Az online élelmiszer-kereskedelem és jelentősége a - GRIN számára
Diplomamunka 2018 103 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
2 üzleti modell az élelmiszer-kereskedelemben
2.1 Az élelmiszer (online) kereskedelem meghatározása
2.2 Az élelmiszer-kereskedelem szerkezete és szervezeti formái
2.2.1 A hagyományos üzleti modellek differenciálása az élelmiszer-kereskedelemben
2.2.2 Az üzleti modellek differenciálása az online élelmiszer-kiskereskedelemben
2.3 Az élelmiszer-kereskedelem struktúráinak és szereplőinek felsorolása
2.3.1 Németország
2.3.2 Franciaország
2.3.3 Svájc
2.3.4 Nagy-Britannia
3 Az online élelmiszer-kereskedelem üzleti modellelemeinek elemzése
3.1 Az áruk szedésének háttér-teljesítése
3.1.1 Az áruk leszedésének helye
3.1.2. Az áruk leszedésének automatizálása
3.1.3 Az árufelvétel integrációjának foka
3.2 Az áruk utolsó mérföldes elosztása
3.2.1 A kézbesítési modell jellemzői és különleges jellemzői (házhoz szállítás)
3.2.2 A „kattintson és gyűjtsön” modell jellemzői és különlegességei
3.3 Az Amazon üzleti tevékenységei az élelmiszeriparban
3.3.1 Az Amazon relevanciája az online élelmiszer-kereskedelemben
3.3.2 Az Amazon élelmiszerboltjai az Egyesült Királyságban, Németországban és Franciaországban
4 tényező befolyásolja az online kiskereskedelem sikerét
4.1 Általános keret
4.1.1 A kényelem formái
4.1.2 Jogi rendelkezések
4.1.3 A helyhez kötött élelmiszer-kiskereskedők elágazási sűrűsége
4.1.4 Adatvédelem, fizetési módok és mobil folyamatok
4.2 Vállalati és iparági szempontok
4.2.1 A vállalat kapacitása
4.2.2 Költség szempont
4.2.3 Hozzáadott érték marketing, értékesítési tapasztalatok és kiegészítő szolgáltatások révén
4.3 Termékspecifikus szempontok
4.3.1 A termék típusa
4.3.2 Választékpolitika, ajánlat és minőség
4.4 Az elosztási politikát befolyásoló tényezők
4.4.1 Szállítási időszakok
4.4.2 A szállítás helyének megválasztása
4.5 Ügyfélspecifikus szempontok
4.5.1 A fogyasztók személyes és háztartási jellemzői
4.5.2 Fogyasztói kognitív tényezők
4.5.3 Új üzleti modellek a fogyasztói tranzakciós költségek csökkentése érdekében
5 Összegzés, az eredmények korlátozása és kilátások
5.1 Az eredmények összefoglalása
5.2 Az eredmények korlátai
5.3 A jövőbeni online élelmiszer-kiskereskedelem kilátásai
Ábrák felsorolása
1. ábra: A felügyelet nélküli kézbesítési módszerek osztályozása McKinnon és Tallam (2003, 32. o.) Szerint
2. ábra: A click-and-gyűjtsön modellek osztályozása (Beck/Rygl 2017, 627. o .; Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, 241. o.)
3. ábra: Lehetőség olyan termékek cseréjének kiválasztására, amelyek nincsenek raktáron (Rewe.de)
Asztalok listája
1. táblázat: Az online élelmiszer-kiskereskedők üzleti modellmátrixa (vö. Dannenberg/Franz/Lepper 2016, 144. o.)
2. táblázat: Németországban ismert, hagyományos élelmiszer-kiskereskedők online ajánlata
3. táblázat: Online ajánlat speciális élelmiszer-szállítóktól
4. táblázat: A legismertebb online tiszta játékosok élelmiszer-kínálata Németországban
5. táblázat: A németországi logisztikai szakértők által kínált online élelmiszerboltok
6. táblázat: Vezető vállalatok online kínálata az élelmiszer-kereskedelemben Franciaországban
7. táblázat: Svájc vezető online élelmiszer-kiskereskedőinek ajánlatai
8. táblázat: A kiválasztott online élelmiszer-kiskereskedők áttekintése Nagy-Britanniában
9. táblázat: Döntési lehetőségek az áruk szedésére háttér-teljesítéssel (lásd Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, 234. o.)
10. táblázat: Az Amazon online élelmiszerbolt-ajánlatai Nagy-Britanniában, Németországban és Franciaországban
11. táblázat: Az árkülönbségek a szolgáltató Rewe szállítási átalányában a futamidő és a szállítási napok időtartamától függően (Rewe 2018a)
Rövidítések listája
BGB Polgári Törvénykönyv
CTML kognitív elmélete a multimédiás tanuláshoz
E-üzleti elektronikus üzlet
Elektronikus kereskedelem elektronikus kereskedelem
GMS globális mobil kommunikációs rendszer
IKT technológia Információs és kommunikációs technológia
M-Commerce mobil kereskedelem
NFC közeli kommunikáció
PUDO Vedd fel és add le
UMTS univerzális mobil távközlési rendszer
UWG törvény a tisztességtelen verseny ellen
WLAN vezeték nélküli helyi hálózat
1. Bemutatkozás
A munka célja elemezni az online élelmiszer-kiskereskedelem sikereit és sikertelenségeit, valamint azok fontosságát az online szolgáltatók üzleti modelljei szempontjából Németországban. Módszertanilag mind az elméleti, mind az empirikus megállapításokat a vásárlói elfogadásról, a felhasználási motívumokról és az akadályokról együtt használják gazdasági, szociológiai és pszichológiai szempontokkal annak érdekében, hogy következtetéseket vonhassanak le a német üzleti modellek jövőbeli kilátásairól.
Az élelmiszer-kereskedelem és az online élelmiszer-kereskedelem alapdefiníciói (2.1. Fejezet) után megkülönböztetik a hagyományos üzleti modellek struktúráját és szervezeti formáit, és kezdetben megkülönböztetik az online élelmiszer-kereskedelem üzleti modelljeit (2.2. Fejezet). Ezt követi az online élelmiszer-kereskedelem struktúráinak és szereplőinek felsorolása Németországban, Franciaországban, Svájcban és Nagy-Britanniában, hogy átfogó képet adhasson a lehetséges beszállítókról és a különböző szállítási formák eloszlásáról az adott országban (2.3. Fejezet).
Ezt követi az online élelmiszer-kereskedelem üzleti modellelemeinek elemzése, amely az áruk szedésének háttér-teljesítése (3.1. Fejezet) és az áruk utolsó mérföldes elosztása (3.2. Fejezet) közötti differenciáláson alapul. Elemzik az áruk leszedésének helyét, automatizáltságának és integrációjának mértékét, valamint a házhozszállítás és a click-and-gyűjtsük össze a szállítási modellt. Külön fejezetben (3.3. Fejezet) tárgyaljuk az Amazon multiplayer szerepét a megfigyelt országokban és a különféle ételeket kínáló Amazon Pantry, AmazonFresh, Amazon Go és Amazon Prime Now témákat.
A 4. fejezet az online élelmiszer-kiskereskedelem sikerét befolyásoló tényezőket elemzi azáltal, hogy megkülönbözteti az általános keretfeltételeket (4.1. Fejezet), a vállalati és az ágazatspecifikus szempontokat (4.2. Fejezet), a termék-specifikus szempontokat (4.3. Fejezet), az elosztási-politikai befolyásoló tényezőket (4.4. Fejezet) és az ügyfélspecifikus szempontokat ( 4.5. Fejezet) differenciált. Kiemelik a befolyásoló tényezők egyes elemei közötti összefüggéseket, és megadják a cselekvési ajánlások kiindulópontjait, figyelembe véve a németországi eltérő választási és szállítási modelleket. Végül az 5. fejezetben az eredményeket összegezzük és értékeljük, figyelembe véve a munka korlátait és az online élelmiszer-kereskedelem további fejleményeit.
2 üzleti modell az élelmiszer-kereskedelemben
2.1 Az élelmiszer (online) kereskedelem meghatározása
2.2 Az élelmiszer-kereskedelem szerkezete és szervezeti formái
2.2.1 A hagyományos üzleti modellek differenciálása az élelmiszer-kereskedelemben
A mögöttes költségekkel és a vásárlói elfogadással járó üzleti típus meghatározza egy vállalat sikerét a kiskereskedelmi szektorban, és az elmúlt 150 évben annyiban különböztette meg magát, hogy "kiskereskedelem kerekéről" lehet beszélni (Müller-Hagedorn/Natter 2011, 88. o.) -89). Az új típusú üzleti tevékenységek idővel történő megjelenése miatt a termék életciklusa alkalmazható az üzleti típusok életciklusára, így az egyes típusok forgalma S-alakban változik az új üzleti típusok bevezetésétől függően (Müller-Hagedorn/Natter 2011, 93-94. O.).
Az intézményi értelemben vett kiskereskedelem üzleti formái megkülönböztethetők a fióktelep, a termékválaszték politikája, az árszint, a szolgáltatás típusa, a vállalkozás elhelyezkedése és nagysága szempontjából üzleti és értékesítési területen (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 43. oldal; Müller-Hagedorn/Natter 2011, 91. o .; Zentes/Swoboda/Foscht 2012, 332. o.). Az élelmiszer-kiskereskedelem szokásos értékesítési csatornái magukban foglalják az önkiszolgáló áruházakat (hipermarketeket), a nagy és a kis hipermarketeket, a szupermarketeket, a diszkontokat és az élelmiszeripari szektor egyéb boltjait, amelyek értékesítési területe kevesebb, mint 400 m2 (Bogner/Brunner 2007, 3. o.).
A hipermarketeket széles körű, átfogó kínálat jellemzi, amelyet főként alacsony árorientációjú önkiszolgáló szolgáltatással vagy különleges ajánlati politikával kínálnak (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 55. o.). A hipermarketek nagy önkiszolgáló áruházak, amelyek értékesítési területe 5000-25 000 m2, amelyek részben a régió feletti vonzáskörzetet érintik, és az egyablakos vásárlás elvét követik (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 99. o.) Annak érdekében, hogy kezeljék az ajánlottakat. Választék az ügyfelek teljes vásárlási igényeinek kielégítésére (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 339. o.). A legnagyobb ilyen típusú vállalatok például a Carrefour és a Casino Franciaországban vagy a Tesco Nagy-Britanniában (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 339. o.).
Az egyablakos ügyintézés elvét követik a hipermarketek is, ahol a teljes kínálatot 1500 és 5000 m2 közötti értékesítési területen kínálják (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 338. o.). A friss termék ágazat mellett a bevásárlókosarat is az önkiszolgáló elv alapján állítja össze a vásárló, így nagyon agresszív, kedvező árpolitikát folytathatnak (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 338. o.). A hipermarketek és hipermarketek, valamint a hipermarketek fő célcsoportja az autó vásárlói, így a kiskereskedők a helyszínválasztást elsősorban külterületekre, elszigetelt helyekre, „zöld mezőkre” vagy nagy bevásárlóközpontokra összpontosítják, ahol nagy számú parkolóhely biztosítható. (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 338–339. O.).
A szupermarketeket a városhoz közeli lakóövezet jellemzi, 400 és legfeljebb 1000 m2 között, vonzó berendezéssel és magasan képzett alkalmazottakkal a friss termékek területén, ahol a széles, de lapos választék nagy részét elsősorban az ügyfelek önkiszolgálásával kell összeállítaniuk A kereskedelem és forgalmazás fogalommeghatározásai, 2006, 337. o.).
A legtöbb diszkont, amelyet többnyire fióktelep elvén működtetnek, nagyon korlátozott választékot kínál alacsony áron (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 44. o.). A főként saját márkákból álló kínálat korlátozott szélessége és mélysége miatt folyamatos és agresszív alacsony árpolitika (diszkontorientáció) folytatható (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 340. o.). Noha a diszkontáló teljes körű szállítóként működik, és a nem élelmiszeripari szektorból kiegészítő termékeket is kínálhat forgó választékokkal, nem tekinthető teljes körű beszállítónak (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 340. o.). A cél az, hogy az ügyfeleknek átfogó lefedettséget biztosítsanak otthonaikhoz közeli kényelmes helyszínek és elegendő parkolási lehetőség révén (Kereskedelmi és Forgalmazási Definíciók Bizottsága, 2006, 340. o.). Az Aldi Group a vezető diszkontáló Németországban, az Aldi Nord és az Aldi Süd értékesítési sorokkal 2017-ben az éves bruttó árbevétel tekintetében (Statista 2018a).