kockázatot ”- mondja Beer.
A következetes étrendi változások csökkentik a kardiovaszkuláris kockázatot-
A betegségek hasonlóan egyértelműek, mint a sztatinok.
Eckardstein szerint a magas rosttartalmú ételek, például zöldségek, sokféle gyümölcs és hüvelyesek is nagyon egészségesek. Az AHA javasolja a telített zsírsavakról az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakra való átállást az úgynevezett kötőjeles étrend részeként, a diétás megközelítés rövidítése a magas nyomás megállítása érdekében vagy a mediterrán diéta.
Mindkét étrendváltozat fontos alkotóeleme a telítetlen növényi olajok, diófélék, gyümölcsök, zöldségek, avokádó, alacsony zsírtartalmú tejtermékek, gabonafélék, hal, csirke. A vörös húst, a sót és a cukrot viszont takarékosan kell fogyasztani. "A skandináv étrend is jó" - mondja Eckardstein. Sok bogyót, gyökérzöldséget, teljes kiőrlésű terméket, beleértve a rozst, valamint a lazacot és a repceolajat is tartalmazza.
Az étrend következetes megváltoztatása ugyanolyan jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mint a sztatinok. A gyógyszerek körülbelül 30 százalékos kockázatcsökkentést érnek el a koleszterin termelésének gátlásával a test sejtjeiben. A máj ekkor több élelmiszer-koleszterint szív fel a vérből. Az LDL lemegy.
Tehát az érintetteknek már nincs szükségük sztatinokra, ha jól étkeznek? „A diéta az alap, függetlenül a gyógyszeres kezeléstől. De még egy okos étrend sem pótolhatja a sztatinokat ”- mondja Beer. Ha az LDL koleszterin koncentrációja genetikailag túl magas, vagy ha valakinek szívrohama volt, a sztatinok nem fognak működni. Mindenesetre a megfelelő étrenddel nagyon sok mindent el lehet érni.