Az ultramodern dilemma Az ételek, amelyek jót tesznek a szívnek, nem tesznek jót az agynak és
Ha testünknek szüksége van az étrendben található 40 esszenciális anyagra, akkor minden szervnek sajátos igényei vannak.
Jean-Marie Bourre
Jean-Marie Bourre a Nemzeti Orvostudományi Akadémia tagja.
Számos diétás könyv szerzője, köztük a Tej: igaz és hamis veszélyek (Odile Jacob, 2010 kiadások). Legfrissebb "La chrono-alimentation du Brain" című könyvét 2016-ban adta ki az Odile Jacob kiadásai.
Atlantico: Az egészséges táplálkozás kérdésében választanunk kell-e a szív- és érrendszeri egészség szempontjából egészséges és az agy számára kedvezőbb étrend között? Így az Omega 3 és 6 közötti versenynek különböző hatásai lehetnek a szív- és érrendszeri egészségre, valamint az agyra gyakoroltakra. ?
Jean-Marie Bourre: A válasz nem, mivel az egészséges táplálkozás minden szervre kihat. A szerveknek ugyanazok a táplálkozási igényeik vannak, vagyis az étrendben található 40 esszenciális anyag, amelyek 13 vitamin, 15 ásványi anyag, két omega-3, omega-6 és 10 aminosav. Mindegyik szervnek azonban sajátos igényei vannak. A szív izom, ezért minőségi fehérjék, amelyek biztosítják az összes esszenciális aminosavat. Az agy, amelynek sajátosságai is vannak, amelyek különös igényeket támasztanak vele. Nagy a fehérjeszükséglet, és az idegsejteknek specifikus vitaminokra van szükségük, például B9, B6 vagy B12. Fontosak, mert részt vesznek a neuro-mediátorok fejlesztésében, amelyek megkönnyítik az idegsejtek közötti kommunikációt. Nincs ellentmondás az agy, a szív vagy a lábujjak megfelelő táplálkozása között, de minden szervnek megvannak a maga igényei.
Az Omega B3 és B6 problémája az upstream. Az esszenciális zsírsavak részeként (amelyeket nem tudunk előállítani, amelyekre szükségünk van, és amelyeket ezért meg kell találnunk az étrendben) az étrend jelenlegi problémája az, hogy túl sok omega-6-ot és felét fogyasztunk mint az omega-3.