Ázsiai konyha
A technológia, a városi agglomeráció, a nagysebességű vonatok, a fejlett ipar mellett a japánok kulináris művészetükről is híresek. Ami pedig a japán konyhát illeti, az ínyencek többsége okos sushi-ra gondol. A japánok azonban sok más fogást tudnak főzni.
Ha a japán konyha csak sushit és tésztát jelentett számodra, ez egy cikk arra készteti Önt, hogy többet tudjon meg a japán konyháról.
Egészséges összetevőiről híres japán konyha a kifinomultság és az elegancia igazi példája. Türelmes kulináris mesterek, akik évtizedek óta szakosodtak arra, hogy megtanulják, hogyan készítsenek még egyetlen fogást is. Az alábbiakban ismertetett ételek nem mind egészségesek, de minden bizonnyal finomak.
Megkóstolhatják az ország japán éttermeiben is (különösen ajánljuk a japánok által kezelteket), és ha Japánba utazik, itt nem szabad kihagyni a Felkelő Nap földjére jellemző ételeket.
A Gyoza egyfajta tészta gombóc: a zöldséges húsos tölteléket művészettel vékony tésztába csomagolják, megfőzik vagy megsütik. A Gyoza egy eredetileg Kínából származó étel, amely nagyon népszerű japán ételké fejlődött.
A hagyományos töltelék sertéshagymából, hagymából, káposztából, fokhagymából, gyömbérből, szójaszószból és szezámolajból készül, de ha el akarja kerülni a sertéshúst, egészségesebb (de ritkább) lehetőségeket is talál, amelyek töltöttek garnélával, gombával vagy sajttal. A legismertebb gyoza típusok a jaki-gyoza (serpenyőben sült, felül puha és lédús, alul ropogós), a sui-gyoza (főtt, rugalmas és puha textúrájú) és kor-gyoza ( olajfürdő ropogóssá válik).
A Karaage japán stílusú sült csirke, egy kulináris technika, amely szerint a húst először szószban pácolják, mielőtt enyhén liszttel bevonják, ízesítik és olajban megsütik. Bár a csirke messze a legnépszerűbb fajta, más hús- és halfajok is élvezhetik ugyanezt a kezelést.
A Kaiseki Ryori valóban az autentikus hagyományos japán konyha része. Az ilyen nevet viselő ételek évszázadokkal ezelőtt megtalálhatók a teaszertartás kíséretére szolgáló egyszerű asztalokon. Az idő múlásával a Kaiseki Ryori menü elkészítése bonyolult kulináris aet-vé fejlődött, népszerű az arisztokraták körében.
A főleg zöldségeket és halakat tartalmazó alga tengeri alga és fűszeres gomba mellett a Kaiseki Ryori ételeinek nemcsak finomított íze van, hanem a gasztronómia igazi alkotásai is. A Kaiseki Ryori étkezés pontosabban egy sorozatot jelent, amelyeket bizonyos sorrendben szolgálnak fel, az elejétől a végéig, mindegyik ételt úgy tervezték, hogy kiemelje a hagyományos japán főzési technikát. válogatott főtt, grillezett, sült, párolt és marhahúsból készült ételek, valamint olyan tárgyak, mint a szaké, rizs, miso leves és savanyúságok - írja a Gustarte.ro
A Kaiseki Ryori elkészítése és tálalása egész szertartással történik, ezért tartják Japán legfinomabb kulináris show-jának. Megtalálható speciális éttermekben, mint például a ryotei (hagyományos éttermek), vagy ryokan és minshuku (egyfajta hagyományos vendéglő vagy bisztró).
Lehet, hogy már hallott a Ramenről: egy tál forró tésztaleves, amelyet állítólag Kínából is hoztak. Japánban az évek során a ramen különböző formákká fejlődött, és ma már különféle típusai vannak ennek a készítménynek. Japánban egy tál ramen nagyon olcsó, így ideális választás forró, kiadós étkezéshez a költségvetési utazók számára.
A ramen leveseket általában a fő összetevő szerint osztályozzák, amelyből a leves levét készítik. A leggyakoribbak a szójaszósz (shoyu), a só (shio), a miso, a tonkotsu (sertéshúsleves). De amit a leves tartalmaz, ugyanolyan meghatározó, mint az étel végső ízének megszerzése: chashu (zsíros sertésszelet), szemölcsök (friss póréhagyma vagy zöldhagyma), menma (bambuszrügy), tamago (tojás), moyashi (babcsíra) vagy tengeri moszat.
A Sashimi egy szelet nyers vagy legfeljebb pácolt húst, szójaszósszal tálalva. Leggyakrabban tenger gyümölcseit vagy halakat szolgálnak fel, de megtalálható sashimi marhahússal, őzgerincvel, zsurlóval és tofuval is.
A japánok természetesen a halakat részesítik előnyben: tonhalat, lazacot, tintahalat, kagylót, polipot és garnélát. Sokan összekeverik a sashimit és a sushit, de a különbség az, hogy a sashimi nem tartalmaz rizst.
A Shabu-shabu egy japán étel, amely finom, vékonyra szeletelt hús (általában marhahús) és szezonális zöldségek darabjaiból áll, sima vízben vagy leveslében forralva.
Az ügyfelek elkészítik saját shabu-shabu összetevőiket. Minden vásárló kiválasztja az elfogyasztani kívánt darabokat, és hozzáadja őket egy nagy levestálhoz, amelyet minden vendég számára elérhetővé tesznek az asztalnál. Mivel az összes hozzávalót a hústól a zöldségig rendkívül vékonyra vágják, másodpercek alatt (hús) vagy percek alatt (gyökerek, például sárgarépa) főznek.
Ha van egy jó késed, kipróbálhatod otthon ezt az ötletet.
Főzés után a meleg ételeket jól átforgatják egy szószon (a yuzu szósz, a narancsmártás és a szezámmártás a legnépszerűbb), mielőtt elfogyasztanák őket.
A kályha egyfajta japán tészta. A vékony tészta hajdina lisztből készül, szürkésbarna színű és körülbelül ugyanolyan vastagságú, mint a spagetti. Vagy tetején levben, vagy mártással áztatva szolgálják fel, és több száz finom változatban kaphatók, melegen és hidegen egyaránt.
Néhány gyakori típus a kake-kályha (tészta forró levestálban), zaru-kályha (hideg tészta, felhőhínárral keverve és szószsal meghintve), tanuki kályha (meleg, ropogós tempuradarabokkal keverve), kitune tűzhely (meleg vagy hideg tészta, vékony szelet sült tofuval keverve), sanszai tűzhely (meleg, hegyi zöldségekkel keverve, vad), nanban tűzhely (meleg, forró kacsában vagy csirkehúslevesben).
A sushi valószínűleg a leghíresebb név a japán ételek világában. Gyakran az emberek azt gondolják, hogy a "sushi" nyers halra, tenger gyümölcseire vagy más öntetre utal, de valójában a ragacsos és bolyhos rizs, amelyet cukorral, sóval és rizsecettel ellátott vízben készítettek. A "Nigiri-sushi" egy kis rizsadagot jelent, egy kis darab hal vagy tenger gyümölcsei tetején - valószínűleg ez ijesztgeti a legtöbb embert, aki a "sushi" -ra gondol. Ugyanakkor valójában sokféle sushi létezik.
Maki-sushi (sushi tekercs zöldségekkel, sajttal, tengeri moszattal, garnéla, avokádó, tofu stb., Mert a "maki" azt jelenti, hogy tekercselni), gunkan-maki (felhő alga tekercs, amely különféle összetevőket, például friss kaviárt vagy ananászt csomagol ), chirashi-sushi (különféle összetevőkkel kiegészített sushi rizs, egyfajta sushi pizza), te-maki (sushi rizzsel és egyéb összetevőkkel töltött alga kúpok) és inari-sushi (egyfajta tofu gombóc sushi rizst tartalmazó és sült).
A tempura szezonális tenger gyümölcsei és sült zöldségek darabjai, ugyanúgy, mint a tapasok. A sütési technikát a portugálok a 16. században vezették be Japánban Nagasakiban, és idővel rendkívül népszerűvé vált.
Egy japán stílusú étkezésnél a Tempurát általában köretként, vagy metélt vagy rizs öntetként szolgálják fel. A legnépszerűbb összetevők közül néhány: garnélarák, padlizsán, japán tök, gomba, tintahal, paprika, zöldbab, hagyma, okra, lótuszgyökér és édesburgonya.
A Tonkatsu (ami szó szerint "sertés zsemlét" jelent) vastag sertésszelet, amelyet zsemlemorzsába tekercseltek, majd megsültek, akárcsak a szelet. Vannak olyan katsu fajták is, amelyek más típusú húsokkal készülnek, mint például marhahús (gyu-katsu), csirke (chikin-katsu), darált hús (menchi-katsu) és sonka (hamu-katsu), messze a legnépszerűbb fajta.
Japán legnépszerűbb ételei között megtalálható a katsu, a tonkatsu teishoku (rizsesni, miso leves, apróra vágott káposzta és savanyúság), katsu-kare (japán szelet curry), katsu-don (egy tál szeletelt fánk rizs szelet tojás és apróra vágott hagyma) és katsu-sando (Katsu szendvics, amely apróra vágott káposztát és finom mustárt is tartalmaz).
Az Udon tészta egy másik típusú japán tészta. Búzalisztből készülnek, fehér színűek, keményebb állagúak és körülbelül fél centiméter vastagok. Leveslében vagy szószban áztatva szolgálják fel, és több száz finom változatban kaphatók, melegen és hidegen egyaránt.
A leggyakoribbak a kake-kályha (tálban forró, tiszta leves apróra vágott zöldhagymával), zaru-kályha (hideg, tengeri moszattal és mártással), tanuki tűzhely (tempurával tálalva), kitune tűzhely (tofuval) sült) vagy udon curry (forrón tálalva, japán curry szószban).
A Yakitori egyszerűen grillezett csirkés nyárs. A nyársra húzott húsdarabokhoz a japánok különböző csirkerészeket használnak, kívül és belül egyaránt. Ezek megtalálhatók a speciális yakitori éttermek (úgynevezett yakitori-ya, "ya" jelentése "bolt"), valamint az izakaya (japán kocsmák) menüjében. A kulináris fesztiválok standjainál is megtalálhatók.
A hús yakitori fajtái között megtalálható a "momo" (hús a tálakon), "tebasaki" (csirkeszárnyas hússal), "tsukune" (húsgombóc), "negima" (hús és hagyma), "torikawa" májjal). Ugyanakkor sok helyen kínálnak zöldségnyársakat is, amelyek között shiitake gomba, meggyparadicsom, póréhagyma, paprika, okra és padlizsán található.
Sok helyen a yakitorit nyársként vagy kettesben árulják. Gyakran lehetőséget kap arra is, hogy kiválassza a fűszereit. Mivel a yakitorit általában megrendelésre főzik és frissen szolgálják fel, a japánok megtanulták hideg sör mellett inni.