Az optimális táplálkozás keresése A gyermekeknek húsra és kolbászra van szükségük

Akkor jó, ha a gyerekek szeretik a zöldségeket. A kisgyermekek tisztán növényi étrendje azonban egyes esetekben növekedési retardációhoz vezethet.

Egyes szülők tanácstalanok, amikor gyermekeik hirtelen vegetáriánusok akarnak lenni. De mindaddig, amíg a tejet és a tojást sem tiltja ki az étlapról, a szakemberek ezt a változatot megvalósíthatónak tartják. Kritikusabbá válik, amikor a gyerekek mindent elhagynak, ami az állatokból származik.

A rádió mondata vegetáriánussá tette Tamarát, aki ma tizenegy. "A gyári gazdálkodásról készített interjúban egy szakértő elmondta, hogy az ökológiai gazdaságokban sem halnak meg boldogan az állatok, hogy megehessük őket" - emlékszik vissza Tamara édesanyja. Ez a mondat annyira beleégett a gyermek agyába, hogy hirtelen elutasította a húst és a kolbászt. Ez másfél évvel ezelőtt volt. Egy visszaesés kivételével - a ropogós csirkeszárnyak túl csábítóak voltak - Tamara teljes egészében hús és kolbász nélkül végzett.

A Drezda melletti kis közösségből származó, 29 éves háromgyermekes édesanyának, aki névtelen szeretne maradni a lányával, meg kellett változtatnia főzési szokásait: Egy nap helyett csak hetente kétszer van hús - külön elkészítve. Az anya nem vásárol húspótlót. "Túl sok a gyakran egészségtelen adalékanyag" - érvel a nő.

"Egyre több gyermek és fiatal él húsmentesen"

Tamara egyre növekvő gyermekek és fiatalok csoportjába tartozik, akik nélkülözik az állati termékeket. Hányan vannak, nem világos. "Nincsenek pontos adatok. Azonban azt látjuk, hogy egyre több gyermek és fiatal él húsmentesen" - mondja Wiebke Unger, a ProVeg, az egykori német vegetáriánus szövetség szóvivője. Ennek egyik oka az, hogy különösen a fiatalabb generáció nyitottabb az új dolgokra és az állatjóléti kérdésekre.

De mennyire egészséges vagy káros, ha a növekedési fázisban elhagyjuk az alapvető ételeket? Hogy pontosan mit esznek a fiatal vegetáriánusok és vegánok, és mit csinál a tápanyagellátásuk, még nem vizsgálták megfelelően. "Nincsenek objektív adatok" - mondja Mathilde Kersting, a bochumi Ruhr Egyetem Gyermek- és Serdülőkori Orvostudományának gyermektáplálkozási kutatási osztályának vezetője.

Ha a gyermekek tisztán növényi étrendet fogyasztanak, akkor hiányozhat a B12-vitamin.

A VeChi-étrendhez hasonló tanulmányok javítani kívánják a gyenge adatállapotot. Csütörtökön Berlinben bemutatták az első eredményeket a kisgyermekekről. 364 egy-három éves gyermek nem reprezentatív adatai azt mutatják, hogy a vegán és hat százaléka vegetáriánus gyerekek tíz százaléka túl fiatal volt életkorához. Ez a nem optimális étrend jele lehet - mondta Markus Keller tanulmányigazgató a közepes méretű alkalmazott tudományok egyeteméről. Ezeknek a gyerekeknek a többsége, körülbelül 90 százaléka normális súlyú és méretű. A kevert fogyókúrázók között nem volt hiány, de három százalékuk volt túlsúlyos.

A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy "a vegán vagy vegetáriánus étrend a kisgyermekkorban is kielégítheti az igényeket, ha gondoskodunk az élelmiszer-energia és a kritikus tápanyagok, különösen a B12-vitamin elegendő ellátásáról". Ennek a vitaminnak a hozzáadása különösen fontos azoknak a vegánoknak, akik minden állatról lemondanak. Csak állati eredetű élelmiszerekben található meg, és fontos az agy és az idegrendszer fejlődéséhez.

A kutatók megvizsgálták bizonyos tápanyagok bevitelét, de nem azt, hogy miként szívódtak fel. Ehhez például véradatokra lenne szükség. Ezért az eredmények kezdetben csak részben értelmesek, mondja Silke Restemeyer, a német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási szakértője. A gyermekek mentális képességeit nem vizsgálták.

A DGE nem javasolja a vegán táplálkozást gyermekek és fiatalok számára

A DGE nem javasol vegán étrendet gyermekek és fiatalok számára. Bizonyos tápanyagok elegendő ellátása nem lehetséges, vagy csak nehézségekkel. "Ha továbbra is vegánul szeretnél enni, akkor állandóan vegyen be egy B12-vitamin-kiegészítést, győződjön meg arról, hogy elegendő kritikus tápanyaghoz jut-e, és szükség esetén dúsított ételeket és táplálék-kiegészítőket használjon" - mondja. Az esszenciális aminosavakat és a hosszú láncú n-3 zsírsavakat, valamint más vitaminokat, például a riboflavint és a D-vitamint, valamint a kalciumot, vasat, jódot, cinket és szelént kritikusnak tekintik.

"A vegán gyerekeket úgy kell táplálni, mint a fehérje anyagcsere betegségét" - hangsúlyozza Mathilde Kersting, a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) volt vezetője. Mivel a megfelelő táplálkozás annyira bonyolult, a DGE javasolja egy táplálkozási tanácsadóval való konzultációt és a kritikus tápanyagok mennyiségének rendszeres ellenőrzését.

Hermann Josef Kahl szóvivő szerint a gyermekorvosok szakmai szövetsége "kategorikusan" elutasítja a gyermekek veganizmusát. Kahl "halálos következményekre és visszafordíthatatlan károsodásokra" figyelmeztet: "Ha túl kevés B-vitamin és különféle aminosav érkezik az agyba, az súlyos fejlõdési késedelmekhez vezethet az agy érettségében és fontos kognitív károsodásokban" - mondja a gyermekorvos. Szélsőséges esetekben súlyos tanulási rendellenességek vannak.