Az ultra-feldolgozott ipari élelmiszerek elősegítik a korai biológiai öregedést
hírek
Az ultra-feldolgozott ipari élelmiszerek elősegítik a korai biológiai öregedést
Egy új tanulmány szerint az olcsó és könnyen fogyasztható, ultra-feldolgozott ipari élelmiszerek, például keksz, üdítő vagy hamburger elősegítik azok biológiai öregedését, akik ezeket nagy mennyiségben fogyasztják - írja az AFP kedden.
A tanulmány, amely a biológiai öregedés markerét - ebben az esetben a "telomereknek nevezett genetikai összetevők hosszát" - mérte 886 55 év feletti spanyol körében, és figyelembe vette az ultrafeldolgozott élelmiszerek napi fogyasztását, azt sugallja, hogy (helytelen) diéta a sejtek gyorsabb öregedéséhez vezethet - írja az Agerpres.
A résztvevők négy csoportba sorolva, az ultrafeldolgozott élelmiszerek legnagyobb fogyasztóitól (napi 3 vagy annál több) a legkevesebbet fogyasztó (kevesebb, mint kettő) fogyasztókig nyálmintákat adtak genetikai elemzéshez. és jelezte az ilyen termékek napi fogyasztását.
A kutatás már összekapcsolta ezeket a túlságosan zsíros, túl édes és túl sós ételeket olyan betegségekkel, mint az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rák különféle típusai.
Az ipari folyamatok által erősen módosított ilyen élelmiszerek legnagyobb fogyasztói (naponta háromnál több adag) gyakorlatilag megduplázták a rövid telomerek kialakulásának kockázatát ahhoz képest, akik a legkevesebb ilyen ételt fogyasztották, az idén online (szeptember 1–4.) között megrendezett elhízásról szóló európai és nemzetközi konferencián (ECOICO 2020) bemutatott tanulmány.
A telomerek olyan védőszerkezetek, amelyek megőrzik genetikai örökségünk stabilitását és integritását, ezért a test minden sejtjének működéséhez szükséges DNS-t. Az életkor előrehaladtával a telomerjeink rövidebbé válnak, mert minden egyes sejt osztódásakor elveszíti telomerjének egy részét. Ez a jelenség megismétlődik, ami a sejtek biológiai öregedését eredményezi, amely aztán megszűnik osztódni és normálisan működik.
A telomer hosszát sejt szinten a biológiai életkor jelzőjének tekintik.
A megfigyelők megerősítéséhez azonban további tanulmányokra van szükség a szerzők szerint, mielőtt ok-okozati összefüggés létrejöhet.
Azok a résztvevők, akik a legtöbbet fogyasztották ezt a fajta ételt, amely kevés természetes táplálékot tartalmaz vagy egyáltalán nem tartalmaz, és amely gyakran gazdag ízekben, színezékekben, emulgeálószerekben, feldolgozott termékekben (hidrogénezett olajok, módosított keményítő), nagyobb eséllyel szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és rendellenes zsírszint. Emellett több telített zsírt, gyorséttermet és feldolgozott húst, valamint kevesebb gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottak.
A Lucia Alonso-Pedrero és munkatársai által vezetett tanulmány Amelia Marti vezetésével a Navarra Egyetemről (Pamplona, Spanyolország) az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban jelent meg.