Az új savanyú káposztát a France Bleu Elsace-n főzzük

Hétfőtől vasárnapig 10: 03-kor

káposztát

Akkor új savanyú káposzta néven fogyasztható nyersen vagy főzve, salátában vagy kíséretként.

A 20 éves oktatás végén az Association of la Valorisation de la Choucroute d'Alsace (AVCA), Elzász Qualité figyelemre méltó támogatásával, megszerezte az oltalom alatt álló földrajzi jelzést (IGP). Elzász savanyú káposzta 2018 júliusában.

Az IGP bizonyítja, hogy az elzászi savanyú káposzta feldolgozott zöldség, amelyet káposzta levelek tejsavas erjesztésével nyernek.

A savanyú káposzta táplálkozási előnyei megérdemlik, hogy teljes helyet kapjanak étrendünkben, mert a laktofermentációs folyamat a só egyszerű hatására a káposzta cukrot tejsavvá alakítja. Ezzel elősegíti a probiotikumok, ezek a mikroorganizmusok fejlődését, amelyek megkönnyítik az emésztést és fenntartják a bélflórát.
Vízben gazdag (több mint 90%), ezért étrendi, ezért C-vitamin-forrás, a 200 g-os adag az ajánlott napi adag kb. 40% -át fedi le, és rostot biztosít.
Gazdag ásványi anyagokban, különösen káliumban (kb. 300 mg/100 g), kalciumban (kb. 50 mg/100 g) és magnéziumban (kb. 15 mg/100 g).

Röviden, a savanyú káposzta nagyon jó, és ma reggel főzzük Joël Philippsszel, a marlenheimi Le Cerf étterem séfjével. Receptjeit 10-től 03.88.25.15.15-ig, és vegyen részt a hűtőszekrény kihívásában, hogy megnyerje a Valfleuri Nudle régi stílusú elzászi tésztáját 7 friss szabadtéri tojással és 100% -os francia durumbúzával, amelyet a Szakácsok Szövetsége kínál. Elzász, azaz 9 kg tészta