Ázsiai ételek a kínai és japán konyha jellemzői - Junkies
Az ázsiai ételeket különösen sokféle íz és egzotikus gyümölcs- és zöldségfajták jellemzik. Minden ázsiai ország és az egyes régiók saját specialitásokat kínálnak. Minden, a Keleten őshonos gyógynövény, fűszer és alapanyag gazdag ízt ad az ázsiai ételeknek. Az ázsiai ételek nemcsak sokfélék és ízekben gazdagok, de csodálatosan színesek is. Ez kellemes élményt nyújt mind a gyomor, mind a szem számára.
Az olyan ázsiai ételek, mint Kína, Japán, Indonézia, Korea, Thaiföld vagy Vietnam, nagyon sokoldalúak, és sok embert varázsolnak egzotikus zamataikkal.
Regionális különbségek a kínai konyhában
A mosoly országában négy jól ismert konyha található. A regionális különbségek mellett az ételek elsődlegesen elkészítésük, összetevőik és a finom ízbeli különbségek tekintetében is különböznek egymástól. A nyugati konyhával ellentétben a kínaiaknak nincsenek olyan fogásai, mint előételek, főételek és desszertek. Itt mindent egyszerre szolgálnak fel. Amint ezek az ételek elkészülnek, az asztal közepén szolgálják fel. Így minden étel a levestől a kiadós és édes ételig együtt fogyasztható.
A nyugati konyhákban a köret körüli tányérokon néhány köretet szolgálnak fel. A kínaiaknál viszont néhány fő alkotóelem kerül felszolgálásra, és csak köret vagy rizs. Az étteremben a rizs még teljesen kimarad. Mivel töltő köretként szolgál, fukarnak tekinthető, ha meghívunk valakit vacsorára, majd rizszel töltjük meg.
- Kínai konyha északon (pekingi konyha)
Kína északi konyhájában a marhahúsból, bárányból, birka- és sertéshúsból készült ételek dominálnak. Ez az étel a hagymából, a gyömbérből, a fokhagymából, a szójaszószból és a szezámolajból nyújt megfelelő ízt. Ezen a területen a zord éghajlat miatt sem sok gyümölcsöt, sem zöldséget nem lehet termeszteni. Azonban uborkát, zellert, kínai káposztát és dinnyét termesztenek, és a konyhában is használják őket. A pekingi konyha a négy meglévő konyha közül a legegyszerűbb. A konyhában köretként búzát, kölest és szóját használnak rizs helyett.
- Regionális ételek keleten (fudzsi konyha)
Ez a konyha nem befolyásoló kínai konyha. Ennek egyik oka lehet a nagyon kidolgozott főzési technikák. Az optikának sokkal nagyobb szerepe van, mint a többi regionális konyhában. A rizs, a búza, a zöldségfélék, a haltenyésztés, a zöldségek és a gyümölcsök jellemzőek erre a konyhára. Az ételeket főleg sertéshúsból, csirkéből és kacsából készítik, néhány csigával és békával. Mindezeket az ételeket sok olajjal dolgozzák fel.
- Kínai konyha délkeleten (kantoni konyha)
Ez a konyha formálta leginkább a nyugati konyhát, és nagyon népszerű ott. Az ételek itt nem olyan fűszeresek, mint más területeken. A hangsúly itt a friss alapanyagok természetes íze. Ezért nem fedheti le a sok fűszer. Számos étel fő összetevője az erjesztett szójabab. A fő regionális ágazatok ezen a területen a mezőgazdaság és a halászat. Ez a rizstermesztés legfontosabb régiója is. Kínában más regionális konyhákkal ellentétben ezen a területen minden állatot megesznek. Egy közmondás szerint a kínaiak ezen a területen minden állatot háttal a nap felé esnek. Ez vonatkozik a kutyákra és a kígyókra is.
- Nyugat-kínai konyha (szecsuán-hunan konyha)
Ez két konyha, amelyek egy része egy konyhának is számít. Ennek a konyhának fontos jellemzője a pácolt zöldségek, például fokhagyma, kínai káposzta vagy bambuszrügy használata. Ezenkívül forró fűszereket, például chilit, fehér borsot és szecsuáni borsot használnak itt. Egy másik jellemző a han kínaiak által előállított joghurt. Különleges azért is, mert a tejtermékeket Kínában nagyon ritkán használják. Ami a húst illeti, itt a sertéshúst részesítik előnyben, de itt juhokat és kecskéket is fogyasztanak.
A japán konyha jellemzői
Ez a konyha különösen érdekes annak a ténynek köszönhető, hogy a világon a legegészségesebbnek tartják. Japán lakosságának élettartama a leghosszabb, de a legtöbb százéves is. A japán ételeket nagyon alacsony zsírtartalmúnak tartják, mivel itt nagyon kevés olajat és fűszert használnak. Inkább az ételek ízén van a hangsúly. Ezért ételeik enyhék és kellemesen könnyűek.
- Hal helyett hús
Régóta ismert, hogy a japánok inkább a halat és a különféle tengeri ételeket fogyasztják a hús helyett. Nem csak tonhalat és lazacot esznek itt, hanem a tengeri sün, a leveles hal és a rák agya is különlegesség. A hússal ellentétben a hal az egészségesebb változat, mert a fehérje mellett a hal jódot és a fontos omega-3 zsírsavakat is kínál. A halat itt is nyersen fogyasztják, de frissnek kell lennie. - Szezonális zöldségek
A négy évszak fontos eleme a japán konyhának. Mivel a japánok az évszaknak megfelelően díszítik az ételeket. Az elfogyasztott ételek is az évszakból származnak. Ezért nem fogyasztják a japánok egész évben ugyanazt a zöldséget. Ennek előnye, hogy a zöldségek soha nem ízlelgetik ízüket. Ezenkívül az ilyen táplálékbevitel változatosságot és frissességet garantál. - Kis adagok
Az elhízás ritkán fordul elő Japánban, mert ritkán fordul elő. Ez azért van, mert nem lapátolják nagy mennyiségben az ételt. Ahelyett, hogy nagy adagokat ettek volna, a japánok az étkezés különböző összetevőit apró tálakra osztották. Egyrészt sokkal szebbé teszi az asztalt, másrészt csökken az étkezési sebesség. Ez viszont gyors telítettséghez vezet. - Rizs minden étellel
Ezt a gyors és hosszú töltelékű alapvető ételt Japánban minden nap és minden étkezés közben fogyasztják. A rizs mindig jelen van, akár reggelire, ebédre vagy vacsorára. Nem csoda, hogy ugyanazt a szót használják a "rizs" és az "étel" szóra, nevezetesen a "gohan". - Bőséges reggeli
Itt reggel levest, halat és rizst esznek. Bár kissé furcsán hangzik, egy ilyen reggelinek mindenképpen van értelme: Ha egy nap rizzsel és egy kis levessel kezdi a napot, akkor nem fog vágyakozni a nap folyamán.
Milyen különlegességeket kínál a mongol konyha?
A mongol konyhát elsősorban a hús, a tej és a tejtermékek jellemzik. Az éghajlat miatt nem sokféle gyümölcsöt és zöldséget lehet itt termeszteni. Ezért elsősorban hagymát, fokhagymát, sárgarépát és káposztát termesztenek. Ezek a zöldségek nemcsak igénytelenek, hanem hosszú ideig tárolhatók is. Néha gabonát és rizst is használnak a mongol konyhában. Ezzel szemben a friss fűszernövények itt ismeretlenek, és az ételeket sóval vagy borssal ízesítik, ha egyáltalán. A mongol konyha nagyon gazdag állati fehérjében és zsírban.
- Szárított hús
A fő hús, amelyet ebben a konyhában használnak, a juh és a birka, de a lovak, tevék, sertések, szarvasmarhák, kecskék és jakok húsa is. A húst főleg itt főzik, vagy levesekből készítik. A húst levegőn szárítják, így télen is élvezhető. Ezt a különlegességet "Borts" -nak hívják. Ettől olyan kemény a hús, hogy még késsel sem lehet levágni. Ahhoz, hogy a konyhában használható legyen, lereszeljük és levesként főzzük.
Különösen érdekes a mongol konyhában a hús elkészítése forró és izzó kövekkel történő főzéssel. Erre a célra a kecskehúst egy lezárható tejeskannába teszik. Kívülről forró köveket helyeznek a kancsó köré, vagy a köveket a kibelezett és kicsontozott kecske hasüregébe. Tehát a hús belülről főz.