Az orvos a kamrában
Ha még nem hallottál a quinoáról, akkor keress rá. Megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban vagy akár a piacon is, és az utóbbi években népszerűsége jogosan nőtt egészségügyi előnyei miatt. Az inkák a quinoát "minden gabona anyjának" nevezték és már 5000 éve termesztették. A quinoa legnépszerűbb típusai a vörös, a fehér és a fekete quinoa.
Ennek a nagyon régi gabonafélének az előnyei között a tanulmányok szerint az elhízás és a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a vastagbélrák megelőzését foglalja magában. Általában, mint mindenféle gabonafélénél, ajánlott napi körülbelül 48 gramm quinoát fogyasztani. Több antioxidánst biztosít, mint bármely más gabonaféle, amelyet gluténmentes étrendben használnak.
A legtöbb gluténmentes termék kukorica-, rizs- vagy burgonyalisztből készül, és nélkülözik azokat az tápanyagokat, amelyeket a quinoa-termékek a szervezet számára biztosítanak. A teljes kiőrlésű gabonák, például a quinoa, nélkülözhetetlen vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal látják el a testet, amelyek elősegítik az emésztőrendszer szabályozását és gyorsabb a jóllakottság érzését.
A quinoa vasat, B-vitamin komplexet, magnéziumot, foszfort, káliumot, kalciumot, E-vitamint és rostot tartalmaz. Ez egyike azon kevés növényeknek, amelyeket az esszenciális fehérjék és az aminosavak szempontjából teljesnek tekintenek. Ezenkívül a fehérje és a szénhidrát aránya sokkal jobb a quinoa magoknál, mint más szemeknél. Ezenkívül kiváló egyszeresen telítetlen zsírsavak (jó zsírok a szervezet számára).
Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a quinoában található zsírsavak egynegyede olajsav, egy egyszeresen telítetlen zsír, amely nagyon jót tesz a szív egészségének, és 8 százaléka alfa-linolénsav (ALA), Omega 3 sav.
Hogyan lehet a quinoát bevinni az étrendbe?
A quinoa magoknak van egy keserű bevonata, az úgynevezett szaponin, amely természetesen megvédi őket a rovaroktól. Ezért az elkészítés előtt alaposan meg kell mosni őket. Ami a quinoa recepteket illeti, helyettesítheti a rizst ezekkel a magokkal, felveheti salátákba, reggelire reggelire vagy akár vegetáriánus hamburgereket is készíthet.
A quinoát teljes táplálékká tevő tulajdonságai miatt a NASA úgy döntött, hogy ezt a gabonát felveszi az űrhajósok számára ajánlott űrkutatási feladatok listájába.