Az osztriga, a táplálkozási előnyök kincse Santé Magazine
Az ünnepek alatt eszik a legtöbbet a franciák. Nagyra értékeljük az osztriga jódozott ízét és finom húsát. Egyéb előnyök: alacsony kalóriabevitel és gazdag ásványi anyagokban.
Az osztriga az év végén az ünnepi asztalok alapvető étele marad. És ez jó, mert a megkóstolásra a hónapok a legjobbak, az "R" -ben, szeptembertől áprilisig. Természetesen a rajongók egész évben élvezhetik.
Kétféle ehető osztriga
Az osztriga finom, többé-kevésbé konzisztens húst tartalmaz. Ezt a fényes testet leggyakrabban fehér-szürke színnel ruházzák fel, de lehet zöld is. Kétféle ehető osztriga létezik:
- lapos osztriga lágy húsú, ízei jód és só nagyon kifejezettek a szájban. Kerek formája jellemzi, súlya 20–100 g, vagy még ennél is nagyobb. A lapos osztrigák fajtái a Bouzigue (Thau-medence), a Belon (Észak-Bretagne), Gravette (Arcachon-öböl), a ló lába (Canacale).
- a tölcséres osztriga fehér, szürke vagy zöld húsú (a finom, tiszta zöld), súlya 30–150 g vagy annál nagyobb. A legtöbb csésze osztriga a Charente-Maritime-ból származik: ez az Marennes Oléron.
Könnyű, de tápláló étel
Ha diétát tartasz, ne félj az osztrigától! "Ennek a puhatestűnek egy tucatjára számítson 100 kcal-t és csak 3 g lipidet (zsírokat)" - magyarázza Dr. Patrick Serog, párizsi táplálkozási szakember.
És ha az osztriga lipideket tartalmaz, a legtöbbjük van telítetlen zsírsavak (Omega 3). Ezek a jó zsírok segítenek csökkenti a rossz koleszterinszintet és megvédi a szív- és érrendszeri betegségektől. Az osztrigák közé sorolhatók alacsony koleszterinszintű ételek mert 35 és 50 mg/100 g között vannak.
- Az osztriga sovány, de tápláló étel. Nyolc osztriga, vagyis körülbelül 100 g, körülbelül 11 g fehérjét szolgáltat ”- mondja Dr. Serog.
Az osztriga gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban
Nagyon gazdag ásványi anyagokban és nyomelemek, az osztriga különösen biztosítja foszfor (95 mg/100 g), ásványi anyag, amely energiát szolgáltat és hozzájárul a fogak és csontok egészségéhez, és Vas (2,1 mg/100 g) megakadályozza a vérszegénységet. Nyolc osztriga tehát kielégíti a nők összes napi vasigényét (pubertás és menopauza között napi 2 mg).