Az öt íz elmélete - édes Shanghai étterem
Az 5 íz elmélete - édes
Erre az elméletre épült a Nyugat összes gasztronómiai tudománya és konyhaművészete.
Csak sokkal később jött az ötödik, gyorsan hozzá.
Kínában a dolgokat mindig másként, árnyaltabban látták.
A kínai szellemiség felfogása szerint az Univerzumban mindent öt elem ötvözésével és mozgatásával generálnak: fa, tűz, föld, fém és víz.
Gyakorlatilag ennek az öt elemnek a tulajdonságai az univerzum minden dolgában megnyilvánulnak. Emberek vagyunk és a mindenség részei vagyunk.
Az öt elem és az öt íz közötti összefüggés a következő: Víz-Só, Tűz-Keserű, Fa-Savanyú, Fém-Forró és Föld-Édes.
A kínai konyha nagyon jól ismeri ezeket az ízeket és a természet elemeivel való összhangot, így meglepő és finom az, ahogyan ezeket összekapcsolja.
Ma sokat foglalkozunk az édes ízzel.
Serkenti az agyat, fokozza a véráramlást, és állítólag csillapítja a szomjat. A hangra is jótékony hatással van, és segíti a haj regenerálódását. Az édes ízű anyagok táplálóbbak, mint a savanyúak és sósak.
Akkor ajánlott édes ételeket fogyasztani (legyen óvatos, természetes édesség, nem cukorral vagy mézzel édesítve), ha gyengének érezzük magunkat, fáradtnak érezzük magunkat, vagy hosszú természetjárást követően.
A túlzott édesség súlygyarapodást, álmosságot, apátiát, köhögést, cukorbetegséget okoz.
A hagyományos kínai orvoslás szerint az édes íz megfelel a lépnek.
Az édes ételek energiát adnak, csökkentik a fáradtságot, szabályozzák a gyomor működését és segítenek a szervezet méregtelenítésében.
Óvatos! A túlzott édesség túlzott súlyproblémákat, cukorbetegséget és más anyagcsere-betegségeket okoz. Fogyasszon mértékkel, és mindig előnyben részesítse az édes természetű ételeket, például a gyümölcsöket.
Az alapelv az orvostudományban, de a kínai konyhában is az, hogy csak az ételek választékának egyensúlyban tartásával és az öt íz keverésével lehet egészséges étrendünk. Bármely íz túl sok vagy túl kevés egyensúlyhiányt okozhat.