Babdal és csicseriborsóvajjal párolt tőkehal - K1
Ez a főétel jól illeszkedik az alacsony cukortartalmú, alacsony zsírtartalmú és 16: 8 arányba
Hozzávalók adagokhoz
| 600 g | Tőkehal filé |
| 500 g | Zöldbab |
| 1 | Bio citrom |
| 1 | piros chili paprika |
| 3 | Kakukkfű ágak |
| 1 | gerezd fokhagyma |
| 500 ml | sovány tej (0,1% zsír) |
| 1 teáskanál | Garam masala |
| 1 | nagy doboz csicseriborsó (800 g) |
| 250 g | Skyr |
| 1 teáskanál | Kősó |
| 2 díj | frissen őrölt bors |
Készítmény:
1. lépés: készítsen hozzávalókat
Öblítse le a tőkehalat hideg folyó víz alatt, és szárítsa meg konyhai papírral. Ellenőrizze, hogy a filében nincsenek-e csontok - húzza meg a meglévőket -, és 4 részre vágja. Mossa meg, szárítsa meg és távolítsa el a szárat a babból. Mossa meg a citromot forró vízzel, erősen dörzsölje meg, és vékonyan hámozza meg az 1-2 Schnitzer-héjat. Felezd meg a gyümölcsöt, és nyomd ki a levét. Mossuk meg a chili paprikát, hosszában kettévágva, magozzuk és vágjuk finom kockákra. Mossa meg a kakukkfüvet és rázza szárazra. Hámozzuk meg a fokhagymát.
2. lépés: Gőzölje meg a halat és a babot
Öntsön tejet, kakukkfüvet és citromhéjat a gőzölő alsó részébe, enyhén sózza meg és forralja fel. A babot elosztjuk a párolóban, és enyhén sózzuk is. Ízesítsük a halakat egy csipet garam masalával, sóval és borssal, és tegyük a babra. Helyezze a gőzölőt a forró tejre, tegye rá a fedelet, és közepes lángon 15–20 percig gőzölje az egészet, amíg a bab megpuhul, de még enyhén harap. A hal belseje csak kissé üveges lehet.
3. lépés: pürésítse a csicseriborsót
Közben lecsepegtetjük a csicseriborsót, és turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe tesszük az skyr-kel, a megmaradt garam masalával, a citromlé felével és a chili kockákkal. Nyomja meg a fokhagymát. Pürésítse az egészet magas szinten. Fűszerezzük még citromlével, sóval és borssal.
4. lépés: tálalás
Emelje le a fedővel ellátott gőzölőt és tegye félre. Távolítsa el a citromhéjat a tejből, és a botmixerrel óvatosan habosítsa fel a tejet.
Mindegyik tányérra kenjen 1 csésze csicseriborsó vajat, a babra helyezze a tetejét, tegye rá a halat és tejhabgal díszítve tálalja.