Az omega 3, 6 és 9 igazsága

Azt mondják, hogy nincs ideális zsír. De vannak olyan zsírok, amelyek szövetkeznek velünk, ha tudjuk, hogyan kell fogyasztani és egyensúlyban tartani őket. Ezek az omega 3 és az omega 6 esszenciális zsírsavak. „A testünk minden sejtmembránja tartalmazza ezeket a zsírokat. Az agynak, egy létfontosságú szervnek, működéséhez elengedhetetlen zsírsavakra van szükség. A test nem tudja szintetizálni őket, ezért ételtől kell vennünk őket. Az esszenciális zsírsavak két sorozatot alkotnak: az előnyös, gyulladáscsökkentő hatású omega 3 zsírsavak és az előgyulladásos hatású omega 6 zsírsavak "- magyarázza Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.

Omega 3 vs omega 6

A jók a hosszú láncú omega 3 zsírsavak: EPA (eikozapentaénsav) és DHA (dokozahexaénsav). Megtalálhatók az óceáni halak húsában, hideg vízben: makréla, hering, lazac, tonhal, tőkehal, szardínia. A lenmagban, a repcében, a szójaolajban, a dióban a mogyoróban rövid láncú omega 3 zsírsavak (alfa-linolénsav) találhatók. "Ha nincsenek egészségügyi problémáink, akkor testünk ezeket a rövid láncú omega 3 zsírsavakat hosszú láncú omega 3 zsírsavakká alakíthatja, amelyek az agy megfelelő működése szempontjából fontos anyagok" - mondja Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor. Az omega-3 zsírsavak fenntartják az erek rugalmasságát, megakadályozzák az idő előtti öregedést és védik az idegrendszert. Sőt, az omega 3 savak felelősek a jólétért, a depresszió megelőzéséért. Az omega 6 zsírsavak megtalálhatók a növényi zsírokban - napraforgóolaj, sáfrányolaj, kukoricacsíra. Túlzott fogyasztás esetén az omega 6 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatással bírnak, hozzájárulva számos betegség megjelenéséhez.

Annak érdekében, hogy ne legyenek egészségügyi problémák, étrendünknek tiszteletben kell tartania az esszenciális zsírsavak két sorozatának bizonyos egyensúlyát. Az omega 3 és az omega 6 arányának 1: 1, 1: 2, maximum 1: 4 legyen, más szóval egy rész omega 3 esszenciális zsírsav és legfeljebb négy rész omega 6 zsírsav. egyensúly egyáltalán nem létezik, ezért 1:22, 1:24 arányokat találunk az omega 3 és az omega 6 között. Étrendünk sok telített (húsból és tejből származó) zsírt és omega 6 zsírsavat tartalmaz (növényi olajokból), de nagyon alacsony az omega-3 zsírsavakban (hal).

Mit jelent ez a dolog? Az omega 3 és omega 6 zsírsavak közötti egyensúlyhiány első jele a koleszterinszint emelkedése. Idővel a II-es típusú cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a reumatoid betegség, a rák, a neurodegeneratív betegségek (Alzheimer-kór, Parkinson-kór) is előfordulhatnak. Ezeket a betegségeket először érszűkületre, magas vérnyomásra, diszlipidémiára, depresszióra való hajlam jelenti be.

Egyensúly

„A kenderolaj kiegyensúlyozott a két sav arányában - 1: 2, azaz egy rész omega 3 zsírsav és két rész omega 6. A napraforgó olaj a leginkább kiegyensúlyozatlan. A napraforgóolajban az omega 3 és az omega 6 aránya 1-ből 126. Ha figyelembe vesszük, hogy a konyhában a napraforgóolajat használják leggyakrabban, és a legtöbb iparilag előállított termék - snack, chips - akár napraforgóolajjal, akár szintetikus zsírokkal, például margarinnal sütve, akkor nem csodálkozhatunk azon, hogy a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek vagy az elhízás egyre gyakrabban fordul elő. Ezért nem szabad túlzott mennyiségű napraforgóolajat készítenünk, mivel ezek az omega 6, gyulladásgátló savak. Ha pedig napraforgóolajat eszünk, akkor azt kompenzálnunk kell az omega 3-at tartalmazó halakkal. Ha pedig különféle okokból nem tudunk halat enni, akkor a megfelelő működéshez esszenciális zsírsavakat tartalmazó étrend-kiegészítőket, halolajat kell fogyasztanunk. a szív, az agy, az idegrendszer, a keringési rendszer, a vese, a máj, a hasnyálmirigy "- tanácsolja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

OMEGA 9. Az olívaolaj, a kender és a repceolaj omega 9 zsírsavat (olajsavat) tartalmaz. "Egyszeresen telítetlen omega 9 zsírsav képezi a vérünkben keringő triglicerideket. Az olajsavnak különleges szerepe van a szív- és érrendszer működésében. Ha azonban a margarin előállításának ipari folyamatának vetik alá, az omega 9 sav veszélyesé válik, elősegíti az érelmeszesedést és megzavarja a máj lipoproteinek anyagcseréjét "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

KIEGÉSZÍTŐK. Az egyensúly az omega 3 és az omega 6 esszenciális zsírsavak között fenntartható halolaj étrend-kiegészítőkkel is. "Egy feltétellel: a halakat, amelyekből az étrend-kiegészítőket kapták, szennyezett vizekből kell halászni. Ha a hal szennyezett területekről származik, lehetséges a metil-higany szennyezése, amelynek neurotoxikus hatása van "- mondja szakemberünk.

Tudtad, hogy

-Az anyatej nagy mennyiségben tartalmaz hosszú láncú omega 3 zsírsavakat - dokozahexaénsavat (DHA), ami azt jelenti, hogy az anyatej nem pótolható más tejjel. Ha az anyatejet tehéntejjel helyettesítjük, akkor a baba többé nem kapja meg az idegrendszer fejlesztéséhez szükséges omega 3 savakat.

-A hipertrigliceridémia esetén alkalmazott halolaj-kiegészítők csökkentik a koleszterinszintet és a triglicerideket.

-A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy ne zárjuk ki a zsírokat az étrendünkből. Ehetünk mindenből egy keveset: állati és növényi zsírokat is, de semmiképpen sem hidrogénezett és részben hidrogénezett növényi zsírokat (margarin). A disznózsír és a vaj tízszer kevésbé veszélyes az artériákra, mint a hidrogénezett növényi zsírok.

-A neuronokat leginkább a hidrogénezett és részben hidrogénezett növényi zsírok fogyasztása befolyásolja.