Az SSE, a fenntartható és minőségi élelmiszerekhez való hozzáférés vektora (
2018-ban az ESS Lab A szociális és szolidáris gazdaság kifejezés olyan struktúrákat foglal össze, amelyek közös értékeken és elveken alapulnak: társadalmi hasznosság, együttműködés, helyi lehorgonyzás az egyes területek és lakói igényeihez igazítva. Tevékenységük nem a személyes gazdagodás, hanem a megosztás és a szolidaritás egy olyan gazdaság érdekében, amely tiszteletben tartja az embereket és környezetüket. a ProspectivESS-t a fenntartható mezőgazdaságnak és az élelmiszereknek szentelte. Két találkozó, munka szeminárium és a nagyközönség számára nyitva álló találkozó formájában ez a ProspectivESS lehetővé tette a cselekvési irányok meghatározását, amelyek közül az egyik kiemelt fontosságú: mindenki számára hozzáférhető a minőségi, fenntartható élelmiszerekhez. Az ESS Lab tudatában annak, hogy folytatnia és elmélyítenie kell a témával kapcsolatos első megbeszéléseket, 2019 júniusában cselekvési tanulmányt indított "Az élelmiszer-bizonytalanság elleni fellépés a mindenki számára elérhető minőségi élelmiszerekhez való hozzáférés elősegítésével" címmel. Ez a tanulmány arra összpontosít, hogy a minőségi élelmiszerekhez való egyenlőtlen hozzáféréshez kapcsolódó rendszerszintű és területi válasz megvalósításának kihívásait és eszközeit meghatározzák. Melyek az első utak erre a valódi társadalmi kérdésre? Milyen cselekvési lehetőségeket kínál az élelmiszerlánc minden szereplője számára? Rövid áttekintés arról, hogyan segíti az SSE mindenki számára a minőségi élelmiszerekhez való hozzáférést.
Az egészséges táplálékhoz való hozzáférés: társadalmi kérdés
Míg a mezőgazdasági tevékenységek felelősek az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 36% -áért, a mezőgazdasági növényvédő szerek felhasználása évről évre folyamatosan növekszik [1], és bizonyos táplálkozással összefüggő betegségek, például az elhízás és a cukorbetegség növekedése továbbra is fennáll, már nincs szükség bizonyítsák a termelési módok és az élelmiszerek valódi változásának szükségességét. Ezek az átalakítások azonban nem lesznek lehetségesek több kérdés figyelembe vétele nélkül. Nyilvánvaló, hogy 2016-ban 3,9 millió francia élt élelmiszer-segélyekkel évente [2], és a gazdálkodók közel 30% -a havi 350 eurónál kevesebbet keresett [3]. A nehéz helyzetben lévő családok vásárlóereje és a termelők méltányos javadalmazása tehát jelentős kettős gazdasági kihívást jelent. Ehhez az átálláshoz erős környezeti dimenzió beépítése szükséges a mezőgazdasági gyakorlatok megváltoztatásának ösztönzése mellett, de már kiskorától kezdve fokozottabb tudatosságra is étrendünk hatásaival kapcsolatban. Az egészség, valamint a kultúra, a hagyományok, az oktatás stb. Befolyásolásával az élelmiszer valódi kart jelent a befogadáshoz és a társadalmi kohézióhoz, amely a legkiszolgáltatottabb népesség javát szolgálhatja.
Franciaországban az élelmezésért felelős államok (EGA), amelyekre 2017-ben került sor, ezeket a kérdéseket állították az elmélkedés középpontjába, és megnyitottak egy projektet, amely még mindig nagy részben befejezetlen. Az élelmiszerpolitikát meghatározó Nemzeti Élelmiszerprogram (PNA) szintén elismeri e kérdések fontosságát, mivel célja mindenki számára hozzáférhető "biztonságos, változatos, elegendő mennyiségű, jó minőségű. Ízű és táplálkozó ételhez". fenntartható mezőgazdaság [4] .
E megfigyelésekkel szemben az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés legalább négy fő társadalmi kihívás kezelését jelenti: ökológiai átmenet, egészség, társadalmi igazságosság és gazdasági kihívás.
ESS ESS A szociális és szolidáris gazdaság kifejezés olyan struktúrákat foglal magában, amelyek közös értékeken és elveken alapulnak: társadalmi hasznosság, együttműködés, az egyes területek és lakói igényeihez igazított helyi gyökerek. Tevékenységük nem a személyes gazdagodás, hanem a megosztás és a szolidaritás egy olyan gazdaság érdekében, amely tiszteletben tartja az embereket és környezetüket. úttörő a minőségi élelmiszerekhez való hozzáférés mindenki számára
Míg a globalizált élelmiszer-rendszer és a tömeges elosztás változatos és olcsó ételeket biztosított a fogyasztók számára, ez az iparosítás negatív externáliákat is generált. Így egy termék átlagosan 3000 km-t tesz meg, mielőtt a tányérunkra érkezik, Franciaországban évente 10 millió tonna fogyasztható élelmiszert dobnak ki [5], a mezőgazdasági termelők száma a rendelkezésre álló mezőgazdasági földterülettel együtt folyamatosan csökken [6], mivel az egyenértékű öt évente eltűnik.
Élelmiszer-termelési és -fogyasztási rendszereink működési zavaraival és kimerültségével szembesülve a mezőgazdasági termelők, a fogyasztók és a civil társadalom egésze a szociális és a szolidaritási gazdaság elvein alapulva szerveződött más, a jobb termelést és jobb termelést lehetővé tevő modellek helyett. fogyasztás elfogadható áron.
Először is emlékeztetni kell arra, hogy a szociális és szolidaritási gazdaság széles körben jelen van a mezőgazdasági és élelmiszeripari ágazatban, mivel szövetkezetekből nincs hiány. A Biocoop, Franciaország vezető organikus disztribúciós hálózata, szövetkezet Szövetkezet. A szövetkezet olyan magánszemélyek (kereskedők, fogyasztók, gyártók stb.) Csoportja, akik úgy döntenek, hogy erőforrásaikat egyesítik szükségleteik kielégítése érdekében. és 4-ből 3 gazdálkodó szövetkezet része, a mezőgazdasági szövetkezeti szektor 165 000 gazdát foglalkoztat.
A 2000-es évek elején a gazdák is elindították a legelső Szövetségi Szövetséget. Egyesület legalább két ember csoportosulása, tevékenységeik vagy tudásuk egyesítése társulási szerződéssel (magánjogi szerződés). E megállapodás céljának nem a nyereség felek közötti megosztása, hanem a "nonprofit egyesület" elnevezésnek kell lennie. a paraszti mezőgazdaság fenntartásáért (Amap AMAP A paraszti mezőgazdaság fenntartásának egyesülete (AMAP) a fogyasztók egy csoportja és egy vagy több helyi termelő közötti partnerség, szolidaritási szerződés alapján és rövidzárlatban működik.) Var, hogy fenntartsák tevékenységüket egy olyan régióban, amely sok kis gazdaságot elvesztett [7]. Ezek az "Amap" lehetővé teszik a parasztgazdaságok számára, hogy közvetlenül szerződjenek a helyi polgárok egy csoportjával, akik előre finanszírozzák éves termelésüket az említett termelés fejében. Gyakran organikusak és a termelők méltányos díjazása, a fogyasztók alacsonyabb árai és a rövidzárlatok közötti kereszteződésben fokozatosan fejlődtek a régióban és hálózattá szerveződtek.