Az olajbogyó gyógyító ereje Egészséges és szép a "Dél aranya" - a jó olajokról szóló blog
Ezt a bejegyzést 2012. július 20-án tette közzé az oelfreund .
Interjú Birgit Frohn biológussal és orvosújságíróval
„Számos szempontból profitálhatunk az olívaolaj évszázados ismereteiből - mind az egészségről, mind a konyháról. A zsírsavak egyedülálló, optimális összetétele, valamint a rengeteg vitamin és ásványi anyag központi szerepet játszik az egészségügyben. Az olívaolaj külsőleg regeneráló, gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású, így ideális a bőr és a haj ápolásához. ”Birgit Frohn biológus és bestseller író„ Az olajbogyó gyógyító ereje ”című útmutatójában rengeteg tippet mutat be az olívaolaj egészség- és testápolásához. finom és egészséges receptek, valamint egy 2 hetes terv a „mediterrán étrendhez” és egy extra az olajhúzó kúrához.
Az olívaolaj, gyümölcsének és leveleinek kiterjedt hatása már az ókorban ismert volt. Hogyan jutott el hozzánk ez az ismeret és hogyan profitálhatunk belőle ma?
Birgit Frohn: Az olajfa hatásairól szóló régi ismereteket főleg a mediterrán térség kolostorai őrizték meg, és adták át az utókornak. A szerzetesek tudtak írni és olvasni, és általában felbecsülhetetlen mértékben hozzájárultak kultúránkhoz. Ma már több szempontból is profitálhatunk az olajfáról szóló hagyományos ismeretekből - mind egészségügyi, mind kulináris szempontból. Az a szép, hogy a korabeli tudást a modern tudomány megerősítette. Amit már az ókorban ismertek, azt ma egyértelműen dokumentálják.
Az olajbogyó és az olívaolaj számos hatóanyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket. Melyek ezek többek között?
Birgit Frohn: A zsírsavak és egyedi összetételük központi szerepet játszik - csak az olajfán találhatók meg. Az olívaolaj több mint 70% egyszeresen telítetlen olajsavat és különféle többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ezek a zsírok rendkívül értékesek az egészség szempontjából. Ezenkívül számos fontos vitamin és ásványi anyag található az olajfa gyümölcsében. Például az A- és E-vitamin, a magnézium és a kálium, hogy csak néhányat említsünk.
Az olívaolaj nemcsak a mediterrán konyha szerves része. Használható a bőr és a haj ápolásában is. Milyen előnyökkel jár az olívaolaj az átfogó egészségügyi és személyes gondoskodás érdekében?
Birgit Frohn: Összetevői, például az E-vitamin miatt az olívaolaj nagyon jó bőrápoló és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül gyulladáscsökkentő hatása van, és így javíthatja és megelőzheti a bőrpanaszokat. Antioxidáns tulajdonságai miatt az olívaolaj ideális a bőr és a haj ápolására is.
Az olívabogyó és az olívaolaj összes pozitív tulajdonságával együtt felmerül a kérdés az ellenkezőjével: Vannak-e olyan egészségügyi problémák, amelyeket ezek okoznak vagy befolyásolnak, mint pl. B. Allergia vagy intolerancia?
Birgit Frohn: Nem. Az olívaolaj, az olajbogyókhoz hasonlóan, nagyon jól tolerálható, emellett rendkívül könnyen emészthető.
Mint nyaralásunkból mindannyian tudjuk, a mediterrán konyha nemcsak nagyon finom, de rendkívül emészthető és egészséges is. Mi tulajdonképpen az úgynevezett mediterrán étrend „titka”, és hogyan határozhatja meg annak sikerét?
Birgit Frohn: A mediterrán étrend sokoldalú jó hatása az összetevők kölcsönhatásából ered. Mint oly gyakran előfordul, itt is elkészítik a megfelelő keveréket: a mediterrán konyha táplálkozási szempontból optimális felépítésű. Számos értékes vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet, „jót” tartalmaz, mivel ezek összetett szénhidrátok és megfelelő zsírok - nevezetesen egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak. Hogy ez mennyire jó az egészségére, nemcsak a mediterrán országok több évszázados tapasztalatát mutatja. Számos tudományos tanulmány is kellően bebizonyította, mennyire egészséges a mediterrán étrend.
Különösen megdöbbentő, hogy az olajfa nemcsak a gyümölcsének, de a leveleinek is van egészségjavító tulajdonsága. Mik ezek és mi a legjobb módja az olajfa leveleinek felhasználására?
Birgit Frohn: Az olajfa levelei sok értékes anyagot tartalmaznak, például oleuropeint és fenolokat, másodlagos növényi anyagokat. Ezeknek messzemenő pozitív hatása van az egészségre. Például megvédenek minket a szabad gyökök káros hatásaitól, gátolják a gyulladásos folyamatokat, antibakteriális és vírusellenes hatásúak. Fenntarthatóan elősegítik a szív és az erek egészségét is.
A legegyszerűbb és leghatékonyabb módja annak, hogy mindezt élvezzük, ha kivonatokat veszünk az olajfa leveleiből, amelyek a gyógyszertárakban kaphatók.
Az olívaolajat már mindenhol meg lehet vásárolni - minden ár- és minőségi osztályban. Mire kell külön figyelni vásárláskor és használatkor?
Birgit Frohn: Nagyon fontos, hogy csak kiváló minőségű - vagyis hidegen sajtolt és szűz - olívaolajat vásároljon. Ez többek között az "extra szűz olívaolaj" név alatt szerepel a kereskedelemben; olaszul „Olio extra vergine di oliva” és franciául „Huile d‘olive vierge extra”. Az ilyen jó olívaolajat sötét, hűvös és száraz helyen kell tárolni. A sötét üvegpalackok vagy a fém kanna ideális. Az olívaolaj melegítésénél ügyeljen arra, hogy ne lépje túl a "füstpontot"; felismerhető azzal, hogy - amint a neve is mutatja - az olaj füstölni kezd. A sistergő teszt segít elkerülni a füstpontot: egy darab kenyeret vagy hagymát tartanak az olajban; ha sziszeg, akkor az olaj sütésre való