Az Oummi menza organikus, halal és etikus „élethely”
Oummi, arabul "anya", a párizsi 11. kerület új étterme is. Egy "menza", amely olyan konyhát kínál, mint "otthon", jó termékekkel és "szeretettel", ahogy Virginie biztosítja számunkra.
Ő és Farid, a párja tavaly májusban nyitották meg a Cantine Oummit. 100% etikai projekt, azzal a szándékkal, hogy felhívják a figyelmet az egészséges főzésre.
„Amikor kimentünk, legyen az én vagy Farid, nehezen találtunk minőségi éttermeket, amelyek megfelelnek az elvárásainknak. Néha a hús halal és organikus volt, a zöldségek viszont nem ”- magyarázza a 36 éves fiatal nő.
Itt a hús halal és organikus. De főként vegetáriánus ételeket kínálnak a túlzott vágás elleni küzdelem érdekében.
Az összes terméket gondosan kiválasztja a csapat, amely közvetlenül a gazdaságokból gyűjti be őket, vagy a kistermelők biológiai szövetkezetein keresztül halad át. Így a vendéglősök receptjeiket a rendelkezésre álló gyümölcsök és zöldségek szerint alakítják.
„Néha nehéz megszerezni a kívánt termékeket. Csak májusban és júliusban volt eperünk. De helyben és szezonban főzünk. A zöldségeket tegnap szedtem! », Büszkén mondja a szakács.
„Az ökológia háttérbe szorul. Kevés imám beszél róla "
„Az összes terméket, amellyel a konyhában dolgozunk, csemegeüzletekben is értékesítik az ügyfeleknek. Mindet teszteltük és etikájukat ellenőriztük ”- hangsúlyozza. Virginie valóban beszélhet róla, legyen szó mézről, lekvárokról, gyógyteákról vagy levesekről. A gyártókkal szétszórtan találkozott Franciaországban, és ismeri a munkájukat.