Az öntet egészségesebbé teszi a salátát

egészségesebbé

Egy új amerikai tanulmány szerint a vinaigrette elősegítené hét egészség szempontjából előnyös mikroelem asszimilációját.

Azok, akik egészségük megőrzése érdekében az alacsony zsírtartalmú szószokat kedvelik, csalódhatnak. És jó okból: a tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent cikkből kiderül, hogy az olajalapú öntet hozzáadása a salátához jó dolog. A zsír valóban elősegítené hét egészség szempontjából előnyös mikroelem, nevezetesen az alfa-karotin, béta karotin, lutein és likopin, E-vitamin, a K-vitamin és A-vitamin.

Két evőkanál, az ideális mennyiség

Ennek megismerése érdekében az Iowa Állami Egyetem (USA) kutatói 12 önkéntes nőt kértek fel saláták elfogyasztására, ötféle öntettel kiegészítve, amely változó mennyiségű szójaolajat tartalmaz, amely összetevő gyakran megtalálható ipari szószokban. A résztvevőket ezután vérvizsgálatnak vetették alá az asszimiláció mérésére mikrotápanyagok. Eredmény: a maximális asszimiláció 32 gramm szójaolaj körül történt, amely a legnagyobb mennyiséget tanulmányozták a kutatás során, ami valamivel több, mint két evőkanálnak felel meg.