Az üzletek és az élelmiszerpiacok meghatározása - Persée

Hy Michel, Nicolas François. Az üzletek és az élelmiszerpiacok meghatározása. In: Vidéki gazdaság. 154. szám, 1983., pp. 35–43.

VIDÉKGAZDASÁG 154. szám, 1983. március-április

Étel és takarmány

A VÁLLALKOZÁSOK ÉS AZ ÉLELMISZER-PIACOK MEGHATÁROZÁSA

M. HY és F. NICOLAS,

Az IAA gazdaságának kutató laboratóriuma, INRA Rungis

Miért írtuk ezt a szöveget az élelmiszer-kereskedelemről és az élelmiszer-értékesítéssel foglalkozó kereskedelmi vállalkozásokról?

Az agrár-élelmiszerlánc elemzését úgy alakítjuk ki, hogy figyelembe vesszük, hogy két egymástól függő, de egymástól elkülönülő komponenst tartalmaz - a gazdasági logika szempontjából. A mezőgazdasági alkatrészt, amely még mindig szinte az összes nyersanyagot előállítja, köztes árukat kínáló vállalatok alkotják. Az élelmiszer-alkatrészt olyan vállalatok alkotják, amelyek késztermékeket, ételeket kínálnak. A két termékkategória között különbség van a forgalomba hozatalt megelőzően alkalmazott kezelések miatt. Van még ennél is fontosabb különbség köztük, tekintve a rendeltetési helyüket, ami azt jelenti, hogy a mezőgazdasági termékek és az élelmiszer-ipari termékek különböző gazdasági tárgyak. Nem ugyanazoknak a vevői kategóriáknak szánják őket, és piacaik, bár kölcsönösen függenek egymástól, nem keverhetők össze. A megkülönböztetés sajnos nem szabály azokban a könyvekben és cikkekben, amelyek Franciaországban foglalkoznak a mezőgazdasági problémával vagy az agrár-élelmiszer-gazdasággal. Ma kezdjük felismerni-

1. "A mezőgazdasági és élelmiszeripar helyzete nehéz helyzetben van, sőt beszélhetünk róluk, mint" beragadt "ágazatról: egyrészt a mezőgazdaságról, másrészt az elosztásról" (Le Roy 1982).

---