Az új „táplálkozási iránytű” - találd ki, mitől vagy fiatal és karcsú
A kocogás és az éjszakai szívrohamok közben megbotlott szívdobogás arra késztette Bas Kast a 40-es évei elején, hogy valaminek változnia kell az étrend szempontjából.
Tudományos újságíróként nyilvánvalóan cselekszik: Elkezdi kutatni, mit kell ennie, hogy megvédje a szívét, és elmélyül a táplálkozás és az elhízás kutatásának lenyűgöző világában, az anyagcsere biokémiájában, a táplálkozási orvoslásban és az életkor kutatásában.
A tanulmányok a dolgozószobámban, a nappaliban, a konyhában halmozódtak fel. Több tucat, száz, valamikor ez több mint ezer. Nagyon régen abbahagytam a számolást. Teltek a hónapok. Eltelt egy év, aztán újabb.
Kutatásának végén nem csak egy könyv található, amely dokumentálja a kutatás jelenlegi állását, tisztázza a táplálkozási mítoszokat és az étrend bölcsességét, hanem a szívproblémáinak vége is.
Ezen a héten a „Nutrition Compass” a második helyet foglalja el a BILD bestseller listáján a non-fiction kategóriában.
Joghurt iránti kérelem
Bár Bas Kast leírja a hosszú távú (magas fehérjetartalmú) Ätkins-étrend káros hatásait, és melegen ajánlja a növényi fehérjéket a hajlandó olvasónak, két állati kivételt mutat be, amelyek testünket jól szolgálják: Az egyik a joghurt, amelyet Kast „szinte egyedi étel ”.
A fehérjéket elsősorban a test felépítésére használják, amely az izomszövetektől az immunrendszerig terjed. A joghurt a gyomorban átjut a vékonybélbe, majd a vastagbélbe. Bizonyos tejsavbaktériumai itt és az egész testben kifejlesztik gyulladáscsökkentő hatásukat.
Karcsúsító joghurt
► A Harvard Egyetem egy nagy tanulmányában, amelyben évtizedek óta több mint 120 000 ember étkezési szokásait rögzítették, a joghurt első osztályú fogyókúrás terméknek bizonyult: minél többet eszel, annál kevesebb súlyt nyerünk, amiből mi a közép években általában érintettek. Egyébként ez nem csak az alacsony zsírtartalmú joghurtokra vonatkozik. Egy spanyol tanulmány szerint a normális zsírtartalmú joghurt szorgalmas fogyasztása karcsúbb derékkal jár. Összességében a zsírtartalomnak nincs meghatározó szerepe a tejtermékekben. Az erjesztés fontosabb!
► A Massachusettsi Műszaki Intézet (MIT) kísérletei egereken, amelyek a joghurtban is megtalálható "Lactobacillus reuteri" tejsavbaktériumot kapták az ivóvízben, szintén karcsúsító hatást mutattak ki.
► Egy másik tanulmány szerint különösen a nők részesülnek előnyben a karcsúsító joghurtból. A résztvevők a tejsavbaktériumokkal végzett étrend során nemcsak a testsúly és a zsírtömeg tömegét vesztették, mint a kontrollcsoport, a fogyás a diéta után is folytatódott.
Az ifjúsági joghurt szökőkútja
► Ez nem elég, a joghurtnak is fiatalító hatása van. A Massachusettsi Műszaki Intézet (MIT) idős nőstény egereken végzett kísérletei azt mutatták, hogy szőrük észrevehetően fényesebbnek és fiatalabbnak tűnt, mint azoknak a kortársainak, akik tartózkodtak a joghurttól, feltehetően a bőr gyulladásos folyamatainak csökkenése miatt. A hím egerekben a tejsavbaktériumok megakadályozták a herék szokásos, életkorral összefüggő lebomlását. Itt megmutatták: Tesztoszteron szintjük fiatalon magas maradt, az egerek karcsúbbak, aktívabbak, nagyobb volt az izomtömegük és a hajuk vastagabb.
► Egy másik vizsgálatban 110, 41 és 59 év közötti nő tizenkét héten át napi placebót vagy tejsavbaktériummal végzett „kezelést” kapott. Nyilvánvaló, hogy a tejsavbaktériumok nemcsak fényesebbé és rugalmasabbá tették a bőrt, hanem az arc ráncainak mélysége is csökkent (kissé).
Forrás: "A táplálkozási iránytű", Bas Kast
Az egészséges táplálkozás, amely sokáig fiatalon tart, természetesen nem csak tejsavbaktériumokat tartalmaz, és többek között az étrend típusától is függ. Melyik a jobb: alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú? Mi az agy náthája, mi köze a fogyáshoz? Bas Kast mindezekre és a táplálkozás összetett témájára vonatkozó kérdésekre egyszerűen és érthetően válaszol könyvében.
Ajánlott olvasmány
A táplálkozási iránytű
A táplálkozással kapcsolatos összes tudományos tanulmány lezárása - Az egészséges táplálkozás 12 legfontosabb szabályával
Bas Kastból
Kiadja: C. Bertelsmann Verlag, 20 euróba kerül